| Les haricots sont une bonne source de fer |
Le fer est un
minéral que l'on trouve dans chaque cellule du corps humain, il est donc
important de s'assurer que vous avez trouvé suffisamment. Les États-Unis
Journaliers Recommandés (AJR) pour les adultes est de 8 mg par jour pour les
hommes et 18 mg par jour pour les femmes. Cependant, il s'agit d'une ligne
directrice générale; les adolescents et les femmes qui sont enceintes peuvent
avoir besoin de plus grandes quantités. Il est possible d'avoir trop de fer
dans l'organisme, il faut donc toujours vérifier avec un médecin avant de
prendre des suppléments.
Ce minéral joue
un rôle vital dans le corps humain. Il est nécessaire pour la production de
l'hémoglobine et la myoglobine, qui sont deux protéines sanguines qui
transportent l'oxygène aux cellules. Il existe deux types de fer généralement
présents dans les aliments: l'hème et non hémique. Le type de l'hème est plus
facilement absorbé que le fer non hémique, et se retrouve dans la plupart des
viandes, mais la viande de la viande rouge et surtout un organe comme le foie.
Le type non hémique se trouve dans les fruits et les céréales, y compris les
pruneaux et les raisins secs, les légumes verts, les haricots et les grains entiers
comme le riz brun, et est plus difficile pour le corps à absorber et à
utiliser.
Les faibles
niveaux de fer dans le corps peuvent souvent conduire à une carence en fer
anémie. La fatigue est le symptôme le plus commun de ce type d'anémie, parce
que les cellules ne reçoivent pas suffisamment d'oxygène. Elle peut être causée
par ne pas manger suffisamment de fer, mais aussi en étant incapable d'absorber
correctement. Un médecin peut diagnostiquer l'anémie avec un test sanguin.
Il y a plusieurs
facteurs qui peuvent influer sur la façon dont le corps absorbe le fer. Les
végétariens sont plus à risque de l'anémie parce qu'ils consomment
principalement du type non hémique, qui est plus difficile pour le corps à
absorber. Certains médicaments, comme la tétracycline, peuvent également
interférer avec l'absorption. On pense que boire du thé peut également
interférer avec l'absorption, mais la consommation de vitamine C peut améliorer
la capacité du corps à absorber ce nutriment essentiel.
Les gens peuvent
compléter leur apport en fer en prenant des pilules, mais cela devrait toujours
être fait sous la supervision d'un médecin, après que la cause de l'anémie a
été déterminée. Consommer trop de fer peut être dangereux et, dans certains cas
mortels. Les principaux signes de la surconsommation incluent la fatigue, des
nausées et des vomissements, des étourdissements et des maux de tête,
essoufflement, et une teinte grise à la peau. Toute personne présentant ces
symptômes doit cesser de prendre leur supplément et communiquer immédiatement
avec leur médecin.