La maladie cœliaque est un trouble immunitaire transmis par les familles.
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle, l'avoine ou parfois (y compris les médicaments).Lorsqu'une personne atteinte de maladie cœliaque mange ou boit tout ce qui contient le gluten, le système immunitaire réagit en endommageant la muqueuse du tractus intestinal. Ce dommage affecte la capacité du corps à absorber les nutriments.
Pour des informations spécifiques sur la maladie (y compris les symptômes et le traitement), voir: la maladie cœliaque .
Attentivement ce qui suit un régime sans gluten permet de prévenir les symptômes de la maladie.
Autres noms
Régime sans gluten; Entéropathie sensible au gluten - régime;Maladie cœliaque - alimentation
Sources alimentaires
Base de l'alimentation sans gluten comprennent:
• Haricots
• Céréales faites sans blé ou de l'orge de malt
• Maïs
• Fruits et légumes
• Viande, volaille et le poisson (pas pané ou fait avec les sauces réguliers)
• Articles à base de lait
• Avoine (peut être acceptable pour certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais travaillera en étroite collaboration avec votre médecin ou une diététiste)
• Pommes de terre
• Riz
Vous pouvez manger des aliments tels que les pâtes, le pain, des crêpes et des pâtisseries faites avec des grains de rechange (riz, sarrasin, tapioca, pomme de terre, ou de farines et amidons de maïs).
Vous pouvez acheter ces produits par les entreprises alimentaires locales et nationales, ou vous pouvez les faire à partir de zéro en utilisant les farines et les céréales alternatives.
D'autres produits alimentaires que vous pouvez utiliser pour la cuisson comprennent:
• Lin, millet
• Les légumineuses, les noix, les graines, le manioc
• Tapioca sorgho
Le régime sans gluten consiste à enlever tous les aliments, les boissons et les médicaments à base de gluten. Cela signifie ne pas manger quoi que ce soit fait avec de l'orge, le seigle et le blé. Tous les articles faits avec tout usage, blanc, ou de la farine de blé sont interdits.
Sources évidentes de gluten comprennent:
• Aliments panés
• Pains, bagels, croissants, petits pains
• Gâteaux, beignets et tartes
• Céréales (plus)
• Charcuterie, des hot-dogs, salami, saucisse ou
• Craquelins et de nombreuses collations achetées au magasin, comme les croustilles et les croustilles tortilla
• Gravy
• Crêpes et gaufres
• Pâtes et pizzas
• Soupes (plus)
• Farce
Des aliments moins évidentes qui doivent être éliminés incluent:
• Bière
• Bonbons (un peu)
• pains de communion
• Croûton
• Marinades, sauces, soja et teriyaki sauces
• vinaigrettes (un peu)
• dinde auto-arrosant
Il existe un risque de contamination croisée. Les articles qui sont naturellement sans gluten peuvent être contaminés s'ils sont mis sur la même ligne de production, ou déplacés ensemble au même endroit, que les aliments contenant du gluten.
Manger au restaurant, le travail, l'école, et des rassemblements sociaux peut être difficile. Appelez à l'avance et le plan. Il est important de lire les étiquettes avant d'acheter ou de manger, en raison de l'utilisation généralisée de blé et d'orge dans les aliments.
Malgré ses difficultés, le maintien d'une alimentation saine et équilibrée est possible avec l'éducation et de la planification.
Recommandations
Une fois que vous avez été diagnostiqué avec la maladie cœliaque, il est très important que vous parlez à une diététiste professionnelle qui se spécialise dans la maladie cœliaque et au régime sans gluten.
Rejoindre un groupe de soutien local est également recommandé. Les groupes de soutien peuvent aider les gens cœliaque part de la maladie des conseils pratiques sur les ingrédients, la cuisson, et les moyens de faire face à cette modification-vie, maladie à vie avec.
Voir aussi: groupe de soutien de la maladie cœliaque
Votre médecin peut vous prescrire une multivitamine et minéraux ou supplément nutritif individu à corriger ou prévenir une carence.