Les betteraves sont très nutritives et "cardio-vasculaires de la santé» des légumes-racines amicales. Certains pigments uniques antioxydants présents dans la racine, ainsi que les verts ont trouvé top pour offrir une protection contre la maladie coronarienne et accident vasculaire cérébral, le taux de cholestérol dans le corps et ont des effets anti-vieillissement.
En botanique, le légume-racine appartient à l'espèce Beta vulgaris. Nom scientifique: Beta vulgaris. Bette à carde est un autre membre du genre bêta cultivée pour ses feuilles comestibles.
Il existe différentes variétés; rouges, vérités jaune-orange et blanc. La couleur unique rouge cramoisi de la betterave rouge est due à ses pigments betalain, comme bétanine et bétacyanine. Variétés jaunes sont riches en ß-xanthine pigment. Les deux racines et feuilles du haut de betteraves sont utilisés pour la consommation. Variété de canne à la betterave Choggia ou des bonbons dispose d'autres moyens rouges et blancs verticilles concentriques.
Avantages pour la santé de betteraves
Betterave potagère est très faible en calories (seulement 45 contiennent kcal/100 g), et ne comporter que petite quantité de graisse. Ses avantages nutritionnels sont particulièrement à partir de fibres, de vitamines, de minéraux et de plantes uniques provenant des anti-oxydants.
La racine est riche source d'un composé phytochimique bétaïne glycine. La bétaïne est la propriété d'abaisser les niveaux d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine, un métabolite très toxique, la promotion de caillot plaquettaire ainsi que l'athérosclérose-plaque formation, qui est par ailleurs peut être nocif pour les vaisseaux sanguins. Des niveaux élevés de homocystiene dans les résultats sanguins dans le développement de la maladie coronarienne (CHD), accident vasculaire cérébral et de maladies vasculaires périphériques.
Les betteraves crues sont une excellente source de folates; contient environ 109 g mcg/100 (Fournit 27% des AJR). Toutefois, la cuisson peut épuise considérablement étendue de son niveau dans les aliments. Folates sont nécessaires pour la synthèse d'ADN dans les cellules. Lorsqu'il est administré au cours folates période péri-conception peut prévenir les malformations du tube neural chez le bébé.
Il contient des quantités significatives de vitamine C, l'un des antioxydant naturel puissant, qui aide le corps piéger les radicaux libres délétères l'une des raisons pour le développement des cancers.
Les feuilles de betteraves (TOPS) sont une excellente source de caroténoïdes, flavonoïdes anti-oxydants, et de la vitamine A; contiennent ces composés plusieurs fois plus que celui de la roots.Vitamin A est nécessaire de maintenir les muqueuses et la peau en bonne santé et il est essentiel pour la vision. La consommation de légumes riches en flavonoïdes naturels aide à protéger contre les cancers du poumon et la cavité buccale.
La racine est également riche source de niacine (vit.B-3), l'acide pantothénique (vit.B-5), la pyridoxine (vit.B-6) et les caroténoïdes, et des minéraux comme le fer, le manganèse et le magnésium.
En outre, la racine a en effet de très bons niveaux de potassium. 100 g de racines fraîches a 325 mg de potassium ou de 7% des besoins quotidiens. Le potassium réduit le rythme cardiaque et régule le métabolisme à l'intérieur des cellules par la lutte contre les effets néfastes de sodium.