La croissance du cerveau cerveau humain est très rapide pendant 20 à 36 semaines de l'âge et se poursuit jusqu'à 20 mois d'âge. À la naissance, le cerveau a tous les neurones dont elle aura besoin pour la vie. Le cerveau d'un enfant est de 25 pour cent de son poids adulte à la naissance, bien sûr, en supposant que le fœtus a été mené à terme. À l'âge de 2 ans, le cerveau sera 75 pour cent de son poids adulte (90 pour cent en âge de 6 ans). Entre la naissance et l'âge de 2 ans, les enfants seront passent par plusieurs stades de développement cognitif, y compris le développement sensoriel et le développement du langage.
La sous-alimentation et les carences en iode, le fer et l'acide folique sont toutes les fonctions importantes au cours du développement du cerveau et l'cognitifs en développement, et il y a des preuves pour suggérer que le zinc, la vitamine B12 et les oméga-3 les acides gras polyinsaturés peut également être importante. Selon une étude publiée dans le Journal of Pediatrics développement et de comportement, des mesures composites de développement tels que l'échelle de Bayley, les annexes Gesell, ou l'échelle de Griffith ont été les outils les plus populaires dans l'évaluation du développement mental dans les études de la malnutrition et le comportement. L'utilisation de ces échelles dans les études sur le terrain dans les pays en développement est rendue difficiles par des problèmes de validité normative et de construction (erreurs de mesure), car ils ont été conçus et normalisés dans les pays hautement industrialisés. Dans une large mesure, ces problèmes de validité sont semblables à ceux trouvés dans les enquêtes interculturelles de la cognition chez les enfants. Rôle des différents nutriments dans le développement cognitif nutriments sont essentiels pour le développement optimal du cerveau et de la fonction. Bien que l'apport de tous les nutriments long de la vie est important, certains nutriments ont un effet plus profond sur le développement cognitif que d'autres Fer et développement cognitif:.
L'anémie chez les jeunes enfants est associée à un retard psychomoteur, un retard du développement mental où l'association avec des objets devient moins. Une étude a révélé que les enfants qui ont reçu du fer comme nutriment avaient un taux accru de gain de poids et atteindre le taux attendu du développement cognitif. Quatre études ont examiné les effets de la supplémentation en fer sur les enfants de l'école à différents âges et des deux sexes. La première étude a porté sur un impact de suppléments d'acide folique fer pendant 60 jours sur la cognition chez 94 garçons et filles âgés de 5 à 8 années. L'amélioration des scores totaux des enfants atteints d'anémie était significativement plus élevée que ceux qui ne l’anémient chez les 7-8 ans- les enfants âgés. La deuxième étude a évalué les effets de la supplémentation sur la cognition dans 14 paires de 5-6 ans garçons anémiques, avec des effets bénéfiques clairs sur la fonction cognitive. La troisième étude a examiné les effets de doses de fer élémentaire variable sur la fonction cognitive chez 48 garçons âgés de 8 à 15 ans, avec différents niveaux d'amélioration. La quatrième étude a examiné les effets de la supplémentation en fer sur 163 filles anémiques âgés de 8 à 15 ans avec un traitement et des évaluations à 4 et 8 mois, avec des scores significativement améliorés de la fonction cognitive après le huitième mois.
Les conditions associées à la carence en iode comprennent l'intelligence, un retard psychomoteur, des dommages mentale et neurologique, et le crétinisme réduits. Dans les études des nourrissons et des enfants d'âge préscolaire avec la carence en fer, des scores plus faibles ont été signalés chez les sujets déficients en fer sur les tests de développement mental et moteur. Ces enfants ont également exposé augmenté la peur, l'inattention, et une diminution de la réactivité sociale iode et le développement cognitif:. La carence en iode a un impact sur la fonction thyroïdienne chez les femmes enceintes et les nouveau-nés. Elle affecte également le développement neuro-intellectuelle des nourrissons et des enfants. Les dommages augmentent avec le degré de l'insuffisance. Hypothyroxinaemia maternelle pendant la grossesse précoce est un facteur clé pour le développement des dommages neurologiques. La carence en sélénium combiné à la carence en iode empêche partie des dommages neurologiques, mais précipite hypothyroïdie sévère dans le crétinisme. La carence en iode est la première cause unique au monde de lésions cérébrales évitables et de retard mental.
Zinc et développement cognitif: La carence en zinc conduit à la réduction de la capacité mentale, le rendement scolaire défavorable, la mauvaise performance cognitive, une mauvaise capacité d'attention à l'école et la capacité cognitive réduite
La vitamine B 12 et le développement cognitif: sévère carence en vitamine B12 produit un ensemble de symptômes neurologiques chez les nourrissons, y compris l'irritabilité, retard staturo-pondéral, de l'apathie, de l'anorexie et de la régression de développement qui répondent remarquablement rapidement à la supplémentation. Des études de cas de nourrissons nés de mères souffrant d'anémie pernicieuse non traité ou un mode de vie végétarien strict sous-tendent les manifestations de carence Fat et le développement cognitif:. acides gras polyinsaturés contribuent à une meilleure performance sur la cognition et le fonctionnement psychosocial des enfants, mais un apport accru de cholestérol est associé à une moins bonne performance Saccharides et développement cognitif:. L'effet des saccharides glucose sur la capacité de l'homme à effectuer des tâches cognitives a été bien documenté. Elle influe sur le temps de réaction, la fluidité verbale et figurative, affecte la durée d'attention et de la mémoire déclarative folate et le développement cognitif:. Bien que le rôle offolic acide dans le développement cognitif ne est pas complètement compris et accepté par les scientifiques, sa carence a été trouvé pour causer des malformations du tube neural et d'autres anomalies congénitales du lait maternel et le développement cognitif.: Une étude publiée dans la revue Pediatrics a révélé que l'allaitement maternel améliore le développement cognitif chez les enfants prématurés et à terme. Les enfants qui sont allaités ont de meilleurs résultats de développement neurologique, et la durée de l'allaitement maternel affecte aussi l'intelligence d'un enfant. Ce est parce que le lait maternel a deux acides gras DHA - et l'acide arachidonique - qui améliorent la vue et certaines réponses motrices chez les nourrissons et les jeunes enfants. Ceux-ci sont présents dans le lait maternel, mais sont absents dans les préparations pour nourrissons et de lait de vache. De même, le lactose dans le lait maternel contribue au développement du système nerveux central.
La nutrition est donc cruciale dans le développement du cerveau par la fourniture de nutriments, et la génération d'énergie nécessaire pour un fonctionnement continu. Le manque de nutriments affecte certainement le développement du cerveau comme il le fait pour les autres tissus et systèmes d'organes fonctionnels. Amélioration du fonctionnement intellectuel et la capacité mentale est très importante pour la survie de l'espèce humaine. Etude des facteurs qui favorisent cette capacité mentale est donc importante pour une importance qualitative durable.