Le fer est un minéral présent dans toutes les cellules du corps. Le fer est considéré comme un minéral essentiel car il est nécessaire de faire partie de cellules sanguines.
Autres noms
Diet - fer
Fonction
Le corps humain a besoin de fer pour fabriquer les protéines qui transportent l'oxygène de l'hémoglobine et la myoglobine. L’hémoglobine se trouve dans les globules rouges et de la myoglobine se trouve dans les muscles.
Fer fait aussi partie de nombreuses protéines dans le corps.
Sources alimentaires
Les meilleures sources de fer incluent:
• Les haricots secs
• Fruits secs
• Oeufs (surtout les jaunes d'oeufs)
• Céréales enrichies de fer
• Foie
• La viande rouge maigre (surtout le bœuf)
• Huîtres
• La volaille, la viande rouge foncé
• Saumon
• Thon
• Les grains entiers
Des quantités raisonnables de fer sont également présents dans l'agneau, le porc et les crustacés.
Fer de légumes, de fruits, de céréales et de suppléments est plus difficile pour le corps à absorber. Ces sources comprennent:
• Fruits secs
o pruneaux
o raisins secs
o abricots
• Légumineuses
o haricots de Lima
o soja
o haricots et pois secs
o haricots rouges
• Graines
o amandes
o Noix du Brésil
• Légumes
o brocoli
o épinards
o chou frisé
o chou
o asperges
o les feuilles de pissenlit
• Les grains entiers
o blé
o millet
o avoine
o riz brun
Si vous mélangez un peu de viande maigre, poisson ou de volaille avec des haricots ou des légumes verts à feuilles sombres lors d'un repas, vous pouvez améliorer l'absorption des sources de fer végétales jusqu'à trois fois. Les aliments riches en Augmentent également l'absorption du fer.
Certains aliments réduisent l'absorption du fer. Par exemple, les thés noirs ou Pekoe commerciales contiennent des substances qui se lient au fer de sorte qu'il ne peut pas être utilisé par le corps.
Effets secondaires
Faibles taux de fer
Le corps humain stocke un peu de fer pour remplacer ceux qui sont perdus. Cependant, de faibles niveaux de fer sur une longue période de temps peut conduire à l'anémie ferriprive. Les symptômes comprennent le manque d'énergie, de l'essoufflement, des maux de tête, de l'irritabilité, des étourdissements , ou une perte de poids. Pour plus de détails sur cette condition voir l'anémie ferriprive .
Les personnes à risque pour une carence en fer comprennent:
• Les femmes qui ont leurs règles, surtout si elles ont des règles abondantes
• Les femmes qui sont enceintes ou qui viennent d'avoir un bébé
• Coureurs de longue distance
• Les personnes atteintes de tout type de saignements dans les intestins (par exemple, un ulcère de saignement)
• Les gens qui donnent souvent le sang
• Les personnes atteintes de troubles gastro-intestinaux qui font qu'il est difficile d'absorber les nutriments des aliments
Les bébés et les jeunes enfants sont à risque de carence en fer si elles ne reçoivent pas les aliments appropriés. Les bébés se déplacent à des aliments solides doivent manger des aliments riches en fer. Les bébés naissent avec suffisamment de fer pour durer environ six mois. Les besoins en fer supplémentaires d'un nourrisson sont remplies par le lait maternel. Les nourrissons qui ne sont pas allaités devraient recevoir un supplément de fer ou les préparations pour nourrissons enrichie de fer.
Les enfants entre l'âge de 1 et 4 se développent rapidement, qui utilise le fer dans le corps. Il faut leur donner des aliments enrichis en fer ou des suppléments de fer. Remarque: Le lait est une très mauvaise source de fer. Les enfants qui boivent de grandes quantités de lait et d'éviter d'autres aliments peuvent développer "anémie de lait." Consommation de lait recommandée est de deux à trois tasses par jour pour les tout-petits.
Les adolescents sont plus enclins à faibles taux de fer en raison de taux de croissance rapide et les habitudes alimentaires incompatibles.
IRON TROP
La maladie génétique appelée hémochromatose affecte la capacité du corps à contrôler la quantité de fer est absorbé. Ceci conduit à un excès de fer dans le corps. Le traitement consiste en un régime alimentaire pauvre en fer, pas de suppléments de fer, et la saignée (de prélèvement de sang) sur une base régulière.
Il est peu probable qu'une personne prendrait trop de fer. Cependant, les enfants peuvent parfois développer un empoisonnement au fer par avaler trop de suppléments de fer. Les symptômes d'un empoisonnement au fer comprennent:
• Fatigue
• Anorexie
• Vertiges
• Nausée
• Vomissement
• Mal de tête
• La perte de poids
• Essoufflement
• Couleur grisâtre à la peau
Recommandations
La Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine recommande ce qui suit:
Les nourrissons et les enfants
• Moins de 6 mois: 0,27 milligrammes par jour (mg / jour)
• 7 mois à 1 an: 11 mg / jour
• 1 à 3 ans: 7 mg / jour
• 4 à 8 ans: 10 mg / jour
Les hommes
• 9 à 13 ans: 8 mg / jour
• 14 à 18 ans: 11 mg / jour
• 19 ans et plus: 8 mg / jour
Femmes
• 9 à 13 ans: 8 mg / jour
• 14 à 18 ans: 15 mg / jour
• De 19 à 50 ans: 18 mg / jour
• 51 et plus: 8 mg / jour
Les femmes qui sont enceintes ou produire du lait maternel peuvent avoir besoin de différentes quantités de fer. Demandez à votre fournisseur de soins de santé ce qui est approprié pour vous.