Les champignons sont de vrais aliments étonnant. Ils sont essentiellement les organes de fructification de certains champignons. Tous les champignons ne sont pas comestibles, cependant. Il y a aussi ces champignons qui sont toxiques.
Les champignons comestibles gagnent progressivement popularité dans le monde en raison de leur teneur élevée en certains nutriments protecteurs essentiels. Les champignons frais doivent être consommés rapidement qu'ils ont durée de vie limitée alors champignons en conserve ont une durée de vie plus grande.
Dites oui à Champignons
Champignons ont d'abord été cultivés et consommées par les populations pauvres de la région de l'Himachal Pradesh avant qu'ils se sont connus des spécialistes de la recherche et l'homme du commun. Il a été observé que ces champignons nécessaires seulement brindilles de déchets, d'élimination et de vache de déchets frais creusés pour croître. Depuis lors, la culture et la recherche sur les variétés et les avantages champignons ont parcouru un long chemin. Des recherches récentes mettent en évidence que, sur plusieurs milliers d'espèces de champignons connus dans le monde entier, seulement autour de 2000 sont considérées comme comestibles, et environ 20 sont cultivées commercialement avec seulement 4-5 en vertu de la production industrielle. En Inde principalement trois types de champignons, à savoir, bouton, d'huîtres et de paille champignons sont cultivés commercialement. Les champignons de Paris comptent pour 90 pour cent de la production de champignons. Ce parapluie petite forme végétale est riche en protéines, fibres, vitamines B et de minéraux. Champignons ont des propriétés médicinales ainsi. Trois espèces savoir maitake, shiitake et reishi ont le potentiel de guérison. Ces champignons médicinaux contribuent à: Améliorer risque santé cardiaque plus faible de cancer améliorer les niveaux de sucre dans le sang de la balance d'immunité traiter les carences nutritionnelles et les maladies du foie prévenir ou de réduire l'obésité - les champignons sont des aliments caloriques bas et donc un excellent substitut pour les aliments riches en matières grasses comme la viande rouge experts.. Dire que la recherche pharmacologique moderne confirme une grande partie des connaissances traditionnelles relatives à la antifongique, antibactérien, antioxydant et des propriétés antivirales de champignons, en plus d'être utilisé comme aliments fonctionnels. Par conséquent, les champignons offrent des applications énormes, car ils peuvent être utilisés comme nourriture et de médicaments. Selon les experts "Ils représentent une des plus grandes ressources inexploitées dans le monde de la nutrition et des aliments agréables au goût de l'avenir." Suppléments de santé de champignons sont commercialisés sous forme de poudres, de capsules ou de comprimés en fructifications séchées, extraits de mycélium avec substrat, biomasse ou un extrait liquide de fermentation Le tableau suivant présente le contenu nutritif des champignons.:
Nutritif Contenu par 87g Bouton cuites / Crimini Mushroom Remarques avec les quantités recommandées pour être consommé par jour (NIN valeurs)
Calories 19 K Cal Très faible en calories
Protéine 3 (en moyenne) Élevé par rapport à d'autres légumes. Les champignons sont considérés comme ayant la teneur en protéines plus élevée que la plupart des légumes. Elles contiennent aussi des acides aminés essentiels. (50 à 60 grammes par jour)
Vitamines:
Ils sont riches en vitamines B
Folate (vitamine B9) 12 à 16 mcg Assez bonne source (folate: 200mcg par jour)
La niacine (B3) 3.31mg Bonne source (B3: 16mg par jour)
Riboflavine (B2) 0.43mg Bonne source (B2: 1,4 mg par jour)
Thiamine (B1) 0,08 mg Bonne source (B1: 1,2 mg par jour)
La vitamine B6 0.1mg Bonne source (B6: 2 mg par jour)
Minéraux
Les proportions varient minérales selon l'espèce, l'âge et le diamètre du corps de fructification
Sélénium 22.62mcg Excellente source (Sélénium: 36mcg par jour)
Cuivre 0.43mg Excellente source (1.35mg par jour)
Potassium 390 mg Excellente source (3750mg / jour)
Phosphoreux 104 mg Excellente source (600 mg / jour)
Zinc 1mg Assez bonne source (12 mg / jour)
La vitamine D 27 UI par 100 g Bonne Source (200 UI / jour)
Source: Base de données ESHA Foods, USA