Nous savons tous tamarin comme juste un aliment aigre-doux utilisé pour faire des chutneys ou ajouté à s'attirer les préparations. Mais en termes de nutrition, il est loin d'être un fruit très précieux pour l'humanité
Tamarind est un fruit qui pousse sur l'arbre Tamarindus indica (un arbre de fruits tropicaux) dans les climats secs. Les fruits sont longs et environ 2 cm de large. Le fruit mûr est rempli d'une pâte collante. Comme les gousses de fruits arrivent à maturité, ils remplissent une pulpe acidulée brun ou brun rougeâtre juteux. À pleine maturité, les coquilles sont fragiles et peuvent être facilement brisées. La pulpe éventuellement déshydrate à une pâte collante clos par des brins de fibres grossières. Cet arbre fruitier indigène pousse bien dans des conditions climatiques difficiles tropicales semi-arides. Il pousse dans toute l'Inde et se trouve dans les Etats du Maharashtra, l'Andhra Pradesh, Chhattisgarh, Tamil Nadu, du Gujarat, du Rajasthan et les États indiens du nord-est. Contrairement aux autres fruits, le fait étonnant au sujet de tamarin est qu'il est l'un des plus riches sources de calcium et de phosphore parmi les fruits et les légumes. En plus de cela, le fruit est largement disponible et aussi économique. Le fruit contient jusqu'à 73% de pulpe comestible. Pâte est une riche source de calcium, de phosphore et de vitamines B comme la riboflavine, la niacine et de thiamine. Raison de divers inhibiteurs de nutriments présents dans les fruits, tout le calcium du fruit n'est pas disponible pour l'absorption. Mais même si 50 pour cent de calcium est disponible pour le corps, nous rencontrons de loin nos recommandations quotidiennes en consommant moins de 100 grammes par jour. Pâtes de tamarin en Inde est utilisé de plusieurs façons. Il est utilisé dans les préparations de chutney, poudre de tamarin, purée, jus concentré, confiture, gelée, bonbons et des cornichons. Teneur en éléments nutritifs de Tamarind (pour 100 grammes de pulpe comestible)