Les personnes âgées sont plus à risque d'intoxication alimentaire. Et, certains aliments sont plus susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires que les autres. Voici des conseils sur les aliments à éviter ou être prudent avec quand vous êtes plus de 65 ans.
5 manières d'éviter les intoxications alimentaires
Lavez-vous les mains avec de l'eau et du savon avant de manipuler des aliments
Conservez les aliments à la bonne température dans le réfrigérateur (en dessous de 5 ° C) ou dans un congélateur
Suivez les instructions de cuisson attentivement
Ne pas manger de la nourriture après son "utilisation par" la date, même si elle sent bon
Gardez les restes de nourriture dans le réfrigérateur pour un maximum de deux jours et de la chaleur jusqu'à ce que la vapeur chaude avant de manger
Certains aliments peuvent causer une intoxication alimentaire si elles sont contaminées par certains insectes.
Alors que la plupart des personnes en bonne santé se remettre de l'intoxication alimentaire sans traitement, vous êtes particulièrement vulnérable à une nouvelle grave intoxication alimentaire (voire mortelles) si vous êtes plus de 65 ans parce que votre système immunitaire n'est pas aussi forte que celle de quelqu'un de plus jeune et il est plus difficile pour votre corps à combattre les germes.
L'intoxication alimentaire n'est pas seulement une nuisance. Les symptômes chez les personnes de plus de 65 sont souvent pires que dans une personne plus jeune, et peuvent conduire à des complications dangereuses, comme la déshydratation .
Les personnes âgées peuvent prendre plus de temps pour récupérer d'une intoxication alimentaire, trop.
Si vous avez des symptômes d'intoxication alimentaire demandez de l'aide médicale immédiatement.
Voici les aliments à être prudent avec.
Ce conseil vaut également pour toute personne ayant un système immunitaire affaibli, y compris les personnes ayant un problème de santé sous-jacent, les femmes enceintes et les bébés et les jeunes enfants.
Certains fromages à pâte molle
Il est préférable d'éviter de manger fromage à pâte molle affiné aux moisissures, comme le brie et le camembert avec les fromages bleus mous, comme le bleu danois, gorgonzola et roquefort et des fromages à pâte molle au lait cru.
Ces fromages peuvent être risqué de manger quand vous êtes plus vieux, car ils peuvent être moins acide et contient plus d'humidité que fromages à pâte dure, qui en fait un environnement idéal pour les bugs d'intoxication alimentaire, en particulier la listeria, à croître en. Fromages à pâte molle sont très bien cuisinés parce que la chaleur tue cette bactérie.
Pâté
Essayez de rester à l'écart de tous les types de pâté frais ou réfrigérés, y compris les pâtés de légumes, car ils peuvent contenir la bactérie Listeria. Pâté en conserve doit être anodin qu'il aurait passé par un traitement thermique dans le cadre du processus de mise en conserve.
Les œufs crus ou qui coule
Évitez les aliments qui contiennent des œufs crus et cuits, tels que la mayonnaise maison, lait de poule et sauce hollandaise, car ils augmentent le risque d'intoxication alimentaire par la salmonelle.
Toujours cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient solides pour éviter les problèmes. Si vous voulez manger un plat qui contient des œufs crus ou partiellement cuits il est plus sûr d'utiliser des œufs pasteurisés.
Charcuterie
Beaucoup de viandes froides, comme le salami, jambon de Parme, chorizo et poivrons ne sont pas cuits, juste guéri et fermenté, donc il y a un risque qu'elles contiennent des parasites qui causent la toxoplasmose. Il est préférable de vérifier les instructions sur l'emballage pour voir si le produit est prêt-à-manger ou les besoins de cuisson en premier.
Pour les viandes prêtes-à-manger, vous pouvez réduire les risques de parasites par congélation salaisons / fermentées pendant quatre jours à la maison avant de les manger. La congélation tue la plupart des parasites et ainsi rend la viande plus sûre pour manger.
Si vous avez l'intention de faire cuire la viande (par exemple, pepperoni sur une pizza), alors vous n'avez pas besoin de le congeler en premier.
Si vous mangez dans un restaurant qui vend de la charcuterie salaison / fermentés, ils peuvent ne pas avoir été congelés. Si vous êtes intéressés, demander au personnel ou éviter de la manger.
Bugs à blâmer
Campylobacter est le germe le plus fréquent qui provoque une intoxication alimentaire au Royaume-Uni. D'autres bogues d'intoxication alimentaire comprennent:
salmonelles
E. coli 0157
listeria
Shigella
norovirus
rotavirus
Viande et la volaille crue ou insuffisamment cuite
Faites attention à des barbecues. La viande saignante ou mal cuite- en particulier la volaille, des saucisses et des hamburgers - peut abriter des insectes désagréables d'intoxication alimentaire tels que Salmonella, Campylobacter et E. coli 0157.
Assurez-vous que vous faites cuire la viande ou de la volaille bien donc il n'y a aucune trace de rose ou de sang. Et n'oubliez pas de vous laver les mains avec toutes les surfaces de la cuisine et de couteaux après avoir préparé de la viande crue ou de volaille pour empêcher la propagation des insectes nuisibles.
Lire pourquoi vous ne devriez jamais laver le poulet ainsi que beaucoup d'autres conseils d'hygiène de la cuisine.
Essayez ce test pour voir comment votre hygiène de la maison façonne le haut.
Fruits de mer crus
Tenez les huîtres! Fruits de mer crus (comme les moules, le homard, le crabe, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et les palourdes) peut contenir des bactéries et des virus dangereux qui peuvent déclencher une intoxication alimentaire.
Crustacés cuits est sûr, comme le sont les crevettes précuites froid.
Sushi
Sushi et autres plats à base de poisson cru sont très bien tant que le poisson a été congelé en premier. C'est parce que le poisson contient parfois des petits vers parasites qui peuvent vous rendre malade, mais le gel tue les vers et rend le poisson cru bon à manger.
Sushi vendu dans les magasins est généralement "acheté en" et donc sans danger de manger parce qu'il aura été préalablement congelé de façon appropriée.
Si vous faites votre propre sushi à la maison, congeler le poisson pendant au moins quatre jours avant de l'utiliser.
Lait
Ne pas boire de lait cru (non pasteurisé). Au lieu de cela, s'en tenir à (traité ultra-haute température) de lait pasteurisé ou UHT - parfois aussi appelé lait de longue conservation.
En réalité, tout le lait vendu dans les magasins et supermarchés sera pasteurisé ou UHT; vous ne pouvez acheter du lait cru directement de fermes, magasins à la ferme et sur les marchés de producteurs inscrits.
Les germes de soja
Méfiez-vous des germes crus ou légèrement cuits haricots car ils sont une source potentielle d'intoxication alimentaire méchant.
Les conditions chaudes et humides nécessaires à la croissance des germes sont idéales pour la croissance rapide des bactéries. Donc, assurez-vous de faire cuire tous les graines germées à fond jusqu'à ce qu'ils soient fumants avant de les manger tout au long.