Le syndrome du restaurant chinois est un ensemble de symptômes que certaines personnes ont après avoir mangé la nourriture chinoise. Un additif alimentaire appelé glutamate mono sodique (MSG) a été mis en cause, mais il n'a pas été prouvé que la substance qui provoque cette condition.
Autres noms
Des maux de tête à hot-dog; L'asthme induite par le glutamate; MSG (glutamate monosodique) syndrome
Causes
En 1968, les rapports d'une série de réactions graves à la nourriture chinoise ont été décrites. MSG a estimé être la cause de ces symptômes. Depuis, de nombreuses études n'ont pas réussi à établir un lien entre le glutamate et les symptômes que certaines personnes décrivent après avoir mangé la nourriture chinoise.
Pour cette raison, MSG continue d'être utilisée dans certains plats.Cependant, il est possible que certaines personnes sont particulièrement sensibles aux additifs alimentaires, et MSG est chimiquement semblable à l'un des produits chimiques les plus importants, du glutamate dans le cerveau.
Symptômes
• Douleur à la poitrine
• Flushing
• Mal de tête
• Engourdissement ou de brûlure dans ou autour de la bouche
• Sens de la pression du visage ou une enflure
• Transpiration
examens et tests
Syndrome du restaurant chinois est généralement diagnostiquée sur la base des symptômes. Le fournisseur de soins de santé peut poser les questions suivantes ainsi:
• Avez-vous mangé de la nourriture chinoise dans les 2 dernières heures?
• Avez-vous mangé tout autre aliment qui peut contenir le glutamate monosodique dans les 2 dernières heures?
Les signes suivants peuvent également être utilisés pour faciliter le diagnostic:
• Rythme cardiaque anormal observé sur un électrocardiogramme
• Diminution de l'entrée d'air dans les poumons
• Accélération du rythme cardiaque
Traitement
Le traitement dépend des symptômes. La plupart, comme des maux de tête ou de rinçage, n'ont pas besoin de traitement.
symptômes potentiellement mortelles nécessitent une attention médicale immédiate. Ils peuvent être similaires à toute autre réaction allergique grave et comprennent:
• Douleur à la poitrine
• Palpitations cardiaques
• Essoufflement
• Enflure de la gorge
Outlook (pronostic)
La plupart des gens se remettent de cas bénins de syndrome du restaurant chinois sans traitement et sans problèmes durables.
Les gens qui ont eu des réactions potentiellement mortelles doivent être extrêmement prudents sur ce qu'ils mangent et devrait toujours avoir les médicaments prescrits par leur médecin pour un traitement d'urgence.
Quand contacter un professionnel médical
Si vous éprouvez des symptômes tels que l'essoufflement, des palpitations cardiaques, douleurs à la poitrine, ou une enflure des lèvres ou de la gorge, aller à la salle d'urgence le plus proche.
Références
Bush RK, Taylor SL. Les réactions indésirables aux aliments et additifs médicamenteux. Dans: Adkinson NF Jr, ed Allergie Middleton:. Principes et pratique. 7e éd. Philadelphia, Pa: Mosby Elsevier; 2008: chap 66.