Quand il s'agit de déterminer la sécurité relative d'un produit alimentaire, il ya peu de principes absolus. Un additif alimentaire appelé maltodextrine, une poudre trouve souvent dans les grignotines comme les croustilles ou des craquelins aromatisés, est un bon exemple. Parce que peu de consommateurs en éprouvent le besoin de manger une quantité importante de maltodextrine, il est considéré comme sûr par l’US Food and Drug Administration (FDA). La FDA n'est pas forcément synonyme "sûr" par "saine", cependant. De nombreux édulcorants artificiels et des additifs tels que la maltodextrine sont considérés comme sûrs dans le sens de la non-toxique, mais de nombreux experts en question leurs effets malsains sur le corps humain. La maltodextrine est une poudre blanche provenant de maïs ou de pommes de terre, au moins aux États-Unis. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres additifs et des épices pour former un revêtement sec salés ou sucrés pour les aliments frits, comme les collations de croustilles de maïs et croustilles. La maltodextrine est considérée comme un polysaccharide, qui le qualifie comme un édulcorant alternatif au saccharose ou le fructose. Bien que rare sur le marché par lui-même, maltodextrine peut souvent être trouvé comme un ingrédient dans un certain nombre d'autres mélanges d'édulcorants artificiels. Les principales préoccupations quant à la sécurité de la maltodextrine se trouvent la plupart du temps avec les sources utilisées pour le créer. Si le produit en question est dérivé du maïs ou de pommes de terre cultivées aux États-Unis ou au Canada, il est généralement considéré comme sûr pour tous les consommateurs. De maïs ou de pomme de terre à base de maltodextrine est exempt de gluten, ce qui le rend sans danger pour les personnes atteintes de maladie cœliaque à consommer en petites quantités. La maladie cœliaque est une affection provoquée par l'ingestion de produits alimentaires qui contiennent du gluten de blé, comme les pains et les céréales traditionnelles nombreuse À base de la maltodextrine de blé, communément traitée dans les pays asiatiques, n'est pas cependant considérée comme sans gluten,. Si maltodextrine de blé est utilisée dans un produit alimentaire, elle devrait être clairement énumérée dans la liste des ingrédients. Parfois des enzymes utilisées pour convertir le maïs ou de l'amidon de pomme de terre dans la maltodextrine peut être dérivée à partir d'autres céréales contenant les glutens, comme le seigle, l'orge ou le blé. Les fabricants de maltodextrine devraient faire un usage possible de gluten contenant des enzymes claires à des clients commerciaux ou privés. En bref, la maltodextrine dérivé du maïs ou de pommes de terre cultivées aux États-Unis ou le Canada devrait être considéré comme sûr pour la consommation modérée. Pour ceux qui ont la maladie cœliaque, en évitant tout produit contenant maltodextrine de blé ou de la maltodextrine traitée avec des enzymes autres d grains c'est une bonne idée. Des recherches plus poussées sur les effets des édulcorants de substitution, dont certains contiennent de la maltodextrine, sont toujours en cours, de sorte qu'il serait difficile de dire avec certitude que la maltodextrine comme un édulcorant alternatif est tout à fait en sécurité dans le long terme.