Les hydrates de carbone, ou des saccharides, des sucres et des amidons, qui fournissent l'énergie pour les humains et les animaux, et de la cellulose qui forment de nombreuses structures végétales. «glucides», comme ils sont maintenant communément appelés, sont devenus à la fois une bénédiction et une malédiction, comme le processus de la production alimentaire moderne a changé la façon dont ils sont consommés. Il existe deux types de glucides, simples ou monosaccharides et complexe, ou des polysaccharides.
Types de glucides
Trouve dans les fruits et les produits laitiers, les glucides simples sont plus faciles à digérer par l'organisme. Le corps se décompose les glucides simples à utiliser pour l'énergie, qui est utilisé très rapidement. Ils sont également souvent dans les aliments transformés et raffinés comme le sucre blanc, les pâtes et le pain blanc.
Un autre type de glucides, appelé glucides complexes, prendre plus de temps pour le corps à digérer et sont le plus souvent trouvés dans les légumes (cellulose), les pains de grains entiers et les pâtes, le riz brun et les légumineuses. Les aliments à grains non raffinés, comme le riz brun, conservent des glucides complexes, contrairement à grains raffinés, tels que le riz blanc. C'est parce que le processus de raffinage élimine une partie de la fibre et du grain nutriments . Manger une portion de céréales de grains entiers comme le gruau vous rassasier et vous donner plus d'énergie durable d'un bol de céréales sucrées en raison de la façon dont les processus de corps et utilise les glucides.
Comment les glucides sont traitées
Le foie digère les glucides en les décomposant en sucres simples, ou glucose , qui stimule la production de l'insuline dans le pancréas. Les fonctions de l'insuline pour obtenir le sucre dans les cellules de l'organisme à utiliser en tant qu'énergie. Les deux types de glucides différents affectent la production de l'insuline différemment lors de la digestion des hydrates de carbone simples, les niveaux d'insuline transitoire plus rapide, et les glucides sont utilisés plus rapidement pour l'énergie. Cela explique pourquoi beaucoup de ceux qui se tournent vers une barre de chocolat pour un apport énergétique rapide constatent que leurs niveaux d'énergie de collision lorsque le "sucre élevé" touche à sa fin. Les glucides complexes prennent plus de temps à digérer, résultant en une énergie qui dure, et moins d'une réaction à l'insuline dans le corps.
Si le corps produit trop de glucose, il est stocké dans les cellules hépatiques et musculaires sous forme de glycogène, d'être utilisé pour, lorsque le corps a besoin d'une salve d'énergie supplémentaire. De préférence des restes de glycogène qui n'est pas stockée dans les cellules hépatiques et musculaires sont stockées sous forme de graisse. Le corps utilise le magasin immédiate de glycogène pour de courtes rafales de l'exercice. Pendant de longues périodes d'exercice comme la course longue distance et des séances d'entraînement plus intenses, le corps va se transformer à sa réserve de graisse pour puiser de l'énergie supplémentaire.
Manger des glucides
Une certaine quantité de glucides est nécessaire pour fonctionner correctement, et un apport insuffisant peut provoquer fatigue, douleurs musculaires crampes , et la fonction mentale. Bien que les glucides sont une partie importante de notre alimentation, le corps peut produire de l'énergie provenant des lipides et protéines seules, tandis que cela peut faire pour de courtes périodes de temps, en évitant tous les glucides seront nuire à l'organisme. Beaucoup de régimes faibles en glucides ont été vantés comme sain, mais s'il est pris à l'extrême, ils peuvent être très dangereux pour le bien-être d'un être. Manger des quantités modérées de le bon type de glucides, pour garder le corps alimenté correctement.
La recommandation de l'Institut de médecine suggère que 40-65% de "l'énergie alimentaire" d'un adulte devrait provenir des glucides, alors que l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande 55-75%. L'OMS recommande également que plus de 10% de la consommation d'hydrates de carbone proviennent de glucides simples.