L'intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments contaminés. La plupart des gens guérissent sans la nécessité d'un traitement.
Dans la plupart des cas, les aliments qui provoque une intoxication alimentaire est contaminée par des bactéries, telles que Salmonella ou Escherichia coli (E. coli), ou un virus, comme le norovirus .
Les symptômes d'une intoxication alimentaire commencent généralement 1-3 jours après avoir mangé des aliments contaminés. Ils comprennent:
sensation de malaise
vomissement
diarrhée
des crampes d'estomac
Certaines toxines peuvent causer une intoxication alimentaire dans un délai beaucoup plus court. Dans ces cas, les vomissements sont le symptôme principal.
Aliments particulièrement sensibles à la contamination s'il n'est pas manipulé, entreposé ou bien cuit comprennent:
la viande et la volaille crues
des œufs crus
fruits de mer crus
lait cru
«Prêt à manger» les aliments, comme les viandes cuites en tranches, les pâtés, les fromages à pâte molle et des sandwichs préemballés
Comment la nourriture est contaminée?
Les aliments peuvent être contaminés à tout moment pendant la production, la transformation ou la cuisson. Par exemple, l'intoxication alimentaire peut être causée par:
pas la cuisson des aliments à fond (en particulier la volaille, du porc, des hamburgers, des saucisses et brochettes)
pas entreposer de la nourriture qui doit être refroidi en dessous de 5 ° C correctement
laissant les aliments cuits pendant trop longtemps à des températures chaudes
quelqu'un qui est malade ou qui a les mains sales touchant la nourriture
manger de la nourriture qui a passé sa «date limite de consommation
contamination croisée (la propagation de bactéries, telles que E. coli, à partir d'aliments contaminés)
En savoir plus sur les causes de l'intoxication alimentaire.
Le traitement de l'intoxication alimentaire
La plupart des gens avec une intoxication alimentaire s'améliorer sans la nécessité d'un traitement.
Pour aider à soulager vos symptômes vous devriez vous reposer et boire beaucoup de liquides. Il est préférable d'éviter les aliments jusqu'à ce que vous vous sentez beaucoup mieux. Lorsque vous commencez à manger à nouveau, choisissez des aliments qui sont facilement digérés, comme du pain grillé.
Il est important que vous ne pas se déshydrater, car il vous fera vous sentir pire et allonger votre rétablissement.
Essayez de boire autant d'eau que vous le pouvez, même si vous ne pouvez siroter, en particulier chaque fois que vous passez la diarrhée.
Sels de réhydratation orale (SRO) sont recommandés pour les personnes vulnérables aux effets de la déshydratation, comme les personnes âgées et celles avec un autre état de santé (voir ci-dessous).
SRO aider à remplacer le sel, le glucose et d'autres minéraux importants perdus par déshydratation. Ils sont disponibles en sachets de pharmacies et de les dissoudre dans l'eau à boire.
En savoir plus sur le traitement de l'intoxication alimentaire.
Quand consulter votre médecin
Il n'est généralement pas nécessaire de consulter votre médecin si vous avez une intoxication alimentaire. Vous avez seulement besoin de les voir si:
vos symptômes sont graves et ne s'améliorent pas après quelques jours
vous avez une température élevée (fièvre) de 38 ° C (100,4 ° F) ou plus
vous avez des symptômes de déshydratation sévère, comme les yeux enfoncés et passent de petites quantités de sombre, forte odeur d'urine
il y a eu une recrudescence des cas similaires d'intoxication alimentaire liée à une possible source de contamination
vous avez un bébé avec une intoxication alimentaire
Parfois, l'intoxication alimentaire peut avoir des effets plus graves sur la santé d'une personne, surtout si elles sont vulnérables à l'infection. Par exemple, si vous êtes plus de 65 ans, ou si vous avez une condition qui affaiblit le système immunitaire, telles que le VIH ou le cancer, le risque de développer des symptômes plus graves est augmenté. Les bébés sont également à risque accru.
Signes que vous pourriez avoir un cas plus grave d'intoxication alimentaire qui nécessite une attention médicale incluent:
vomissements qui dure plus de deux jours
ne pas être en mesure de garder les liquides pendant plus d'un jour
la diarrhée qui dure plus de trois jours ou est sanglante
fièvre