Raisins, «reine des
fruits" sont entrepôt de la santé de nombreux promotion phyto-nutriments
tels que le poly-phénoliques antioxydants, vitamines et minéraux. Ainsi, les
inclure dans votre régime alimentaire normal, que ce soit sous la forme de fruits
frais, jus ou en salade!
Botaniquement, ils sont
de petites baies rondes; poussent en grappes sur une plante vivace à feuilles
caduques et de vigne ligneuse du genre: Vitis. Les raisins sont originaire de
régions d'Europe et de la Méditerranée, mais maintenant largement cultivé partout
sur la planète.
Dans la structure, chaque
baie individuelle dispose semi-translucide chair enveloppé d'une peau lisse et
claire. Certains contiennent des graines comestibles, tandis que d'autres sont
dépourvus de graines. La couleur du fruit est due à la présence de
poly-phénoliques pigments qu'elles contiennent. Baies rouges ou violets sont
riches en anthocyanes tandis que le blanc-vert baies contiennent des tanins
plus particulièrement, la catéchine. Fait intéressant, ces composés
antioxydants sont densément concentrés dans la peau et les graines!
Il ya trois principales espèces de raisins, européens (Vitis vinifera), Amérique du Nord (Vitis labrusca et Vitis rotundifolia) et hybrides français.
Certains cultivars
populaires sont verts sans pépins Thompson, sugarone et calmeria.
Les variétés rouges
comprennent l'empereur, globe rouge, cardinal, et sans pépins flamme.
Concord et zinfandel sont
quelques-unes des savoureuses bleu-noir cultivars.
Commercialement, de
nombreux cultivars de raisins sont cultivés à des fins différentes, soit
consommés comme fruits de table, frais ou secs (raisins, groseilles, raisins)
ou dans la production de vin.
Avantages pour la santé
de raisins
Les raisins sont riches
en resvératrol composé polyphénolique phytochimique. Le resvératrol est un
anti-oxydant puissant, qui a été trouvé à jouer la fonction de protection
contre les cancers du côlon et la prostate, les maladies coronariennes (CHD),
les maladies nerveuses dégénératives, maladie d'Alzheimer et les infections
virales / fongique.
Le resvératrol réduit le
risque d'AVC en modifiant les mécanismes moléculaires dans les vaisseaux
sanguins. Il fait tout d'abord en réduisant la sensibilité des vaisseaux
sanguins des dommages par l'activité diminué de l'angiotensine (une hormone
provoquant systémique constriction des vaisseaux sanguins qui, autrement,
augmenter la pression artérielle) et d'autre part, en augmentant la production
de la substance vasodilatatrice, l'oxyde nitrique (un composé bénéfique qui provoque
relaxation des vaisseaux sanguins).
Les anthocyanes sont une
autre classe de polyphénols anti-oxydants présents en abondance dans les
raisins rouges. Ces phyto-chimiques ont été trouvés à avoir des propriétés
anti-allergiques, anti-inflammatoires, anti-microbiens, ainsi que les activités
anti-cancéreux.
Les catéchines, un type
de groupe des tanins flavonoïdes anti-oxydants trouvés dans le blanc / vert
variétés a également montré pour protéger la santé ont-elles des fonctions.
En outre, les baies sont
très faibles en calories. 100 g de raisins frais suffit de fournir 69 calories,
mais zéro le taux de cholestérol.
Les raisins sont riche
source de minéraux oligo-éléments comme le cuivre, le fer et le manganèse.
Cuivre et le manganèse sont une essentielle co-facteur d'enzyme antioxydant, la
super oxyde dismutase. Le fer est spécialement concentrée davantage dans les
raisins secs. En outre 100 g de raisins frais contiennent environ 191 mg de la
santé électrolyte, de potassium en bénéficier.
Ils sont également une
bonne source de vitamine C, vitamine A, vitamine K, les carotènes, vitamines du
complexe B comme pyridoxine, la riboflavine, et la thiamine.