Avec la réunion du 10 e Congrès de la Société internationale pour l'étude des acides gras et lipides à partir du 26 mai 2012, à Vancouver, au Canada, où les scientifiques du milieu universitaire et du gouvernement, et de professionnels de la santé seraient interagir, nous aurons à apprendre davantage sur la science de pointe liées à la biologie des acides gras.
Donc, ce sont des acides gras essentiellement? Chimiquement, elles sont l'acide carboxylique avec de longues chaînes hydrocarbonées. Littéralement, ce sont des graisses qui sont source importante de carburant aux cellules comme ils se décomposent en ATP fournissant de l'énergie pour le cœur et le muscle squelettique. Les acides gras peuvent être soit saturés (SFA) ou insaturé. Aminés essentiels oméga-3 les acides gras [qui comprend EPA (acide eicosapentaénoïque), le DHA (acide docosahexaénoïque) et ALA (acide alpha-linolénique)] et oméga-6 acides gras sont considérés comme des gras polyinsaturés (AGPI) parce qu'ils sont tenus par notre corps à synthétiser des Prostaglandines et d'autres régulateurs physiologiques. Les prestations de santé de ces acides gras, en particulier oméga-3, notamment en réduisant l'inflammation ainsi que la réduction du risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires (MCV), maladie coronarienne (CHD), le cancer, le diabète, l'hypercholestérolémie et l'arthrite. Ils sont également importants pour les fonctions cognitives et comportementales. Des études ont montré de faibles niveaux d'oméga-3 peut provoquer des troubles tels que le trouble déficitaire de l'attention hyperkinétique (TDAH), trouble bipolaire, la schizophrénie et la dépression. Une étude récente étude publiée dans Advances in Nutrition Journal, résume les avantages pour la santé des acides gras omégas -3 comme «Le AGPI oméga-3 EPA et DHA sont importants tout au long de la vie et sont une nécessité alimentaire trouve principalement dans les suppléments de poisson et d'huile de poisson. Les oméga-3 les acides gras EPA et DHA sont essentiels pour le développement du fœtus bon, et la supplémentation pendant la grossesse a également été liée à une diminution de la réponse immunitaire chez les nourrissons y compris diminution de l'incidence des allergies chez les nourrissons. Omega-3 consommation d'acides gras a été associée à une amélioration de la fonction cardiovasculaire en termes de propriétés anti-inflammatoires, et a réduit les événements coronariens majeurs ». Parallèlement à oméga-3, oméga-6 acides gras aident avec des fonctions cérébrales. Ils se occupent aussi de la santé des os, réguler le métabolisme, et de stimuler la croissance des cheveux et de la peau. L'acide linoléique (LA), un oméga-6, est parmi les plus importantes d'acides gras essentiels. LA est converti en acide gamma-linoléique (GLA) et ensuite de l'acide arachidonique (AA) dans le corps. GLA est pensé pour réduire effectivement l'inflammation. Acides gras, en particulier GLA, oméga-6 est utile pour des conditions de santé tels que le TDAH, les allergies, l'hypertension artérielle, la neuropathie diabétique, la polyarthrite rhumatoïde, l'ostéoporose, symptômes de la ménopause et le syndrome prémenstruel (SPM). En bref, les acides gras essentiels tels que oméga-3 et oméga-6 sont indispensables pour la croissance et le développement normal et ils offrent des prestations de santé tout au long de la vie. Par ailleurs, le corps ne peut pas faire de ces acides gras essentiels. Ainsi, ceux-ci doivent provenir de sources alimentaires. Les acides gras oméga-3 peuvent être obtenus à partir d'aliments tels que l'huile de soja, l'huile de canola, huile d'olive, l'huile de tournesol, de noix, de graines de lin, et les poissons tels que la truite, le hareng et le saumon. Oméga-6 peuvent être obtenus à partir d'huiles végétales telles que l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de carthame et d'autres huiles citées ci-dessus. En règle générale, les oméga-6 est abondant dans un régime moyen. Plutôt, les régimes alimentaires modernes ont plus d'oméga-6 que d'oméga-3 et ce déséquilibre peut favoriser les maladies telles que l'asthme, les maladies cardiovasculaires, auto-immunes et les maladies neurodégénératives. Selon une étude américaine publiée dans la revue de la biomédecine et de la pharmacothérapie, «les êtres humains ont évolué sur un régime avec un ratio d'acides gras oméga-6 et oméga-3 les acides gras essentiels (EFA) d'environ 1 (ce est-à proportion égale), tandis que dans l'Ouest régimes le ratio est de 15/1 à 16,7 / 1 '. Les chercheurs ont en outre déclaré 'un rapport de 2,5 / 1 réduit la prolifération des cellules du rectum chez les patients atteints de cancer colorectal, alors qu'un rapport de 4/1 avec la même quantité d'AGPI oméga-3 n'a eu aucun effet. Le ratio inférieur oméga-6 / oméga-3 chez les femmes atteintes d'un cancer du sein a été associée à une diminution du risque. Un rapport de 2-3 / 1 supprimé inflammation chez des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, et un rapport de 5/1 eu un effet bénéfique sur les patients souffrant d'asthme, alors un rapport de 01/10 a eu des conséquences indésirables. Ces études indiquent que le rapport optimal peut varier selon la maladie considérée. Ainsi, un rapport oméga-6 / oméga-3 inférieure est plus souhaitable, afin de réduire le risque de maladies chroniques. Il existe un autre type d'acide gras insaturé qui est actuellement un sujet brûlant pour la discussion - les gras trans. Les sources naturelles d'acides gras trans alimentaires sont des éléments gras de la viande et des produits laitiers. Les gras trans artificiels sont présents dans les aliments qui contiennent de l'huile hydrogénée. Les gras trans artificiels sont trouvés dans les margarines et de shortenings de légumes, pizzas surgelées, produits de boulangerie comme les gâteaux, biscuits, tarte, et aussi dans des crèmes à café, restauration rapide, et d'autres aliments transformés. Selon le CDC, «Consommer gras trans augmente les lipoprotéines de basse densité (LDL ou« mauvais »cholestérol) contribuant à la principale cause de décès aux États-Unis - maladie coronarienne (CHD). Gras trans peut également avoir d'autres effets néfastes pour la santé tels que la diminution des lipoprotéines de haute densité (HDL ou «bon» cholestérol). Compte tenu de ces faits, la FDA a exigé l'étiquetage des gras trans obligatoire sur tous les aliments emballés et quelques années plus tard certains Etats en Amérique ont émis une interdiction de gras trans et une règle exigeant la restauration rapide pour poster infos de calories sur les menus. Plus récemment, les législations ont été adoptées interdisant les gras trans dans les écoles ainsi. Comité de nutrition de l'American Heart Association recommande de restreindre la consommation de gras total à moins de 25-35 pour cent du total des calories nécessaires par jour, avec l'apport en graisses saturées à moins de sept pour cent et la consommation de gras trans à moins de 1 pour cent du total des calories quotidiennes. Le Comité suggère que «gras restant devrait provenir de sources de gras monoinsaturés et polyinsaturés tels que les noix, les graines, les poissons et les huiles végétales». Études de recherche importante sont encore menées pour en savoir plus sur les avantages pour la santé des acides gras. Compte tenu de cela, nous attendons les résultats des progrès réalisés dans l'acide gras et de lipides recherche