Les gens sont souvent allergiques aux protéines présentes soit dans le blanc d'œuf ou dans le jaune. Les manifestations cliniques communes de l'allergie aux œufs sont l'eczéma, l'asthme, la rhinite allergique, les problèmes digestifs, les chocs anaphylactiques, et l'urticaire (rupture de la peau en rouge, des marques démangeaisons soulevées).
La plupart du temps les enfants à surmonter allergie à l'œuf par le temps d'atteindre leur cinquième anniversaire, mais certains restent allergiques aux œufs tout au long de leur vie. Egg est largement utilisé dans les produits de boulangerie, de la sauce, spaghetti, bonbons, pain de viande, soupes de nouilles, mayonnaise, charcuterie, etc. Le meilleur conseil pour les personnes allergiques aux œufs est de lire toutes les étiquettes sur les aliments, les médicaments, les cosmétiques, les crèmes et les onguents qui peuvent contenir n'importe quel type ou la quantité d'oeufs. Wesley Burks et ses collègues ont mené une étude qui a été publiée dans le New England Journal of Medicine, 2012, afin d'évaluer le rôle de l'immunothérapie par voie orale en bénéficiant jeunes enfants allergiques aux œufs. L'étude a été menée par l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses (NIAID) financé par le Consortium de recherche sur les allergies alimentaires (CoFAR) sur les sites cliniques à Baltimore, chapelle Hill, NC, Denver, Little Rock, en Arkansas., et à New York. Les chercheurs ont mené une étude portant sur 55 enfants allergiques aux œufs. Les enfants étaient âgés de 5 à 11 ans. Sur les 55 enfants, 40 d'entre eux ont reçu de la poudre de blanc d'œuf comme l'immunothérapie orale et 15 enfants ont reçu de la poudre de fécule de maïs pendant 14 mois. Les enfants ont ensuite participé à un défi alimentaire où ils ont consommé des quantités croissantes de nourriture allergène sous surveillance médicale appropriée. Le test de provocation alimentaire aide à évaluer à quel niveau la personne éprouve des symptômes allergiques indésirables. Scott Sicherer, MD, professeur de pédiatrie et chef de la Division d'allergie et d'immunologie à la Mount Sinai School of Medicine a déclaré: «Après 10 mois de traitement, 55 pour cent de ceux qui ont reçu l'immunothérapie orale transmise au défi alimentaire par voie orale et ont été considérés être désensibilisé, comparativement à aucun de ceux recevant le placebo. "Il a ajouté:« Après 22 mois, 75 pour cent des enfants dans le groupe oral-immunothérapie ont été désensibilisé, à-dire avec leur dose quotidienne, ils pourraient ingérer beaucoup plus oeuf qu'avant. "Environ 28 pour cent des enfants dans le bucco-immunothérapie a passé avec succès le défi alimentaire à 24 mois. Pas plus ont-ils eu une allergie à l'œuf. Hugh Sampson, MD, doyen de translationnelle sciences biomédicales, professeur de pédiatrie et directeur de l'Institut sur les allergies alimentaires Jaffe au Mount Sinai School of Medicine, a mentionné, "Nous avons constaté que l'immunothérapie par voie orale offre une protection en la majorité des enfants allergiques aux œufs en relevant le seuil de réaction. »Il a ajouté," Il représente une intervention thérapeutique prometteuse pour les allergies alimentaires et l'approche est relativement sûr, la plupart des réactions à la posologie classés comme légers. "Il a été noté que due à des réactions cliniques importants aux environs de 15 pour cent des enfants recevant une immunothérapie orale n'a pas pris toute la thérapie. Dr. Sampson a déclaré: «Pour l'immunothérapie par voie orale à être recommandée comme norme de soins, il sera important de mieux définir les risques de l'immunothérapie orale et en évitant la nourriture que l'enfant est allergique, et de déterminer les schémas posologiques correctes avec les résultats les plus favorables. "Les chercheurs ont déclaré qu'il était essentiel d'identifier les patients qui sont susceptibles d'être bénéficié de l'immunothérapie par voie orale, et de formuler des politiques et stratégies de promotion de la tolérance à long terme. Il a donc été conclu que l'immunothérapie par voie orale a abouti à assurer la sécurité et la protection des enfants contre l'allergie aux œufs en soulevant la réaction seuil de référence