Qu'est ce qui se passe à nos récepteurs de l'estomac quand on mange de la nourriture?
Vous êtes-vous déjà senti très rassasié après avoir mangé un repas hypocalorique, ou encore après avoir mangé un repas riche en calories? Cela m'est certainement arrivé; par exemple, un jour, la semaine dernière, je mangeais des carottes et buvais un peu de jus pressé à froid et je me sentais extrêmement bien toute la journée, mais le lendemain, j'avais trois morceaux de pizza et trois bâtons de mozza fromage) et avait encore faim après.
Comment cela a-t-il un sens? Contrairement à la croyance populaire, c'est parce que nos estomacs ne se remplissent pas aussi rapidement lorsque nous mangeons des aliments riches en calories comme les viandes et les huiles que lorsque nous consommons des aliments plus légers et plus riches en nutriments comme les fruits et les légumes. Cela arrive à cause de la façon dont fonctionnent nos récepteurs de l'estomac et nos récepteurs des nutriments.
Comment nos récepteurs d'estomac déterminent que nous sommes pleins ?
Beaucoup de gens semblent être terrifiés par les régimes alimentaires crus parce que les gens qui suivent un régime à base de plantes ont tendance à manger plus de nourriture. Cependant, avez-vous déjà vu quelqu'un prendre du poids en mangeant un régime à base de plantes? Les chances sont que vous n'avez pas, car ils ont coupé les aliments riches en calories comme la viande, les produits laitiers et, dans certains cas, le pétrole. En réalité, les personnes qui suivent un régime à base de plantes perdent généralement du poids parce que, même si elles mangent plus de volume, elles consomment beaucoup plus de nutriments et consomment beaucoup moins de calories
Dans notre estomac, nous avons des capteurs nutritifs (ou caloriques) et des récepteurs étirables. La plupart des calories contenues dans un régime typiquement nord-américain sont composées de produits d'origine animale et d'aliments transformés, ce qui signifie que la plupart des gens sont gravement déficients en nutriments et en fibres. Si votre alimentation ne contient pas assez d'aliments à base de plantes et que vous ne consommez pas assez de nutriments, votre corps continuera à avoir faim jusqu'à ce que ces besoins soient satisfaits. De plus, les aliments riches en graisses et les bonbons affaiblissent notre système de récompense en dopamine, nous laissant insatisfaits, même si nous venons de consommer un repas riche en calories.
C'est plutôt beau parce que votre corps vous dit littéralement que vous ne lui donnez pas ce qu'il veut. Votre corps communiquera avec vous - tout ce que vous avez à faire est d'écouter. Les récepteurs d'étirement enverront également un signal à notre cerveau, nous disant que l'estomac est plein, mais ils envoient seulement ces messages une fois que notre estomac a assez de volume ou de volume dedans. La fibre est ce qui fournit le plus de volume, quelque chose qui manque aux aliments transformés et aux produits animaux, alors que les aliments à base de plantes y sont riches. Ce concept est également connu sous le nom de «volumétrie», un terme inventé par Barbara Rolls, Ph.D., nutritionniste à Penn State.
Par exemple, le diagramme suivant de Julianna Hever illustre ce qui ressemble à 400 calories dans notre estomac en fonction des types d'aliments que nous avons consommés:
Comme vous pouvez le voir, l'estomac à droite, plein de légumes, contient suffisamment de nourriture à l'intérieur, de sorte que les récepteurs de l'estomac enverraient un signal au cerveau pour vous dire que vous êtes plein. Vous auriez besoin de consommer beaucoup plus de produits animaux ou d'aliments gras pour atteindre le même niveau de satisfaction, ce qui bien sûr serait beaucoup plus de calories.
Dr John McDougall maintient que l'estomac moyen peut contenir environ 1 à 1,5 litres de nourriture. Remplir l'estomac avec des aliments moins riches en calories et plus riches en nutriments, comme les plantes, plutôt que des aliments riches en calories comme les produits animaux et les huiles, peut aider à maintenir un poids idéal ou à perdre du poids. Vous n'avez même pas besoin de penser à un régime parce que vous ne vous affamez pas, vous donnez simplement à votre corps la quantité nécessaire de nutriments dont il a envie (source).
Le documentaire Forks Over Knives aborde le régime alimentaire américain et la façon dont nous devons faire la transition entre manger moins d'aliments transformés et de produits d'origine animale et plus d'aliments à base de plantes. Le documentaire plonge également dans la façon dont les récepteurs de l'estomac et la densité calorique fonctionnent, et vous pouvez regarder un court clip tiré de cela ci-dessous:
Pourquoi le comptage des calories et la volonté ne peuvent mener à la perte de poids ?
Pendant longtemps, je comptais mes calories et mesurais chaque morceau de nourriture que je consommais, même jusqu'aux cuillères à soupe de ketchup. C'est en grande partie parce que je croyais l'idée fausse commune que perdre du poids et être en bonne santé nécessite le comptage des calories. En raison de l'obsession de la société pour les régimes amaigrissants, les aliments «hypocaloriques» sont devenus une tendance énorme, malgré les quantités élevées de sucre, de produits chimiques et d'autres ingrédients malsains qui s'y trouvent. Notre image obscure de suivre un régime a complètement changé notre compréhension de la santé.
Un autre malentendu commun est que ceux d'entre nous qui mangent trop ou sont en surpoids manquent de contrôle et de retenue. Ne vous méprenez pas - je crois que les gens ont une dépendance à la nourriture, la plupart des gens en fait, même s'ils mangent extrêmement sainement. Je reconnais moi-même que je suis un peu accro à la nourriture. Pourquoi devrions-nous manger quand nous n'avons pas faim? C'est une expérience agréable, et l'industrie alimentaire en a profité et est passée de la satisfaction de nos besoins à la satisfaction de nos désirs et de nos envies, qui à leur tour nourrit nos addictions plutôt que notre corps.
Les dépendances alimentaires ne sont pas simplement un produit de l'esprit; ils sont en fait le résultat de nos corps nous donnant les mauvais signaux. Lorsque nous nourrissons notre corps d'aliments dont il ne sait pas vraiment quoi faire, comme des aliments riches en calories, riches en produits animaux, en toxines, en pesticides et en OGM, notre organisme ne reçoit pas suffisamment de micronutriments. En conséquence, nos corps nous disent essentiellement de trop manger parce qu'ils ne sont toujours pas satisfaits.
Avec cette logique, même en exerçant un contrôle de soi ou en comptant les calories, vous ne serez pas en santé. Afin de reprendre votre santé et perdre du poids ou maintenir un poids corporel sain, vous devez nourrir votre corps avec les nutriments qu'il désire. Ensuite, si vous nourrissez votre corps d'aliments sains, vous n'aurez pas besoin de compter les calories parce que votre corps sera satisfait! Vous n'aurez pas besoin d'exercer autant de maîtrise de soi, car votre désir de manger plus ne sera pas aussi fort en premier lieu.
Bien sûr, il y a d'autres facteurs qui jouent dans les dépendances alimentaires qui sont en dehors de notre corps, comme le conditionnement social et la propagande gouvernementale et corporative. Le gouvernement ment sur la quantité de produits laitiers et de viande que nous devrions consommer et les entreprises créent de fausses publicités et apposent des étiquettes trompeuses sur leurs produits comme «faible en gras», «hypocalorique», «fait avec des ingrédients biologiques» et «sans gluten». dont indique la salubrité d'un produit donné.
Malgré ces facteurs externes, c'est à nous de surmonter nos dépendances alimentaires et de récupérer notre santé. Vous avez la capacité de transformer votre corps en évoluant vers un régime plus végétal - le choix vous appartient!