Le soja a été une partie de l'alimentation humaine depuis près de 5000 ans. Contrairement à la plupart des aliments d'origine végétale, le soja est riche en protéines et est considéré comme équivalent à des aliments d'origine animale en termes de la qualité de la protéine qu'il contient.
Fonction
Soja dans votre alimentation peut réduire le cholestérol. Il existe de nombreuses études scientifiques qui appuient cette conclusion. En fait, la US Food and Drug Administration (FDA) a accepté que 25 grammes par jour de protéines de soja, dans le cadre d'un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol, peuvent réduire le risque de maladie cardiaque .
Le soja peut également réduire les symptômes de la ménopause et le risque de l'ostéoporose . Les produits de soja peuvent éventuellement empêcher certains cancers hormono-dépendants, y compris le cancer du sein , cancer du corps utérin , et le cancer de la prostate .
Sources alimentaires
Les produits de protéines de soja ne contiennent pas tous la même quantité de protéines. La liste suivante classe certains produits populaires de la plus grande quantité de protéines de soja au plus bas:
• Isolat de protéines de soja (ajouté à de nombreux produits alimentaires à base de soja, y compris soja galettes saucisses et des hamburgers de soja)
• La farine de soja
• Fèves de soya entières
• Tofu
La meilleure façon de se renseigner sur la teneur en protéines est de regarder sur la valeur nutritive sur l'étiquette du produit pour voir le pourcentage de protéines de soja. Regardez aussi la liste des ingrédients. Si un produit contient des protéines isolées de soja (ou de soja isolat de protéines), la teneur en protéines doit être assez élevé.
Certains produits indiquent également combien de grammes de protéines de soja sont dans une portion du produit.
Remarque: Il y a une différence entre les suppléments à base de soja (couramment vendus sous forme de comprimés ou capsules) et les produits de protéine de soja. Suppléments à base de soja sont généralement en isoflavones de soja concentrées. Ces substances peuvent aider à soulager les symptômes de la ménopause, mais il n'y a pas assez de preuves pour soutenir l'aide des isoflavones de soja pour l'un des autres avantages pour la santé, tels que la diminution du cholestérol.
Effets secondaires
Pour les personnes qui ne sont pas allergiques au soja, pas d'effets graves à court terme ou secondaires à long terme ont été rapportés de manger des aliments à base de soja.
Les effets secondaires courants et légers maux d'estomac, la constipation et la diarrhée.
Le soja contient également des quantités modérées d'une substance naturelle appelée purine. La consommation de grandes quantités de purines peut faire la goutte pire. Les personnes atteintes de la goutte ne devraient pas manger beaucoup de produits à base de soja.
Recommandations
Chez les adultes, 25 grammes par jour de protéines de soja peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Les aliments à base de soja et les préparations pour nourrissons à base de soja sont largement utilisés chez les enfants, mais aucune étude n'a démontré que les suppléments de protéines de soja isolées ou isoflavones sont utiles ou en sécurité dans cette population. Par conséquent, les produits à base de soja isolé ne sont pas recommandés pour les enfants à cette époque.