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vendredi 23 mai 2014

Qu'est ce que Les hydrates de carbone?

Les hydrates de carbone sont l'une des principales composantes de l'alimentation. Cette catégorie d'aliments comprend les sucres, les amidons et fibres .
Amidons; Les sucres simples; Sucres; Les glucides complexes; Diet - hydrates de carbone; Les glucides simples
Fonction
La fonction principale des glucides est de fournir de l'énergie pour le corps, en particulier le cerveau et le système nerveux. Une enzyme appelée amylase aide à décomposer les glucides en glucose (sucre dans le sang), qui est utilisé pour l'énergie par le corps.
Sources alimentaires
Les hydrates de carbone sont classés comme simple ou complexe. Le classement dépend de la structure chimique de la nourriture, et à quelle vitesse le sucre est digéré et absorbé. Les glucides simples ont une (simple) ou deux (double) sucres. Les glucides complexes ont trois ou plus de sucres.
Des exemples de sucres simples dans les aliments suivants:
Fructose (dans les fruits)
Galactose (qui se trouve dans les produits laitiers)
Sucres doubles comprennent:
Lactose (qui se trouve dans les produits laitiers)
Maltose (qui se trouve dans certains légumes et dans la bière)
Saccharose (sucre de table)
Le miel est également un double de sucre. Mais à la différence de sucre de table, il contient une petite quantité de vitamines et de minéraux. (Note: Le miel ne doit pas être administré aux enfants de moins de 1 an).
Les glucides complexes, souvent appelés aliments «féculents», incluent:
Légumineuses
Féculents
Pains de grains entiers et les céréales
Les glucides simples qui contiennent des vitamines et des minéraux présents naturellement dans:
Fruits
Lait et produits laitiers
Légumes
Les glucides simples sont également trouvés en sucres transformés et raffinés tels que:
Bonbons
Régulières (nondiet) les boissons gazeuses, comme la soude
Sirops
Le sucre de table
Les sucres raffinés fournissent des calories, mais manquent de vitamines, minéraux et fibres. Ces sucres simples sont souvent appelés «calories vides» et peuvent conduire à un gain de poids.
En outre, de nombreux aliments raffinés, comme la farine blanche, le sucre et le riz blanc, les vitamines B et le manque d'autres nutriments importants à moins qu'ils ne portent la mention «enrichi». Il est sain pour obtenir des glucides, des vitamines et d'autres nutriments sous une forme aussi naturelle que possible - par exemple, à base de fruits à la place du sucre de table.
Effets secondaires
Obtenir trop de glucides peut conduire à une augmentation de l'apport calorique total, provoquant l'obésité .
Ne pas obtenir suffisamment de glucides peut causer un manque de calories (malnutrition), ou la consommation excessive de graisses pour compenser les calories.
Recommandations
La plupart des gens devraient obtenir entre 40% et 60% de calories provenant des hydrates de carbone, de préférence de glucides complexes (amidon) et sucres naturels. Les glucides complexes fournissent des calories, des vitamines, minéraux et fibres.
Les aliments qui sont riches en sucres simples transformés, raffinés fournissent des calories, mais très peu de nutrition. Il est sage de limiter ces sucres.
Pour augmenter les glucides complexes et les éléments nutritifs sains:
Mangez plus de fruits et légumes.
Mangez plus de riz à grains entiers, les pains et les céréales.
Manger plus de légumineuses (haricots, lentilles et pois secs).
Voici recommandé portions d'aliments riches en glucides:
Légumes: 1 tasse de légumes crus, ou 1/2 tasse de légumes cuits, ou 3/4 tasse de jus de légumes
Fruits: 1 moyenne de fruits (comme une pomme de taille moyenne ou 1 orange moyenne), 1/2 tasse de fruits en conserve ou haché, ou 3/4 de tasse de jus de fruits
Pains et céréales: 1 tranche de pain; 1 oz ou 2/3 tasse de prêt-à-manger des céréales; 1/2 tasse de riz cuit, des pâtes ou des céréales;1/2 tasse de haricots cuits secs, lentilles, pois secs ou
Produits laitiers: 1 tasse de lait écrémé ou du lait faible en gras
Pour plus d'informations sur le nombre de portions sont recommandés, voir l'article sur la plaque du guide alimentaire .
Voici un menu de calories échantillon de 2.000, dont 50 - 60% du total des calories proviennent des glucides:
Petit déjeuner
o Céréales froides
1 tasse de céréales de blé déchiqueté
1 cuillère à soupe de raisins secs
Lait sans gras 1 tasse
o 1 petite banane
o 1 tranche de pain de blé entier
1 cuillère à café de margarine molle
1 cuillère à café de gelée
Déjeuner
o Fumé sandwich à la dinde
Pain pita deux onces de blé entier
1/4 tasse de laitue romaine
2 tranches de tomate
3 oz tranches poitrine de dinde fumée
1 cuillère à soupe de type mayonnaise vinaigrette
1 cuillère à café de moutarde jaune
o Tranches 1/2 tasse de pommes
o Jus de tomate 1 tasse
Dîner
o Grillé top loin bifteck
5 oz grillé top loin bifteck
o 3/4 tasse de purée
2 cuillère à café de margarine molle
o 1/2 tasse de carottes cuites à la vapeur
1 cuillère à soupe de miel
o 2 onces de blé entier petit pain
1 cuillère à café de margarine molle
o Lait sans gras 1 tasse
Snacks
o 1 tasse faible en gras yogourt aux fruits