La roquette, aussi connu sous le nom roquette ou un jardin, est un légume vert à feuilles nutritif d'origine méditerranéenne. Il appartient à la famille des Brassicacées, comme les feuilles de moutarde, chou-fleur, chou frisé ... etc et a scientifiques Eruca sativa nom.
Salade de roquette est une plante herbacée annuelle à croissance lente des fonctionnalités telles que le pissenlit succulentes, allongées, les feuilles lobulaires avec des veines vertes. Jeune plant dispose plaine de lumière feuilles de couleur verte, qui semblent identiques à celle des épinards. Young, feuilles tendres , douce, de noisette,disposent une saveur avec un goût moins épicé poivré que de fortes aromatisés verts matures.
Les avantages de roquette pour la santé
Comme dans d'autres légumes verts, roquette est l'un des légumes à très basses calories. 100 g de feuilles fraîches fournit seulement 25 calories. Néanmoins, il a beaucoup de composés phytochimiques essentiels, des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui peuvent grandement bénéfiques pour la santé.
Salade de roquette est riche source de composés phytochimiques tels que certains indoles, les thiocyanates, des isothiocyanates et sulforaphane. Ensemble, ils ont été trouvés à contrer les effets cancérigènes de l'oestrogène et de contribuer ainsi à l'encontre d'prostate, du sein, col de l'utérus, du côlon, cancers de l'ovaire en vertu de leur inhibition de la croissance des cellules cancéreuses, des effets cytotoxiques sur les cellules cancéreuses.
En outre, di-indolyl-méthane (DIM), un métabolite soluble dans les lipides de l'indole a modulateur immunitaire, anti-bactérien et anti-virales (en potentialisant l'interféron-gamma récepteurs et de la production). DIM a actuellement été trouvé une application dans le traitement des maladies respiratoires récurrents papillomatose causée par le virus du papillome humain (VPH) et est en essais cliniques de phase III pour la dysplasie cervicale.
Rocket est très bonne source de folates. 100 g de légumes verts frais contiennent 97 mcg ou 24% d'acide folique. Lorsqu'il est administré dans la période conception, il aide à prévenir les malformations du tube neural dans le nouveau-né.
Comme le chou frisé, roquette est une excellente source de vitamine A. feuilles fraîches contiennent 100 g 1424 mcg de bêta-carotène et 2373 UI de vitamine A. bêta-carotène se transforme en vitamine A dans le corps. Des études ont démontré que les composés de vitamine A et des flavonoïdes dans dans les légumes verts aident à protéger la peau, des cancers de la cavité pulmonaire et orale.
Ce légume riche en B-complexe du groupe de vitamines comme la thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B-6 (pyridoxine), et l'acide pantothénique sont essentiels pour ceux qui optimales cellulaires fonctions enzymatiques et métaboliques.
Feuilles de roquette fraîches contiennent de bons niveaux de vitamine C. La vitamine C est un puissant, anti-oxydant naturel. Les aliments riches en vitamine C aide à protéger contre les maladies du corps le scorbut; développer une résistance contre les agents infectieux (immunité boosts) et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres du corps.
Salade de roquette est l'une des sources végétales d'excellentes pour la vitamine K; 100 g fournit environ 90% de l'apport recommandé. La vitamine K a un potentiel rôle sanitaire des os en faisant la promotion osteotrophic (formation osseuse et le renforcement) d'activité. Apport adéquat en vitamine K-niveaux dans l'alimentation aide en limitant les dommages neuronaux dans le cerveau; donc, a mis en place le rôle dans le traitement des patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
Roquette est bon en minéraux en particulier de cuivre et de fer. En outre, il a de petites quantités de certains autres minéraux essentiels et d'électrolytes tels que le calcium, fer, potassium, manganèse et phosphore .