Low-carb
chocolat est un type de confiserie qui est conçu pour les diabétiques et autres
personnes dont le régime alimentaire impliquer une baisse du niveau de l'apport
en glucides. Un certain nombre d'entreprises fabriquent des chocolats faible teneuses
en glucides, donc il y a une variété de produits disponibles. Certaines
chocolats faible teneuses en glucides font usage d'alcools de sucre que les
édulcorants, qui peuvent provoquer un effet laxatif indésirable si trop est
consommé. Pas tout le monde réagit à des alcools de sucre de la même manière
cependant, et il y a aussi d'autres produits qui utilisent une variété de différents
édulcorants. Il est également possible de faire à faible teneur en glucides des
produits de chocolat à la maison avec du chocolat non sucré de cuisson ou la
poudre de cacao , qui sont à la fois naturellement faibles en hydrates de
carbone .
Le chocolat est
un produit dérivé à partir des grains de l'Amérique du Sud cacao arbre. Ces
arbres ont été cultivés pendant des milliers d'années, et la fève de cacao a eu
de nombreuses utilisations à travers l'histoire. Usages modernes de cacao
impliquent généralement l'ajout de différentes combinaisons de lait, le sucre
et les graisses pour créer différentes tablettes de chocolat et autres
confiseries. Comme la plupart des recettes de chocolat appellent à sucre comme
édulcorant, ils ont tendance à être relativement élevé de la teneur en hydrate
de carbone. Cela fait des chocolats mal adapté pour les régimes diabétiques et
à faible teneur en glucides, mais il y a un certain nombre de solutions de
rechange à faible teneur en glucides.
La principale
différence entre les chocolats réguliers et chocolats faible teneur en glucides
est la teneur en sucre, bien que certaines recettes modifient autres
ingrédients ainsi. L'un des édulcorants les plus couramment utilisés en faible
teneur en glucides chocolat est divers alcools de sucre, en particulier
maltitol. Ces édulcorants ne sont pas aussi facilement absorbés dans le système
digestif comme le sucre, donc ils ont tendance à ne pas affecter le sang
glucose autant. L’alcool de sucre a souvent un effet laxatif bien, et cette
réaction est pire chez certaines personnes que d'autres. Il y a un certain
nombre d'autres édulcorants qui peuvent également être utilisés dans les
chocolats faible teneuses en glucides, dont certaines sont non-nutritive et
influent sur les niveaux de glucose dans le sang, même moins que l'alcool de
sucre.
Ces confiseries
sont disponibles dans un certain nombre de formes différentes, y compris les
bars traditionnels de chocolat, boîtes de chocolats de fantaisie, fudge, et
pratiquement tout autre type de bonbon qui contient du chocolat. Chocolats
faible teneur en glucides sombres, doux et demi-doux sont aussi généralement,
et non sucré chocolat de cuisson est naturellement très faible en hydrates de
carbone. Chocolat non sucré de cuisson a un goût un peu amer, mais il peut être
consommé seul, tout comme d'autres chocolats faible teneuses en glucides. Il
est également possible de faire une variété de faible teneur en glucides des
produits de chocolat à la maison en utilisant chocolat non sucré de cuisson et
le cacao, étant donné que ces produits ne contiennent pas de sucre, édulcorants
et peut ensuite être ajouté à votre goût.