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| Des oignons rouges |
Les oignons rouges sont un légume
bulbeux qui appartient à l'espèce Allium cepa. La peau en dehors de ces oignons
est en fait une nuance de violet, tandis que l'intérieur est blanc avec un
soupçon de rouge foncé, tournant légèrement bleu lorsqu'il est chauffé. Ils ont
un goût plus sucré doux par rapport à oignons jaunes et blancs, mais peuvent
encore être piquante en fonction de leur taille et de la façon dont ils sont
préparés.
Bien que les premiers oignons rouges soient
censés avoir grandi en Asie, ils sont maintenant cultivés dans la plupart des
régions du monde. Comme les gens ont commencé à cultiver et récolter les
oignons, ils se sont rendu compte qu'ils durent pendant une période de temps
prolongée sans pourrir. En moyenne, un oignon rouge peut généralement être
conservé pendant au moins un mois sans aucun signe de détérioration.
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Une pépinière de la culture
d'oignons rouges à repiquer |
Il existe plusieurs types d'oignons
rouges. La beauté oignon rouge est une variété de petit oignon rouge avec une
forme plus ronde que les autres types, ce qui lui donne un temps de croissance
plus courte. Le niveau d'un oignon rouge piquant peut également varier en
fonction du type d'oignon. Par exemple, le flamenco oignon rouge est
généralement considéré comme beaucoup plus piquant que les autres types, tandis
que l'aile rouge oignon rouge est recommandée pour les personnes qui veulent un
avant-goût de l'oignon beaucoup plus doux. Un type de l'oignon rouge, le maître
d'hamburger, est en fait génétiquement modifié pour être plus grand que la
moyenne et une tranche est souvent la même taille qu'une galette de hamburger.
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| Fleurs d'oignon rouge |
Lorsque les oignons rouges sont
consommés crus, ils peuvent avoir un goût piquant que certaines personnes
peuvent trouver irrésistible. Pour réduire la netteté et faire l'oignon plus
acceptable, il peut être tranché et trempée dans l'eau froide pendant environ
10 à 20 minutes pour adoucir sa saveur. Si les oignons sont cuits, ils libèrent
leurs sucres naturels et ont un goût plus doux.
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| Un champ de culture d'oignon rouge |
L'oignon rouge est généralement
considéré comme l'un des types les plus polyvalents d'oignons, car il peut être
servi cru ou cuit, ainsi que être jumelé avec des ingrédients sucrés ou salés.
Par exemple, l'oignon rouge est souvent associé à la mangue ou des plats à base
de pommes, en plus de la viande ou des légumes. Il est aussi souvent favorisé
sur les oignons jaunes ou blancs à des fins de présentation tout simplement
parce qu'il est plus coloré. Lorsqu'il est utilisé cru, il est généralement
ajouté à salsas, chutneys, des salades et des sandwichs sur. Si les oignons
sont grillés ou rôtis, ils peuvent être utilisées seules en accompagnement ou
être utilisée dans les soupes, les ragoûts ou autres plats chauds.
