Agréablement parfumé vanille riches sont les gousses ou fruits obtenus à partir d'une orchidée tropicale escalade. Mayas les utilisaient pour parfumer les boissons au chocolat . Ce haricot très prisé est originaire de la forêt tropicale humide d'Amérique centrale et ce n'est que récemment étendue à d'autres régions tropicales par les explorateurs espagnols.
Botaniquement la plante est une liane herbacée vivace grimpante de la famille des Orchidaceae du genre: la vanille. Nom scientifique: Vanilla planifolia.
L'usine de la vanille a des caractéristiques uniques de croissance. Il faut soutenir l'arbre à un poteau de croître en hauteur. La vigne est arrivée à échéance porte de profondes en forme de trompette fleurs. Les fleurs ne s'ouvrent que pour une journée et sont naturellement pollinisées soit par l'abeille melipona ou à long bec colibris. Cependant, dans la culture, ils sont main pollinisée et maintenant cultivé commercialement à Madagascar, l'Indonésie, l'Inde, Puerto Rica et les Antilles.
Il existe 3 principaux cultivars de vanille. Vanilla planifolia est la plus recherchée après les haricots dans le monde entier. Les autres espèces comprennent la vanille et pompona tahitiensis Vanille (cultivé dans les îles polynésiennes), bien que la teneur en vanilline de ces espèces est inférieure à Vanilla planifolia.
Les gousses vertes sont récoltées quand elles sont 5-8 pouces de long et tournent de couleur jaune pâle. Elles sont ensuite blanchies brièvement dans l'eau bouillante, suées et séchesé sous le soleil sur une période de quelques semaines jusqu'à ce qu'elles deviennent brun foncé et ridées. Blanc efflorescence cristalline qui est la vanilline, l'essence principale de la vanille, apparaît à l'intérieur dans certains des gousses de qualité supérieure.
Avantages de la vanille pour la santé
Les gousses de vanille sont l'un des coûteux non piquantes épices en particulier utilisés comme aromatisants effet dans un large éventail de boissons sucrées et confiseries.
Extrait de vanille composé de sucres simples et complexes, huiles essentielles, vitamines et minéraux.
Les composants chimiques principaux dans les grains sont des traces de vanilline et de nombreuses autres constituants de tels que l'eugénol, l'acide caproïque, phénols, l'éther de phénol, les alcools, les composés carbonylés, des acides, esters, lactones, les hydrates de carbone aliphatiques et aromatiques et vitispiranes.
Boisson à la vanille a été pensé pour avoir des vertus aphrodisiaques, mais aucune étude de recherche établit son rôle dans le traitement de la dysfonction érectile.
L'extrait contient de petites quantités de B-complexe du groupe de vitamines telles que la niacine, acide pantothénique, thiamine, riboflavine et de vitamine B-6. Ces groupes B-complexes de vitamines aident dans la synthèse de l'enzyme, la fonction du système nerveux et le métabolisme du corps de régulation.
Cette épice contient également de petites traces de minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, le manganèse, le fer et le zinc. De potassium dans une composante importante de fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle. Le manganèse et le cuivre sont utilisés par le corps en tant que co-facteurs de la superoxyde dismutase enzyme antioxydante. Le fer est essentiel pour la production de globules rouges et en tant que co-facteur pour les enzymes du cytochrome oxydases.