Les signes les plus courants d'une réaction allergique au soja comprennent urticaire, démangeaisons, et le gonflement de la zone du visage, de la langue et de la gorge, ou d'autres zones du corps. Douleurs gastro-intestinales, des picotements dans la bouche, ou des difficultés respiratoires sont d'autres signes typiques. Dans la plupart des cas, une allergie au soja n'est pas grave, mais peut-être mal à l'aise. Rarement, une personne peut souffrir d'une réaction grave au soja appelée anaphylaxie. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui provoque souvent un choc, un pouls rapide, et constriction des voies respiratoires qui rend presque impossible de respirer.
Pour la plupart des gens, les symptômes d'une allergie au soja sont ennuyeux, mais pas la vie en danger. Beaucoup de personnes éprouvent des problèmes gastro-intestinaux comme des vomissements, des nausées et des douleurs d'estomac. La bouche peut picoter ou la peau peut démanger, développer de l'urticaire, ou une couleur. Les parties du corps peuvent gonfler et la personne la consommation de soya peuvent respiration sifflante ou l'expérience d'un nez qui coule et des difficultés à respirer.
L'anaphylaxie est une réaction allergique grave au soja qui est rare, mais plus probablement chez les personnes atteintes d'autres allergies alimentaires ou d’asthme. Il s'agit d'une urgence médicale qui provoque souvent une enflure de la gorge qui entrave la respiration, choc, et rinçage complet du corps. Pouls rapide, des étourdissements et une baisse rapide de la pression artérielle sont d'autres symptômes de l'anaphylaxie.
Les symptômes d'une réaction allergique au soja manifestent habituellement en quelques minutes à plusieurs heures après avoir mangé un aliment qui contient du soja. Le soja peut apparaître sur l'étiquette du produit comme le soja, le soja, Glycine max, ou edamame. Tofu, miso, le tempeh et sont produits avec du soja comme ingrédient principal.
Les sources cachées de soja hydrolysée comprennent et protéines végétales texturées, lécithine et la vitamine E. L'huile végétale et le glutamate mono sodique sont d'autres sources communes mais cachés de protéines de soja. Les personnes ayant une allergie au soja peuvent aussi rechercher le texte, "contient soja» sur l'étiquette en cas de doute.
Une réaction allergique au soja manifeste généralement pour la première fois durant l'enfance lorsque l'enfant réagit à la formule infantile à base de soja. La majorité des enfants avec cette allergie alimentaire finira par dépasser, mais dans certains cas, il va continuer à l'âge adulte. Allaitement pour les quatre premiers mois ou à l'aide d'une formule à base de lait peut aider à réduire le risque d'allergies alimentaires en général.
Comme toutes les allergies alimentaires, une réaction allergique au soja est causée par une réaction du système immunitaire. Le système immunitaire détermine à tort que les protéines de soja sont nuisibles et produit des anticorps. Le prochain temps de soja est introduit dans le corps, ces anticorps de protéine de soja déclenchent le système immunitaire pour libérer de l’histamine. Histamine en plus d'autres produits chimiques, provoque les symptômes d'une réaction allergique au soja.
Le diagnostic d'une allergie au soja implique généralement la consommation du suspect allergène et le suivi de la personne pour une réaction. Un médecin peut également effectuer un test de la peau au cours de laquelle la peau est piquée et exposé à une petite quantité de protéine de soja. Une personne allergique aux protéines de soja va développer une ruche sur le site de l'exposition. Un test sanguin qui détecte la quantité d'anticorps de la protéine de soja dans le courant sanguin est également disponible.
Ceux qui ont une allergie au soja doivent éviter tous les produits à base de soja pour prévenir une réaction allergique. Cela peut être difficile compte tenu de l'utilisation généralisée de soja dans des produits alimentaires comme la viande, le chocolat et les produits de boulangerie, y compris presque tous les produits de pain disponibles aux États-Unis. Beaucoup de céréales de petit déjeuner contiennent également des protéines de soja. Heureusement, la plupart des personnes ayant une allergie au soja peuvent tolérer une petite quantité modérée à de la protéine.
Les antihistaminiques peuvent atténuer les symptômes, mais ne guérit pas l'allergie. Les personnes à risque d'anaphylaxie peuvent avoir à effectuer l'adrénaline injectable et porter un bracelet d'alerte médicale à tout moment. Si ces personnes entrent en contact avec du soja ou une protéine de soja, ils peuvent avoir besoin d'être injecté immédiatement et un traitement médical d'urgence.