Les
raisins sont une excellente
source de
polyphénols. |
Les polyphénols
sont des antioxydants, ce qui signifie qu'ils peuvent réduire le risque de
développer une maladie coronarienne et un certain nombre d'autres problèmes de
santé. Les composés présents dans le thé ont également été liée à la réduction
de cancer, telles qu'elles apparaissent à bloquer l'action de certaines enzymes
liés à cette condition. Parce que le cancer est si complexe et peut être
influencée par de nombreux facteurs environnementaux et génétiques, les
scientifiques hésitent à dire que les polyphénols du thé seront catégoriquement
prévenir le cancer, bien que les taux ne semblent plus faibles dans les buveurs
de thé après les contrôles d'autres facteurs évidents comme l'alimentation sont
utilisés à évaluer les données.
Les polyphénols
présents dans le thé apparaissent également à supprimer la croissance de
bactéries nocives, tout en favorisant des bactéries bénéfiques dans les
intestins. La tradition chinoise de boire du thé avec et après de nombreux
repas peut être lié à cette activité, que la nourriture peut être une source
importante d'infection bactérienne quand elle n'est pas bien gérée, et boire du
thé avec de la nourriture pourrait réduire le risque de développer des
infections.
La saveur du thé
est également influencée par ses polyphénols. Les tanins, présents dans des
concentrations élevées dans le thé noir et des concentrations plus faibles en
vert et le thé blanc, thé prêtent sa couleur sombre et amère saveur
distinctive, pointu. D'autres polyphénols peuvent également changer la couleur
de thé, ce qui rend plus rougeâtre ou brun selon la façon dont il est géré, et
les saveurs subtiles et distinctives de thés bien-transformés sont dus en
partie à ces composés.
Les produits
chimiques identifiés comme étant présents dans le thé peuvent également être
trouvés dans d'autres plantes. Les raisins sont une autre excellente source de
ces antioxydants produits chimiques, comme les fruits et légumes lumineuses. Un
régime alimentaire riche en matières végétales confère un certain nombre de
prestations de santé, y compris les avantages des polyphénols.