Le chocolat est
un produit de confiserie à base de cacao haricots, les graines de la plante de
cacao. Il existe un grand nombre de produits qui en sont issus sur le marché,
de cacao en poudre pour la préparation de boissons au chocolat blanc, et la
plupart des marchés comportent une section transversale de friandises pour
leurs clients. En plus d'être disponible sur les marchés généraux et les
épiceries, le chocolat peut également être acheté auprès de sociétés
spécialisées qui font le luxe et confiseries distinctifs.
La fabrication
du chocolat est un processus qui prend du temps. Les plantes de cacao sont cultivées
dans des plantations en Amérique du Sud, où la plante est originaire, et dans
certaines parties de l'Afrique. Il y a en fait plusieurs variétés de plante de
cacao, qui tous produisent des chocolats avec des saveurs légèrement
différentes, et la saveur est également touchés par où la plante il cultivé,
comment il est traité après la récolte, et la façon dont il est traité. Les
entreprises investissent beaucoup d'argent dans le développement de mélanges
idéaux de fèves de cacao pour créer les saveurs de leurs consommateurs sont
habitués.
Les fèves de
cacao se développent dans les grandes gousses qui sont récoltées une fois
qu'ils mûrissent, puis mis à fermenter. Initialement, les fèves de cacao sont
extrêmement amères; le processus de fermentation adoucit l'amertume, permettant
aux producteurs de se déplacer sur les prochaines étapes, la torréfaction et le
décorticage. Torréfaction aide à développer la saveur des fèves, tandis que les
bombardements exposent les graines de cacao, la partie de la fève qui a toute
la saveur.
Une fois fèves
de cacao sont extraites, ils doivent être broyés en une substance appelée
liqueur de chocolat. Cette liqueur n'est pas quelque chose que vous voulez
manger: il est extrêmement gras, grâce à du beurre de cacao qu'il contient, et
il est graveleux et amer. Ce liquide est ensuite pressé pour créer ce qui est
connu comme le tourteau, une substance constituée principalement de solides de cacao,
tandis que le beurre de cacao est autorisé à s'écouler.
Une fois
tourteau a été créé, les producteurs ont un certain nombre d'options. Pour faire
le cacao, ils peuvent presser le gâteau de presse encore plus d'isoler les
solides de cacao avant de le laisser sécher, puis le pulvériser. Elles peuvent
aussi s'harmoniser un peu de beurre de cacao revenir, avec le sucre et d'autres
ingrédients, pour produire de manger du chocolat, qui est soumis à un processus
appelé conchage pour créer une confection onctueuse sans aucune trace de
granularité. Variétés de l'alimentation peuvent aussi être altérées avec du
lait, la création de chocolat au lait, et le niveau de douceur peut varier
considérablement. Pour le chocolat blanc, le beurre de cacao est mélangée avec
de la vanille et du lait.
L'histoire du
chocolat est presque aussi intéressante que la confection lui-même. Dans sa
native d'Amérique du Sud, il a été préparé dans les boissons réservées pour la
royauté et membres de haut rang de la société. Lorsque les explorateurs
européens ont visité, ils ont été introduits au chocolat, et à amener la
nourriture à l'Europe, il est devenu un grand succès. Finalement, les Européens
ont commencé à expérimenter, ajouter le sucre et d'autres ingrédients et,
finalement, l'élaboration d'un processus qui leur permettrait de faire des
barres, en plus de boissons. Avec le développement de la barre de chocolat,
pâtisseries réalisé qu'il y avait un large éventail de possibilités, de barre
de bonbons revêtement de truffes, et le luxe rare fois transformé en une
industrie mondiale extrêmement rentable.