L'acide malique
est un acide carboxylique dans de nombreux aliments acides ou tarte au goût.
Lorsqu'ils sont consommés, il produit un goût aigre doux et persistant. La
source la plus commune de ce composé est un fruit vert. Cet acide est également
produit dans le corps humain en tant que partie de l’acide citrique cycle. Les
sels de l'acide malique, connu sous le nom maltates, constituent une étape
intermédiaire important dans le cycle.
Cet acide a été
isolé dans une pomme par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele en 1785. En
1787, Antoine-Laurent de Lavoisier, un chimiste français, a suggéré que l'acide
nouvellement découvert être nommé acid malique après le mot malum latine, pour
la pomme. L'acide malique est de structure cristalline, incolore et soluble
dans l'eau.
L'utilisation la
plus commune de l'acide malique est dans les produits alimentaires, notamment
de bonbons et de pommes de terre frites. Bonbons acidulés utilisent souvent
plutôt que son cousin plus doux, acide citrique, comme l'acidité est plus
intense. Sel et vinaigre aromatisé croustilles l'utilisent aussi pour produire
une tarte, saveur de vinaigre. Les aliments qui contiennent de grandes
quantités d'acide malique portent souvent un avertissement, indiquant que la
consommation de grandes quantités de ce produit peut causer des douleurs à
l'intérieur de la bouche.
L'acide malique
est également utilisé en tant que supplément. L'acide est impliqué dans la cellule
métabolisme et la dérivation de l'adénosine triphosphate (ATP), qui joue un
rôle central dans les taux de toutes les cellules de l'organisme de production
d'énergie. Il est utilisé pour traiter la fibromyalgie (FM), qui provoque des
douleurs intenses dans les muscles et les tendons. Les aides d'acide dans la
performance musculaire et réduit la fatigue musculaire, et donc assiste dans la
gestion de la douleur causée par FM pour de nombreux patients.
Cet acide
sulfureux a également l'avantage d'être un chélateur de métaux efficace, ce qui
signifie qu'il est capable de se lier en toute sécurité, avec les métaux
toxiques tels que l'aluminium ou le plomb, qui sont présents dans l'organisme,
ce qui limite leur abondance. En outre, les aides acides maliques en hygiène
dentaire, en agissant comme une production de salive antiseptique et encourageante.
Pour cette raison, il se trouve dans de nombreuses variétés de rince-bouche.
En outre, cet
acide est également utilisé par de nombreux produits de soin de la peau. Lorsqu'il
est appliqué à la peau, on resserre les pores , ce qui augmente la souplesse de
la peau et limiter les signes de toutes les rides ou les lignes. L'acide
malique est considéré comme sûr pour l'utilisation, mais peut avoir plusieurs
effets secondaires. éruption cutanée , urticaire, ou un sentiment un
resserrement dans la poitrine peuvent tous être le résultat d'une consommation
excessive de ce composé.