Le débat sur le café et la santé devrait se poursuivre pendant une longue période. Initialement, les études ont suggéré que le café n'était pas très bénéfique pour la santé humaine, mais des recherches plus poussées ont contesté cette idée. Les deux Coffea arabica et Coffea robusta semblent contenir des composés qui peuvent réellement faire les buveurs de café plus sain. Malgré les inquiétudes concernant les composés dans Arabica haricots, il serait un peu exagéré de dire qu'ils sont en mauvaise santé.
Les premières études de café qui a conclu qu'il était mauvais pour les consommateurs n'ont souvent pas prendre d'autres facteurs en considération. Beaucoup de buveurs de café réguliers de l'époque aussi fumé et bu, par exemple, et ces activités ont été clairement liées à des problèmes de santé. Un examen plus approfondi a montré que bon nombre des problèmes associés à la consommation de café étaient en fait due à d'autres influences.
Les deux composés en cause dans Arabica de grains de café sont kahweol et cafestol . Les deux sont des composés diterpènes, et les deux ont été liés à des problèmes de santé. Kahweol apparaît à élever les enzymes hépatiques. Cafestol provoque une hausse des mauvais cholestérols, et se retrouve dans les deux grains Arabica et Robusta, bien Arabica a une concentration beaucoup plus élevée de la substance. Il est préférable de ne pas consommer soit à l'excès, mais faire du café avec un filtre élimine la majeure partie de ces composés, de faire le café parfaitement potable.
En fait, Arabica grain de café peut être bon pour les gens. Les buveurs de café aux Pays-Bas et le Japon ont été découverts à être moins sujets à certains types de cancers. Les niveaux élevés d'antioxydants dans le café sont probablement responsables. Il peut aussi aider à prévenir les arythmies cardiaques, de réduire les cavités, et de tuer les bactéries. Une étude plus approfondie est nécessaire, mais il semble évident que les avantages de café emportent sur les coûts potentiels, en particulier lorsque les diterpènes sont éliminés par filtrage. Beaucoup de ces conclusions s'appliquent à la fois à grains arabica et robusta, pour le plus grand plaisir de ceux qui préfèrent les plus caféine espèces de Robusta-emballés.
Le café peut, cependant, déclencher des migraines, de contribuer à des ulcères de l'estomac, et d'élever la pression artérielle. Dans certains cas, un professionnel de la santé peut recommander que le patient envisage de réduire sa consommation de café, ou de passer à une version décaféiné. Les individus devraient toujours suivre les conseils fournis par un professionnel de la santé, car il ou elle est plus au courant des problèmes qui sont uniques sur le corps d'un patient.