La langue est un muscle unique dans le corps qui sert à plusieurs fins différentes, y compris manger et à parler. Pour ce qui est de l'anatomie de la langue, il ne contient aucun os, ni est couvert par une couche externe de la peau. Il est très semblable à des tentacules d'une pieuvre ou calmar.
Parmi les éléments les plus sensibles du corps, l'organe languette s'étend depuis la bouche jusqu'à la gorge, et est d'environ quatre pouces (10 cm) de long. L'anatomie de la langue se compose d'une série de huit muscles, avec un revêtement de la muqueuse et de petites bosses appelées papilles. Il est relié à la bouche par le frein, un tronçon mince à couches de tissu qui empêche la languette d'être avalé.
La sensation et le goût sur la langue sont fournis par un grand nombre de papilles, et les récepteurs sensoriels contenus dans eux sont connus comme les papilles. Ils sont ancrés par le nerf glossopharyngien, le nerf facial et le nerf lingual. Ces nerfs, ainsi que les muscles de la langue, sont alimentés par l'artère linguale et un réseau de petits vaisseaux sanguins.
Les papilles qui recouvrent le dessus de la langue sont composées de nombreux petits poils appelés microvillosités. Ce sont les cellules gustatives qui se traduisent par des produits chimiques de l'alimentation en signaux que le cerveau interprète comme amer, sucré, aigre ou salé. Le nombre de papilles gustatives diminue au fil du temps, en commençant à environ 10.000 et environ 5.000 à diminuer après l'âge de 60 ans.
Alors que les papilles gustatives peuvent rendre les repas agréables, ce sont les muscles de la langue qui font qu'il est mécaniquement possible. Les dents sont responsables de la segmentation de l'alimentation en tronçons appropriés pour avaler, et les muscles à l'arrière de la bouche déplacer les pièces vers l'oesophage. Une fois sur place, l'acte d'avaler les envoie dans le tube digestif.
Chez l'homme, l'anatomie de la langue est également crucial de la formation des mots. Les muscles à l'arrière de la langue sont responsables de produire de nombreux sons de consonnes dures, tandis que le front de la langue poignées fricatives. Ces différentes parties de la langue de travail en collaboration les uns avec les autres et avec les dents pour créer des sons de pointe, comme dipthongs.
Amygdales sont une autre partie de l'anatomie de la languette. Autour de la langue sont les amygdales linguales et les amygdales palatines. Ces petites collections de tissus près de l'arrière et sur les côtés de la bouche ne participent pas à la création de sons ou le processus de manger, mais qui font partie du système immunitaire. Les amygdales agir comme un filtre, il retient les bactéries et autres germes qui peuvent infecter le corps.