Les aromatiques, piquante de poivre du Sichuan ont la couche extérieure épicée des baies appartenant à la famille de frêne épineux. Les grains de poivre rouge-rouille populaire que huajiao, sont l'un des cinq épices chinoises
Nom scientifique: simulans Zanthoxylum. Barbarie-frêne est une plante à fleurs d'agrumes de la famille originaire de région montagneuse du Sichuan en Chine. Il est un petit arbre avec de nombreuses épines courtes sur les deux tiges et pétioles des feuilles et les boutons sur les grandes branches que dans le citron. Pendant la saison d'hiver les fleurs apparaissent en cymes minces qui par la suite produisent de minuscules baies rougeâtres brun d'ici la fin du printemps. Les fruits mûrs s'ouvrent pour libérer les graines noires rondes, de l'intérieur. C'est cette couche extérieure (enveloppe) qui est utilisée comme épice Alors que les graines sont rejetées. Grains de poivre du Sichuan sont différents de grains de poivre noir qui sont originaire de l'Inde dans l'usine de caractères, l'arôme et hotness. Anis Sichuan fonction poivrons comme la saveur acidulée avec un goût légèrement piquant et moins prononcée que les piments de type autres.
Avantages de grains de poivre sichuan pour la santé
Un des ingrédients populaires de la cuisine de l'Est asiatique, les poivrons sont en effet très riches et sont une source d'huiles essentielles, des minéraux, des vitamines et des antioxydants.
Contrairement à d'autres vérités de poivre, le poivre de Sichuan contient des huiles essentielles uniques qui leur donnent la saveur d'agrumes spéciale avec mordre sens piquante. Leur saveur aromatique provient de terpènes tels que β-myrcène, limonène, géraniol, linalol, cinéol, citronellal, et le dipentène. Alors que leur hotness est due à certaines alkamides dans l'enveloppe extérieure.
Comme noire poivrons, piments sichuanaise également aident à la digestion en augmentant la puissance gastro-intestinale de jus dans l'intestin.
Les poivrons Szechuan sont également une bonne source de vitamines comme la vitamine A, les carotènes, la pyridoxine, la thiamine et de minéraux comme le cuivre et, de potassium, fer, manganèse, phosphore, sélénium et le zinc.
Les usages médicinaux
Natif de Nord-Américains utilisent l'écorce de la plante au sol Szechuan comme un remède pour les maux de dents.
Comme dans d'anis, ces poivrons trouvent une application dans de nombreux médicaments traditionnels comme stomachique, anti-septique, anti-spasmodique, carminatif, digestif, expectorant, stimulant et tonique.