La sécurité alimentaire fait référence à des conditions et des pratiques qui préservent la qualité des aliments pour éviter la contamination et d'origine alimentaire maladies.
Autres noms
Alimentation - hygiène et l'assainissement
Fonction
Les aliments peuvent être contaminés de différentes façons. Certains produits alimentaires peuvent déjà contenir des bactéries ou des parasites. Les germes peuvent se propager au cours du processus d'emballage si les produits alimentaires ne sont pas manipulés correctement. Défaut de cuisiner ou stocker les aliments correctement peut entraîner une contamination supplémentaire.
Gérant correctement et préparer la nourriture réduit considérablement les risques de contracter origine alimentairemaladies.
Sources alimentaires
Tous les aliments peuvent être contaminés. Aliments à risque élevé comprennent les viandes rouges, la volaille, les œufs, le fromage, les produits laitiers, des germes crus, et le poisson cru ou crustacés.
Effets secondaires
Manipulation des aliments pauvres et la sécurité alimentaire inadéquate peuvent causer (maladie d'origine alimentaire) de l'infection. Les symptômes de la maladie d'origine alimentaire varient, mais comprennent généralement des problèmes d'estomac.maladie d'origine alimentaire peut être grave et potentiellement mortelle, en particulier chez les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Recommandations
• Lavez-vous soigneusement les mains avant et après avoir manipulé des aliments.
• Lavez-vous soigneusement les mains après avoir utilisé la salle de bain ou changer les couches.
• Lavez-vous les mains après avoir touché des animaux.
• Lavez toutes les planches à découper et les ustensiles avec de l'eau chaude et du savon après avoir préparé chaque aliment et avant de passer à l'élément suivant de la nourriture.
• Porter des gants ou d'éviter la préparation des aliments si les mains ont des coupures ou des plaies.
• Éviter la contamination des produits alimentaires - viande séparée, la volaille, les fruits de mer et d'autres aliments et toujours se laver les mains, les ustensiles, les planches à découper et après ils entrent en contact avec ces produits.
• Faire cuire à la température appropriée. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que à la fois le blanc et le jaune sont fermes. Le poisson doit être opaque et s'écaille facilement. Viandes et volailles rouges doivent atteindre une température interne de 160 et 180 degrés, respectivement. Les restes doivent être réchauffés à au moins 165 degrés Fahrenheit.
• Réfrigérez rapidement - certains éléments tels que la viande et la volaille doivent être congelés s'ils ne sont pas utilisés dans 1 - 2 jours. Les restes devraient être réfrigérés dans les deux heures.Gardez les aliments congelés dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être décongelés et cuits.
• Les aliments peuvent également être contaminés avant de les acheter. Surveiller et ne pas utiliser la nourriture à jour, les aliments emballés avec un sceau brisé, et des boîtes qui ont un renflement. Ne pas utiliser des aliments qui ont une odeur inhabituelle ou un goût gâté.
• Préparez les aliments en conserve à domicile dans des conditions propres et très soigneusement. Accueil-nourriture en conserve est la cause la plus fréquente de botulisme .