Les gens sont souvent allergiques aux protéines présentes soit dans le blanc d'œuf ou le jaune. Les manifestations cliniques fréquentes d'allergie œuf sont l'eczéma, l'asthme, la rhinite allergique, les problèmes digestifs, les chocs anaphylactiques, et l'urticaire (rupture de la peau en rouge, les zébrures démangeaisons soulevées).
Surtout les enfants à surmonter allergie à l'œuf par le moment où ils atteignent leur cinquième anniversaire, mais certains restent allergiques aux œufs tout au long de leur vie. Egg est largement utilisé dans les produits de boulangerie, sauce, spaghetti, bonbons, pain de viande, soupes de nouilles, mayonnaise, viandes transformées, etc. Le meilleur conseil pour les personnes allergiques aux œufs est de lire toutes les étiquettes sur les aliments, médicaments, cosmétiques, crèmes et onguents qui peuvent contenir n’importe quel type ou la quantité d'oeufs. Wesley Burks et ses collègues ont mené un essai qui a été publié dans le New England Journal of Medicine, 2012, afin d'évaluer le rôle de l'immunothérapie orale bénéficiant jeunes enfants allergiques aux œufs. Le procès a été menée par l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses (NIAID) financé par le Consortium de recherche sur les allergies alimentaires (CoFAR) sur les sites cliniques à Baltimore, chapelle Hill, NC, Denver, Little Rock, Ark., et à New York. Les chercheurs ont mené une étude portant sur 55 enfants allergiques aux œufs. Les enfants étaient âgés de 5 à 11 ans. Sur les 55 enfants, 40 d'entre eux ont reçu la poudre de blanc d'œuf que l'immunothérapie orale et 15 enfants ont reçu de la poudre de fécule de maïs pour 14 mois. Les enfants ont ensuite pris part à un défi alimentaire où ils ont consommé des quantités croissantes d’aliment allergène sous surveillance médicale appropriée. Le test de provocation alimentaire permet d'évaluer à quel niveau la personne éprouve des symptômes allergiques indésirables. Scott Sicherer, MD, professeur de pédiatrie et chef de la Division d'allergie et d'immunologie au Mount Sinai School of Medicine a déclaré: «Après 10 mois de traitement, 55 pour cent de ceux qui ont reçu l'immunothérapie orale adopté le défi alimentaire orale et ont considéré être désensibilisés, comparativement à aucun de ceux sous placebo. "Il a ajouté:« Après 22 mois, 75 pour cent des enfants dans le groupe oral-immunothérapie ont été désensibilisé, à-dire avec leur dose quotidienne qu'ils pourraient ingérer beaucoup plus œuf qu'avant. "Environ 28 pour cent des enfants dans le orale-immunothérapie a passé avec succès le défi alimentaire à 24 mois. Pas plus avaient-ils aucune allergie à l'œuf. Hugh Sampson, MD, doyen de translationnelle sciences biomédicales, professeur de pédiatrie et directeur de l'Institut Allergie alimentaire Jaffe au Mount Sinai School of Medicine, a mentionné, "Nous avons constaté que l'immunothérapie orale fournit une protection une majorité d'enfants allergiques aux œufs en relevant le seuil de réaction. »Il a ajouté," Il représente une intervention thérapeutique prometteuse pour les allergies alimentaires et l'approche est relativement sûr, la plupart des réactions à la posologie classés comme légers."Il a été noté que due à des réactions cliniques significatifs environ 15 pour cent d'enfants recevant une immunothérapie orale n'a pas pris toute la thérapie. Dr. Sampson a déclaré: «Pour l'immunothérapie orale à être recommandé comme une norme de soins, il sera important de mieux définir les risques de l'immunothérapie orale et en évitant la nourriture que l'enfant est allergique, et de déterminer les schémas posologiques correctes avec les résultats les plus favorables. "Les chercheurs ont déclaré qu'il était essentiel d'identifier les patients qui sont susceptibles d'être bénéficié de l'immunothérapie par voie orale, et de formuler des politiques et stratégies de promotion de la tolérance à long terme. Il a donc été conclu que l'immunothérapie orale a abouti à assurer la sécurité et la protection des enfants contre l'allergie aux œufs en augmentant la réaction