Le cuivre est un oligo-élément essentiel présent dans tous les tissus de l'organisme.
Autres noms
Diet - cuivre
Fonction
Cuivre fonctionne avec le fer pour aider à la forme du corps des globules rouges. Il aide aussi à garder les vaisseaux sanguins, les nerfs, le système immunitaire et les os en bonne santé.
Sources alimentaires
Les huîtres et autres coquillages , les grains entiers, les haricots, les noix, les pommes de terre et les abats (des reins, du foie) sont de bonnes sources de cuivre. Légumes feuilles vert foncé, les fruits secs tels que pruneaux, cacao, poivre noir, et les levures sont également des sources de cuivre dans l'alimentation.
Effets secondaires
Normalement, les gens ont assez de cuivre dans les aliments qu'ils consomment. La maladie de Menkes (kinky syndrome des cheveux) est une maladie très rare du métabolisme du cuivre qui est présent avant la naissance. Elle survient chez les nourrissons de sexe masculin.
Manque de cuivre peut conduire à l'anémie et l'ostéoporose.
En grandes quantités, le cuivre est toxique. Un trouble héréditaire rare, la maladie de Wilson , provoque des dépôts de cuivre dans le foie, le cerveau et d'autres organes. Le cuivre a augmenté dans ces tissus conduit à l'hépatite , des problèmes rénaux, troubles cérébraux, et d'autres problèmes.
Recommandations
La Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine recommande l'apport alimentaire suivant pour le cuivre:
Nourrissons
• 0 - 6 mois: 200 microgrammes par jour (mcg / jour)
• 7 - 12 derniers mois: 220 mcg / jour
Enfants
• Les 1 - 3 ans: 340 mcg / jour
• 4 - 8 ans: 440 mcg / jour
• 9-13 ans: 700 mcg / jour
Les adolescents et les adultes
• Mâles et femelles âgés de 14 - 18 ans: 890 mcg / jour
• Hommes et femmes de 19 ans et plus: 900 mcg / jour
La meilleure façon d'obtenir l'apport quotidien de vitamines essentielles est de manger une alimentation équilibrée qui contient une variété d'aliments provenant de la plaque du guide alimentaire.
Des recommandations spécifiques dépendent de l'âge, le sexe et d'autres facteurs (comme la grossesse). Les femmes qui sont le lait maternel enceinte ou la production (lactation) ont besoin de plus grandes quantités. Demandez à votre fournisseur de soins de santé dont le montant est le mieux pour vous.