Quels facteurs influent sur la sécrétion d'amylase?
L'amylase est une enzyme qui décompose l'amidon et est sécrétée dans le suc pancréatique et la salive. La plus grande partie de la sécrétion d'amylase est expliquée par le pancréas, un organe digestif situé près de l'estomac, et une petite quantité seulement est présente dans la salive. Cela signifie que les facteurs qui affectent la production de suc pancréatique sont en grande partie ceux qui contrôlent la sécrétion d'amylase. La fonction du pancréas est influencée par les hormones et les nerfs. Lorsque la nourriture atteint l'estomac ou passe dans l’intestin grêle, le pancréas est stimulé pour sécréter des sucs digestifs contenant de l'amylase.
Comme le rôle de l'amylase est de participer à la digestion, il est logique qu'elle soit sécrétée par le pancréas en réponse à la présence de nourriture dans l'intestin. Entre les repas, il n'y a presque pas de sécrétion. Dans la salive, la fonction de l'amylase est de commencer la digestion de l'amidon. La salive est produite en réponse aux signaux du système nerveux, ce qui explique pourquoi la bouche des gens arrose en prévision de la nourriture.
Les principaux facteurs stimulant le pancréas et favorisant la sécrétion d'amylase sont hormonaux. Trois hormones différentes qui agissent sur le pancréas sont produites par les cellules du système digestif, connues sous le nom de gastrine, sécrétine et cholécystokinine. Deux d'entre eux affectent la sécrétion d'amylase.
La cholécystokinine est produite par les cellules du duodénum, la longueur de l'intestin grêle qui mène de l'estomac. Lorsque la nourriture quitte l'estomac et entre dans le duodénum, la cholécystokinine est sécrétée dans le sang. Il se déplace vers le pancréas et se lie aux récepteurs cellulaires, provoquant la libération d’enzymes digestives, y compris la sécrétion d'amylase.
Lorsque la nourriture pénètre dans l'estomac, l'hormone gastrine est sécrétée. En plus de stimuler la production d'acide gastrique, ceci agit sur le pancréas de la même manière que la cholécystokinine. Il provoque la sécrétion d'amylase, ainsi que la libération d'autres enzymes digestives dans les sucs pancréatiques. En plus de son contrôle par les hormones, la sécrétion d'amylase est affectée dans une moindre mesure par un nerf appelé le nerf vague. Lorsqu'une personne attend un repas, le nerf vague envoie des signaux au pancréas, provoquant la libération de sucs digestifs.
Si le pancréas est endommagé, l'amylase est libérée dans le sang. Cela signifie que les tests d’amylase, qui mesurent les niveaux d'amylase dans des échantillons de sang ou d'urine, peuvent être utilisés pour détecter une maladie pancréatique. Dans l'état connu sous le nom de pancréatite aiguë, où le pancréas est enflammé, les niveaux d'amylase peuvent augmenter jusqu'à ce qu'ils soient jusqu'à six fois plus élevés que la normale. Avec un traitement efficace, en utilisant des analgésiques et des liquides intraveineux, les taux normaux d'amylase peuvent revenir dans un certain nombre de jours.