Auparavant, la noix de coco a été pensée pour élever les niveaux de cholestérol si les gens dans diverses régions côtières dans le monde ont consommé sans effets indésirables apparents. La recherche actuelle recommande la consommation de noix de coco pour ses riches avantages nutritionnels. Coconut sous ses diverses formes, et l'huile, sont certainement un complément sain à l'alimentation. Coconut est riche en éléments nutritifs drupe ensemencées. C’est une bonne source de fer, de phosphore, de zinc et d'autres minéraux et vitamines. C’est aussi une bonne source de protéines et de fibres, tout en contenant quelques sucres naturels. Environ 92% de graisse de coco est saturé. Ceci a conduit à la conviction que les noix de coco sont '' mauvais pour la santé '', en particulier en ce qui concerne la maladie de cœur. Des recherches récentes ont cependant établi que la plupart des graisses saturées dans la noix de coco sont des acides gras à chaîne moyenne dont les propriétés et le métabolisme sont différents de graisses saturées d'origine animale. L'acide laurique dans l'huile de noix de coco est utilisé par le corps pour fabriquer de l'acide gras lutte contre la maladie monolaurine dérivé. Le cocotier porte des fruits toute l'année. Des études montrent que chaque cultivar de noix de coco possède sa propre caractéristique unique qui explique les variations dans la composition pour cent des acides gras comme l'acide laurique gras dans l'huile. Cela est attribuable à des facteurs tels que l'emplacement et des différences variétales. Dix à treize mois vieilles noix de coco ont la teneur en huile plus élevée. L'huile de coco, bien gras saturé, est composée principalement de petits et moyens triglycérides à chaîne (MCT) par opposition à d'autres graisses saturées de graisses animales qui sont triglycérides à chaîne longue (de LCT). MCT sont bons acides gras. Lorsqu'il est ingéré, ils sont facilement brûlés dans le corps et que l'énergie dissipée contrairement LCT qui va au système circulatoire avant d'être finalement utilisé comme énergie. Ce procédé laisse des dépôts gras dans le tissu. Les nourrissons nés prématurément donnés régimes MCT enrichi augmentent leur graisse et minérale absorption même niveau que chez les nourrissons normaux à terme. MCT est une bonne source d'énergie pour les malades et les convalescents trop. La plupart des formules tuyau d'alimentation contiennent MCT comme source de matière grasse et de l'énergie. Des études montrent que la consommation d'aliments ou de suppléments, riche en TCM 30 min avant le repas se traduit par une diminution significative de l'apport calorique. Bien que ce sont de grandes conclusions pour justifier la consommation d'huile de noix de coco avec d'autres acides gras oméga 3 huiles riches, ce ne est pas raison de consommer indifféremment elle. De grandes quantités de l'huile que ce soit l'huile de noix de coco ou l'huile d'olive, sont insalubres. Autant que possible, les huiles doivent être ingérées sans chauffage. Si elle est utilisée pour la cuisson, la température de cuisson doit être maintenus aussi basse que possible. Formes d'huiles hydrogénées ne doivent jamais être utilisés.