Les complications d'une infection de ténia
Le ténia du bœuf ne vit que dans votre intestin et l'infection avec elle se traite facilement. Cependant, l'infection avec d'autres ténias ou des larves de ténia peut entraîner des complications, qui sont décrites ci-dessous.
Dans de très rares cas, l'infection par des larves de ténia peut être mortelle.
La cysticercose
Les larves (cysticerques) du ténia du porc peut provoquer la cysticercose. C'est alors que les kystes (petits sacs) renfermant les larves s'installent en dehors de vos intestins dans d'autres tissus et organes, comme les poumons, le foie, les yeux ou le cerveau.
Les kystes se développent très lentement et provoquent une inflammation (enflure). Si elles se déposent dans un organe, comme le foie, elles affectent sa fonction normale.
Les kystes peuvent être infectés par des bactéries (une infection secondaire) et peuvent éclater. Si un kyste éclate, son contenu peut provoquer une réaction allergique grave et parfois mortelle appelée anaphylaxie
La neurocysticercose est une complication particulièrement dangereuse de l'infection par des larves de ténia du porc. Il affecte le cerveau et le système nerveux central, provoquant des maux de tête et affecter la vue. Il peut également provoquer une méningite, épilepsie ou de démence. Si l'infection est grave, elle peut être mortelle.
La maladie hydatique
hydatidose (échinococcose) est causée par les larves du ténia du chien, ce qui affecte parfois les gens. Les organes les plus fréquemment touchés sont le foie et les poumons, bien que les larves puissent aussi s'installer dans les os ou le cerveau.
Depuis de nombreuses années, les kystes hydatiques forme de larves, qui sont remplis de liquide aqueux contenant de nombreuses larves de ténia (appelé sable hydatique). Les kystes sont généralement 1-7cm (1-3 pouces) en taille, mais ils peuvent être aussi grands que 30 cm (12 pouces).
L'infection peut commencer pendant l'enfance, mais les symptômes peuvent ne pas apparaître pendants de nombreuses années, à moins que les principaux organes soient touchés.
Prévention d'une infection par le ténia
Les déchets humains et animaux
Au Royaume-Uni, déchets humains et animaux (fèces) doivent être traités pour prévenir ou éliminer les risques pour la santé tels que le ténia.
Les règlements régissent également comment des déchets humains et des animaux sont éliminés, par exemple pour empêcher polluantes rivières et la mer, ainsi que des lacs d'eau douce où les poissons sont élevés.
Ces mesures contribuent à protéger la santé humaine et contribuent à empêcher les animaux, comme les vaches et les moutons, entrez en contact avec des œufs de ténia, brisant le cycle de vie du ténia.
Il peut être nécessaire de prendre des précautions particulières après les inondations, par exemple, si les déchets humains a contaminé les terres où les animaux paissent ou animale.
Cuisine et congélation de la viande et du poisson
la viande passe par un système strict d'inspection avant d'être vendu. Il doit être examiné par des inspecteurs formés et approuvé aussi en forme pour les personnes à manger (propres à la consommation humaine). Cependant, vous avez encore besoin de cuire la viande avant de la manger.
Vous pouvez prévenir l'infection de ténia par la cuisson du porc, du bœuf ou du poisson à fond et faire en sorte qu'il soit bien cuit tout au long. Cela tuera tous les œufs de ténia ou des larves qui peuvent être présents. Il est également judicieux de le faire lors de la cuisson d'autres viandes, comme l'agneau, le gibier ou le lièvre.
Ne laissez jamais de viande ou de poisson cru à entrer en contact avec de la viande ou du poisson cuit. Une plaque qui a tenu la viande crue ou de poisson doit être bien lavé avant d'être utilisée pour tous les autres aliments, y compris la viande cuite.
Évitez de manger du porc ou de bœuf crue ou mal cuite et poissons d'eau douce crus comme le saumon.
Viandes et poissons à des températures inférieures -10 ° C (14F) pendant au moins 48 heures de congélation tue aussi des œufs de ténia et les larves. Toutefois, vous devriez toujours faire cuire la viande et le poisson avant de le manger, même si elle a été congelée.
Dans certains cas, le décapage peut aussi tuer les œufs de ténia et les larves, comme le décapage poissons en saumure (eau salée). Cependant, le plus sûr moyen d'être sûr est de faire cuire le poisson. Fumer ou le séchage de la viande ou du poisson ne sont pas considérés des moyens fiables de tuer des œufs de ténia ou des larves.
Laver les légumes crus et les fruits avant de les manger, et nettoyer vos surfaces de travail et des équipements de cuisine à fond.
Hygiène corporelle
Il y a d'autres étapes simples mais importantes, vous pouvez prendre pour vous assurer que votre nourriture est sécuritaire de manger. Ces étapes peuvent aider à prévenir les risques pour votre santé, tels que le ténia, ainsi que l'intoxication alimentaire. Par exemple, se laver les mains avec de l'eau et du savon:
• avant et après la préparation ou de la manipulation des aliments, y compris la viande ou du poisson cru
• avant de manger
• après avoir utilisé les toilettes
Il est également judicieux de se laver les mains avec de l'eau et du savon après un contact étroit avec des animaux de ferme ou des animaux domestiques.
Manipuler de la nourriture au travail
Si votre travail implique la manipulation des aliments, comme la viande et le poisson, il est également important de pratiquer une bonne hygiène personnelle au travail. Cela permet de protéger la santé des autres personnes, ainsi que votre propre.
Les lois de l'hygiène alimentaire visent à protéger la santé publique. Ces lois couvrent toutes les entreprises qui traitent avec de la nourriture, y compris les traiteurs, les agriculteurs, les fabricants, les distributeurs et les détaillants.
La plupart des entreprises du secteur alimentaire doivent enregistrer leurs locaux avec des services de santé de l'environnement de leur autorité locale. Certaines entreprises alimentaires, tels que ceux qui produisent la viande ou le lait et les produits laitiers, ont besoin d'avoir leurs lieux approuvés par l'autorité locale.
Les employeurs qui exploitent une entreprise de produits alimentaires sont également responsables de s'assurer que le personnel qui manipulent les aliments est formé et supervisés, pour leur permettre de manipuler les aliments en toute sécurité.
Contact avec des animaux
Eviter le contact avec les animaux si vous savez qu'ils sont infectés et de garder les enfants loin des animaux infectés.
Si vous avez des contacts avec des animaux, lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau et du savon après.
Si votre chien a une infection de ténia, assurez-vous qu'il est traité rapidement. Suivez les conseils de votre vétérinaire au sujet du traitement de votre chien régulièrement avec des médicaments de déparasitage et de prendre des précautions particulières avec votre propre hygiène personnelle.
Il est particulièrement important que les chiens de berger de travail sont régulièrement vermifugés, car les moutons sont un hôte pour le ténia du chien.
Il est également sage d'éviter les chiens d'alimentation avec de la viande crue, y compris la viande de mouton et des abats.
Voyage dans les pays en développement
La plupart des ténias sont plus fréquemment trouvés dans les pays en développement. C'est parce que les ténias peuvent se propager lorsque:
• eaux usées (déchets liquides contenant des matières fécales humaines ou animales) n'est pas traitée ou non éliminés de façon appropriée
• l'eau potable est contaminée par des déchets humains ou animaux, et pas propre ou traitée
Si vous voyagez dans des régions où c'est le cas, prendre des précautions particulières avec votre hygiène personnelle. Aussi soyez prudent sur ce que vous mangez et buvez. Par exemple, assurez-vous que:
• vous faites cuire la viande et le poisson correctement avant de le manger
• votre eau potable est propre
• vous utilisez de l'eau (sécurité) propre pour laver tous les fruits et légumes avant de les manger