L'intoxication alimentaire se produit lorsque vous avalez la nourriture ou de l'eau qui contient des bactéries, des parasites, des virus ou les toxines produites par ces germes. La plupart des cas sont causés par des bactéries communes telles que Staphylococcus ou E. coli.
Causes
L'intoxication alimentaire peut affecter une personne ou un groupe de personnes qui ont tous mangé le même aliment contaminé. Elle est plus fréquente qui se passe après avoir mangé au pique-niques, les cantines scolaires, les grandes fonctions sociales, ou les restaurants.
Les germes peuvent entrer dans la nourriture que vous mangez (appelée contamination) de différentes manières:
• De la viande ou la volaille peuvent venir en contact avec les bactéries de l'intestin d'un animal qui est en cours de traitement.
• L'eau qui est utilisée pendant la croissance ou d'expédition peut contenir déchets animaux ou humains.
• La nourriture peut être manipulée de façon inappropriée lors de la préparation dans les épiceries, les restaurants, ou des maisons.
Les intoxications alimentaires peuvent se produire après manger ou de boire:
Toute la nourriture préparée par quelqu'un qui ne se L'intoxication alimentaire se produit lorsque vous avalez la nourriture ou de l'eau qui contient des bactéries, des parasites, des virus ou les toxines produites par ces germes. La plupart des cas sont causés par des bactéries communes telles que Staphylococcus ou E. coli.
Causes
L'intoxication alimentaire peut affecter une personne ou un groupe de personnes qui ont tous mangé le même aliment contaminé. Elle est plus fréquente qui se passe après avoir mangé au pique-niques, les cantines scolaires, les grandes fonctions sociales, ou les restaurants.
Les germes peuvent entrer dans la nourriture que vous mangez (appelée contamination) de différentes manières:
• De la viande ou la volaille peuvent venir en contact avec les bactéries de l'intestin d'un animal qui est en cours de traitement.
• L'eau qui est utilisée pendant la croissance ou d'expédition peut contenir déchets animaux ou humains.
• La nourriture peut être manipulée de façon inappropriée lors de la préparation dans les épiceries, les restaurants, ou des maisons.
Les intoxications alimentaires peuvent se produire après manger ou de boire:
• Toute la nourriture préparée par quelqu'un qui ne se lavent pas les mains correctement
• Tout aliment préparé avec des ustensiles de cuisine, planches à découper, et d'autres outils qui ne sont pas entièrement nettoyés
• Produits laitiers ou des aliments contenant de la mayonnaise (comme la salade de chou ou salade de pommes de terre) qui ont été hors du réfrigérateur trop longtemps
• Les aliments congelés ou réfrigérés qui ne sont pas stockés à la bonne température ou ne sont pas réchauffés la bonne quantité
• Le poisson cru ou des huîtres
• Fruits ou légumes crus qui n'ont pas été bien lavées
• Les légumes crus ou des jus de fruits et les produits laitiers (chercher le mot «pasteurisé», ce qui signifie que l'aliment a été traité pour empêcher la contamination)
• Viandes ou d'œufs insuffisamment cuits
• L'eau d'un puits ou d'un ruisseau ou d'une ville ou d'un village de l'eau qui n'a pas été traitée
De nombreux types de germes peuvent provoquer des intoxications alimentaires, y compris:
• Entérite à Campylobacter
• Choléra
• E. coli entérite
• empoisonnement du poisson
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella
Les nourrissons et les personnes âgées sont les plus à risque d'intoxication alimentaire. Vous êtes également plus à risque si:
• Vous avez une condition médicale grave, telle que la maladie rénale ou de diabète.
• Vous avez un système immunitaire affaibli.
• Vous voyagez à l'extérieur des États-Unis dans les zones où vous êtes exposé à des germes qui causent les intoxications alimentaires.
Les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent prendre des précautions pour éviter les intoxications alimentaires.
Symptômes
Les symptômes de la plupart des types d'intoxication alimentaire commencent généralement dans les 2 - 6 heures de manger de la nourriture. Ce temps peut être plus long ou plus courte, en fonction de la cause de l'empoisonnement alimentaire.
Les symptômes possibles comprennent:
• Crampes abdominales
• Diarrhée (parfois sanguinolente)
• Fièvre et frissons
• Mal de tête
• Nausées et vomissements
• Faiblesse (peut être grave)
Examens et tests
Votre fournisseur de soins de santé va chercher des signes d'intoxication alimentaire. Ceux-ci peuvent inclure des douleurs dans l'estomac et signe que votre corps n'a pas autant d'eau et les fluides comme il se doit (déshydratation).
Les tests peuvent être effectués sur les selles ou les aliments que vous avez mangés à savoir quel type de germe est la cause de vos symptômes. Cependant, les tests ne peuvent pas toujours trouver la cause de la diarrhée.
Dans les cas plus graves, votre fournisseur de soins de santé peut ordonner une sigmoïdoscopie. Un tube creux mince avec une lumière à l'extrémité est placé dans l'anus pour chercher la source de saignement ou d'infection.
Traitement
La plupart du temps, vous récupérer dans quelques jours. Le but est de vous faire sentir mieux et assurez-vous que votre corps a la bonne quantité de fluides.
Obtenir suffisamment de liquides et de l'apprentissage de quoi manger aidera votre enfant ou vous tenir à l'aise. Vous devrez peut-être:
• Gérer la diarrhée
• Le contrôle des nausées et des vomissements
• Prenez beaucoup de repos
Vous pouvez boire des mélanges de réhydratation orale pour remplacer les liquides et les minéraux perdus par les vomissements et la diarrhée.
Poudre de réhydratation par voie orale peut être acheté dans une pharmacie. Assurez-vous de mélanger la poudre dans l'eau potable.
Vous pouvez faire votre propre mélange en dissolvant ½ cuillère à café de bicarbonate de chaque sel et le bicarbonate et 4 cuillères à soupe de sucre en 4 ¼ tasses (1 litre) d'eau.
Si vous avez la diarrhée et êtes incapable de boire ou réduire des fluides, vous devrez peut-être liquides administrés dans une veine (par voie IV). C'est peut-être plus fréquent chez les jeunes enfants.
Si vous prenez des diurétiques, demandez à votre fournisseur de soins de santé si vous devez arrêter de prendre le diurétique pendant que vous avez la diarrhée. Ne jamais arrêter ou changer de médicaments avant de parler à votre médecin.
Pour les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire, votre médecin ne prescrira des antibiotiques.
Vous pouvez acheter des médicaments à la pharmacie qui aident diarrhée lente.
• Ne pas utiliser ces médicaments sans en parler à votre fournisseur de soins de santé si vous avez une diarrhée sanglante, de la fièvre ou la diarrhée est grave.
• Ne pas donner ces médicaments aux enfants.
Outlook (pronostic)
La plupart des gens se rétablissent complètement de la plupart des types d'intoxication alimentaire moins de 12 - 48 heures. Certains types d'intoxication alimentaire peuvent entraîner des complications graves.
Mort d'une intoxication alimentaire chez les personnes qui sont en bonne santé est rare aux Etats-Unis.
Complications possibles
La déshydratation est la complication la plus fréquente. Cela peut se produire de causes d'intoxication alimentaire.
Complications moins fréquentes, mais beaucoup plus graves dépendent des bactéries qui causent l'intoxication alimentaire.Ceux-ci peuvent inclure:
• Arthrite
• Problèmes de saignement
• Des dommages au système nerveux
• Les problèmes rénaux
• Gonflement ou irritation dans les tissus autour du cœur
Quand contacter un professionnel médical
Appel à un rendez-vous avec votre fournisseur de soins de santé si vous avez:
• Sang ou de pus dans les selles
• La diarrhée et sont incapables de boire des liquides en raison de nausées ou de vomissements
• Une fièvre supérieure à 101 ° F, ou votre enfant a une fièvre de plus de 100,4 ° F avec diarrhée
• Les signes de déshydratation (soif, vertiges, étourdissements)
• Récemment voyagé dans un pays étranger et développé la diarrhée
• Diarrhée qui n'a pas obtenu mieux en 5 jours (2 jours pour un nourrisson ou un enfant), ou a empiré
• Un enfant qui a été vomit pendant plus de 12 heures (dans un nouveau-né de moins de 3 mois, vous devriez appeler dès que vomissements ou diarrhée commence)
• posoning alimentaire de champignons, de poissons, ou le botulisme
• lavent pas les mains correctement
• Tout aliment préparé avec des ustensiles de cuisine, planches à découper, et d'autres outils qui ne sont pas entièrement nettoyés
• Produits laitiers ou des aliments contenant de la mayonnaise (comme la salade de chou ou salade de pommes de terre) qui ont été hors du réfrigérateur trop longtemps
• Les aliments congelés ou réfrigérés qui ne sont pas stockés à la bonne température ou ne sont pas réchauffés la bonne quantité
• Le poisson cru ou des huîtres
• Fruits ou légumes crus qui n'ont pas été bien lavées
• Les légumes crus ou des jus de fruits et les produits laitiers (chercher le mot «pasteurisé», ce qui signifie que l'aliment a été traité pour empêcher la contamination)
• Viandes ou d'œufs insuffisamment cuits
• L'eau d'un puits ou d'un ruisseau ou d'une ville ou d'un village de l'eau qui n'a pas été traitée
De nombreux types de germes peuvent provoquer des intoxications alimentaires, y compris:
• Entérite à Campylobacter
• Choléra
• E. coli entérite
• empoisonnement du poisson
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella
Les nourrissons et les personnes âgées sont les plus à risque d'intoxication alimentaire. Vous êtes également plus à risque si:
• Vous avez une condition médicale grave, telle que la maladie rénale ou de diabète.
• Vous avez un système immunitaire affaibli.
• Vous voyagez à l'extérieur des États-Unis dans les zones où vous êtes exposé à des germes qui causent les intoxications alimentaires.
Les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent prendre des précautions pour éviter les intoxications alimentaires.
Symptômes
Les symptômes de la plupart des types d'intoxication alimentaire commencent généralement dans les 2 - 6 heures de manger de la nourriture. Ce temps peut être plus longue ou plus courte, en fonction de la cause de l'empoisonnement alimentaire.
Les symptômes possibles comprennent:
• Crampes abdominales
• Diarrhée (parfois sanguinolente)
• Fièvre et frissons
• Mal de tête
• Nausées et vomissements
• Faiblesse (peut être grave)
Examens et tests
Votre fournisseur de soins de santé va chercher des signes d'intoxication alimentaire. Ceux-ci peuvent inclure des douleurs dans l'estomac et signe que votre corps n'a pas autant d'eau et les fluides comme il se doit (déshydratation).
Les tests peuvent être effectués sur les selles ou les aliments que vous avez mangés à savoir quel type de germe est la cause de vos symptômes. Cependant, les tests ne peuvent pas toujours trouver la cause de la diarrhée.
Dans les cas plus graves, votre fournisseur de soins de santé peut ordonner une sigmoïdoscopie. Un tube creux mince avec une lumière à l'extrémité est placé dans l'anus pour chercher la source de saignement ou d'infection.
Traitement
La plupart du temps, vous récupérer dans quelques jours. Le but est de vous faire sentir mieux et assurez-vous que votre corps a la bonne quantité de fluides.
Obtenir suffisamment de liquides et de l'apprentissage de quoi manger aidera votre enfant ou vous tenir à l'aise. Vous devrez peut-être:
• Gérer la diarrhée
• Le contrôle des nausées et des vomissements
• Prenez beaucoup de repos
Vous pouvez boire des mélanges de réhydratation orale pour remplacer les liquides et les minéraux perdus par les vomissements et la diarrhée.
Poudre de réhydratation par voie orale peut être acheté dans une pharmacie. Assurez-vous de mélanger la poudre dans l'eau potable.
Vous pouvez faire votre propre mélange en dissolvant ½ cuillère à café de bicarbonate de chaque sel et le bicarbonate et 4 cuillères à soupe de sucre en 4 ¼ tasses (1 litre) d'eau.
Si vous avez la diarrhée et êtes incapable de boire ou réduire des fluides, vous devrez peut-être liquides administrés dans une veine (par voie IV). C'est peut-être plus fréquent chez les jeunes enfants.
Si vous prenez des diurétiques, demandez à votre fournisseur de soins de santé si vous devez arrêter de prendre le diurétique pendant que vous avez la diarrhée. Ne jamais arrêter ou changer de médicaments avant de parler à votre médecin.
Pour les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire, votre médecin ne prescrira des antibiotiques.
Vous pouvez acheter des médicaments à la pharmacie qui aident diarrhée lente.
• Ne pas utiliser ces médicaments sans en parler à votre fournisseur de soins de santé si vous avez une diarrhée sanglante, de la fièvre ou la diarrhée est grave.
• Ne pas donner ces médicaments aux enfants.
Outlook (pronostic)
La plupart des gens se rétablissent complètement de la plupart des types d'intoxication alimentaire moins de 12 - 48 heures. Certains types d'intoxication alimentaire peut entraîner des complications graves.
Mort d'une intoxication alimentaire chez les personnes qui sont en bonne santé est rare aux Etats-Unis.
Complications possibles
La déshydratation est la complication la plus fréquente. Cela peut se produire de causes d'intoxication alimentaire.
Complications moins fréquentes, mais beaucoup plus graves dépendent des bactéries qui causent l'intoxication alimentaire.Ceux-ci peuvent inclure:
• Arthrite
• Problèmes de saignement
• Des dommages au système nerveux
• Les problèmes rénaux
• Gonflement ou irritation dans les tissus autour du cœur
Quand contacter un professionnel médical
Appel à un rendez-vous avec votre fournisseur de soins de santé si vous avez:
• Sang ou de pus dans les selles
• La diarrhée et sont incapables de boire des liquides en raison de nausées ou de vomissements
• Une fièvre supérieure à 101 ° F, ou votre enfant a une fièvre de plus de 100,4 ° F avec diarrhée
• Les signes de déshydratation (soif, vertiges, étourdissements)
• Récemment voyagé dans un pays étranger et développé la diarrhée
• Diarrhée qui n'a pas obtenu mieux en 5 jours (2 jours pour un nourrisson ou un enfant), ou a empiré
• Un enfant qui a été vomit pendant plus de 12 heures (dans un nouveau-né de moins de 3 mois, vous devriez appeler dès que vomissements ou diarrhée commence)
• posoning alimentaire de champignons, de poissons, ou le botulisme