Les fruits delicieux kakis sont riches en nutriments favorables à la santé tels que les vitamines, les minéraux, et antioxydants qui sont essentiels pour une santé optimale. En botanique, le fruit appartient à la famille de Ebenaceae du genre: Diospyros; scientifiquement nommé Diospyros virginiana. Ce fruit délicat oriental est originaire de Chine. Il s'est répandu au Japon il y a très longtemps et plus tard a été introduit en Californie au milieu du XIXe siècle. Les Arbres kakis sont classés en deux catégories générales: celles qui portent «le fruit astringent" jusqu'à ce qu'ils soient tendres mûrs et ceux qui portent "non-astringent" des fruits. Un cultivar astringent, qui est couramment cultivé au Japon connu sous le nom "Hachiya" est riche en tanins et doivent être autorisés à mûrir complètement jusqu'à devenir la gelée de consistance molle avant qu'il ne soit bon à manger. Un kaki non astringent, d'autre part, contient moins de tanin, peut être consommé s'il est croustillant comme dans les pommes. L’astringence peut être éliminée par traitement avec le fruit du dioxyde de carbone ou de l'alcool. Au cours de chaque saison, les ours d'arbres, les fruits de nombreuses qui varient selon le cultivar de sphérique à cœur à aplati ou de squash en forme. Ils ont également fortement varié en taille d'aussi peu que quelques onces à plus d'une livre. Le plaqueminier est un arbre à feuilles caduques multi-ressources partagées ou à tige unique, qui pousse jusqu'à 25 pieds de hauteur. Ils se développent mieux dans les zones qui ont des hivers modérés et des étés relativement doux. Variétés astringentes: Eureka, Hachiya, Saijo, Tamopan, Tanenashi, Triumph etc. Non-astringentes variétés: Fuyu (Fuyugaki), Gosho / Giant Fuyu / O'Gosho, Imoto, Izu, Jiro, Maekawajiro, Okugosho, etc Suruga Avantages de fruits kaki pour la santé Le fruit est faible en calories (fournit 70 cal/100g) et les graisses, mais est riche source de fibres alimentaires. Kakis contiennent de nombreux phyto-nutriments bénéfiques de flavonoïdes poly-phénoliques anti-oxydants tels que les catéchines et les gallocatechins ainsi aussi important d'acide composé anti-tumoral bétulinique. Les catéchines sont connus pour avoir des anti-infectieux, anti-inflammatoires et anti-hémorragique (évite des saignements de petits vaisseaux sanguins) des propriétés. Autorisations fraîches contiennent des composés anti-oxydants comme la vitamine A, bêta-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine et cryptoxanthine. Ensemble, ces fonctions composées en tant que fixateurs de protection contre dérivées de l'oxygène des radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène (ROS) qui joue un rôle dans le vieillissement et les processus pathologiques différents. zéaxanthine, un caroténoïde alimentaire important, absorbé sélectivement dans la macula lute la rétine dans les yeux où il est pensé pour fournir un antioxydant et protecteur lumière les fonctions de filtrage, ainsi, contribue à prévenir "la dégénérescence maculaire liée à l'âge" (DMLA) chez les personnes âgées. Les fruits sont également très bonne source de vitamine C, un autre antioxydant puissant (surtout maternelle chinoise et américaine kakis, de fournir 80% de la DRI). La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide le corps développe une résistance contre les agents infectieux et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres. Le fruit est bon dans de nombreux précieux vitamines du complexe B tels que l'acide folique, la pyridoxine (vitamine B-6), la thiamine ... etc. Ces vitamines agissent en tant que cofacteurs pour de nombreuses fonctions enzymatiques métaboliques dans le corps. Le plaqueminier est un fruit .Les frais Fruits frais contiennent également des quantités saines de minéraux comme le potassium, le manganèse (15% de la DRI), cuivre (12% de la DRI), et le phosphore. Le manganèse est un cofacteur du superoxyde dismutase, une enzyme, qui est un très puissant capteur de radicaux libres. Le cuivre est un cofacteur de nombreux enzymes vitaux, y compris le cytochrome c-oxydase et le superoxyde dismutase (autres minéraux fonctionner en tant que cofacteurs de cette enzyme sont le manganèse et le zinc). Le cuivre est aussi nécessaire pour la production de globules rouges.