L'échelle de pH tire son nom du potentiel mot d'hydrogène. Il s'agit d'une échelle utilisée pour mesurer l'acidité ou l'alcalinité d'une solution. L'échelle de pH utilise une plage de 0 à 14, avec 7,0 indiquant la neutralité. Les numéros commençant à 7,0 et le déplacement vers 0 indique l'acidité tandis que les numéros commençant à 7,0 et se déplaçant vers 14 référence l’alcalinité, de sorte que les escaliers divisent les acides à partir de bases. Nous devons la notion de pH de chimiste danois S. P. L. Sørensen, qui l'a introduit en 1909.
Il y a plusieurs catégorisations des solutions qui se mesurent par l'échelle de pH. Une commune est la suivante:
pH fortement acide 0-2
pH faiblement acide 3-5
pH neutre 6-8
pH faiblement basique 9-11
pH 12 à 14 fortement basique
Il est intéressant de noter que même si certaines personnes associées à la corrosion acide, un certain nombre d'organisations définissent tous deux des pH de 0-2 et de 11,5 à 14 comme corrosif.
Alors que le papier de tournesol est utilisé pour indiquer si une solution est acide ou basique avec une indication de couleur rouge / bleu simple, plus parfois décembre affiné les résultats sont nécessaires. Pour trouver le point d'équivalence titrage acide-base, par exemple, en choisissant l'indicateur adéquat est essentiel pour obtenir des résultats convenables. Les indicateurs utilisés, tels que le violet de méthyle, bleu de bromothymol et alizarine jaune, des bandes très spécifiques de la réaction colorée qui peuvent être adaptés au point d'équivalence.
Un certain nombre de plantes sont des indicateurs de pH naturels, y compris le chou rouge, en fait, vous avez vu révélé dans votre cuisine. Vous pouvez également voir le pH du sol a révélé par les plantes dans votre jardin, car le pH du sol est un des facteurs qui détermine le succès ou l'échec des entreprises de jardinage. En général, les plantes expérience de leur meilleure croissance dans les sols avec un pH proche de la neutralité, bien que certaines plantes, les azalées et les bleuets notamment, ont besoin de sols acides pour bien grandir. Un des trucs de jardinage intéressant s'effectue en modifiant le pH à encourager l'épanouissement de bleu - si le sol a un pH de 5,5 ou moins - ou rose - si le sol a un pH de 6,5 ou plus - fleurs d'hortensia de plantes identiques. Sol avec un pH entre peut donner des fleurs pourpres - un mélange de rose et de bleu.
Le pH de différentes substances est également de l'intérêt dans d'autres domaines. Le pH adéquat est important pour déterminer la qualité du vin, le meilleur déterminée en utilisant un pH-mètre. Le pH de gammes de vins de 2,9 à 4,2 et est considéré comme, au mieux, d'environ 3,0 à 3,5 - vignerons différentes donnent des chiffres légèrement différents. L'échelle de pH est utilisé pour mesurer également le document de déterminer si qualifie pour la description sous forme d'acide libre.