La densité en
nutriments, parfois abrégée en ND, est un terme qui se réfère généralement au
nombre de saines nutriments d'un aliment à l'égard du nombre de calories ou en
kilojoules qu'il contient. Un aliment avec un haut niveau de densité de la
substance nutritive contient souvent plusieurs vitamines et de minéraux, ainsi
que les substances phytochimiques et des acides gras essentiels, mais il doit
également contenir un nombre relativement faible de graisses, de sucres, et le
contenu de l'énergie. Typiquement,, fruits et légumes, protéines maigres et des
grains entiers frais et colorés sont des aliments avec un niveau élevé de la
densité nutritionnelle. Ces choix sains, souvent appelés super aliments, sont à
l'opposé des aliments "vide" de calories et doivent être un aliment
de base d'un bien- alimentation équilibrée.
Pour ceux qui
essaient de perdre du poids ou simplement pour maintenir une alimentation
saine, super aliments font généralement le meilleur choix pour la plupart des
repas et des collations. Pour choisir les aliments avec la densité la plus
nutritive, on peut considérer ses options de deux façons. Tout d'abord, on peut
choisir des options équivalant à peu près la même taille, puis en déduisant le
nombre de nutriments par rapport au nombre de calories dans chaque choix. Bien
que une banane et un petit bagel ordinaire peut sembler la même quantité de
nourriture, la banane a plus de vitamines et moins de calories ou en kilojoules
qu'un bagel et serait donc le choix plus sain.
D'autre part, on
pourrait envisager deux possibilités de différentes parties qui ont la même
teneur en énergie. Une petite portion de frites pourrait avoir le même nombre
de calories ou en kilojoules comme une enveloppe de thon contenant beaucoup de
légumes et une tortilla de blé entier. Dans ce cas, l'enveloppe de thon, même
si elle offre le même contenu énergétique que les frites, serait la meilleure
option, c'est parce que l'enveloppe contient beaucoup plus d'éléments
nutritifs.
Les fruits et
légumes qui n'ont pas été transformés offrent presque toujours un niveau élevé
de la densité nutritionnelle. Les aliments en conserve sont souvent stockés
dans des sirops sucrés qui peuvent modifier le niveau d'un aliment en bonne
santé de la nutrition. Des viandes maigres comme le poisson, le poulet et la
dinde sont également assez bonne santé, tout comme les produits de grains
entiers frais. La plupart des aliments à l'épicerie offrent une étiquette
nutritionnelle que l'on peut consulter pour confirmer comment en nutriments
d'un aliment particulier est.
Bien que les
aliments denses en nutriments doivent être consommés le plus souvent des
aliments à forte densité énergétique, il ne faut pas manger que des
superaliments. Un niveau modéré de la consommation de graisses est nécessaire
pour les fonctions corporelles appropriées. Quand on ne consomme pas assez de
graisse, le corps peut aller en mode "famine", le ralentissement du
métabolisme de façon drastique pour conserver les réserves de graisse. Manger
uniquement des aliments à faible teneur énergétique peut ne pas convenir pour
les athlètes et les jeunes enfants, qui brûlent généralement énergie à un taux
plus élevé que la moyenne. Un nutritionniste certifié ou un médecin peut aider
un trouver le bon équilibre des aliments pour une alimentation saine