Des régimes alimentaires sains entraînent une augmentation des déchets alimentaires et des émissions de gaz à effet de serre
Une nouvelle étude trouve une corrélation entre les quantités exactes de nourriture que les Américains jettent et comment ils ont observé des régimes sains composés de fruits et de légumes.
La plupart des gens consomment logiquement plus de fruits crus et de légumes crus ou un mélange des deux pour promouvoir leur santé et leur bien-être général.
Cependant, selon une étude menée par des chercheurs du Agricultural Research Service de l'USDA, de l'Université du Vermont et de l'Université du New Hampshire, des régimes alimentaires de meilleure qualité étaient associés à des niveaux plus élevés de gaspillage alimentaire. En outre, l'étude révèle que les régimes alimentaires sains entraînent davantage de gaspillage dans l'eau d'irrigation et l'utilisation de pesticides puisque ces deux facteurs sont utilisés à des taux plus élevés pour cultiver des fruits et des légumes. L'étude est la première à voir ces corrélations.
Bien qu'il soit important de manger sainement, les gens doivent être plus consciencieux dans l'utilisation des fruits et des légumes, explique la co-auteure Meredith Niles, professeure à l'Université du Vermont.
Les américains gaspillent près d'une livre de nourriture par personne chaque jour
Pour l'étude, les chercheurs ont analysé 22 groupes alimentaires. Ils ont découvert que 39% des fruits, des légumes et des plats mixés de fruits et de légumes étaient jetés. En comparaison, seulement 17% des produits laitiers étaient gaspillés, alors que seulement 14% des plats de viande et de viande mélangée étaient gaspillés.
Entre 2007 et 2014, les consommateurs américains ont gaspillé environ 150 000 tonnes de nourriture par jour ou environ une livre de nourriture par personne et par jour. L'étude, publiée dans PLOS ONE, a déclaré que ce chiffre correspond à peu près à 30% des calories quotidiennes moyennes consommées pour chaque Américain.
De plus, les chercheurs ont trouvé un lien entre la nourriture gaspillée et l'utilisation de 30 millions d'acres de terre, qui représentaient 7 pour cent du total des terres cultivées aux États-Unis. Ils ont également constaté une corrélation entre le gaspillage alimentaire et l'utilisation annuelle de 4,2 billions de gallons d'eau d'irrigation, ainsi que l'utilisation de 780 millions de livres de pesticides et de 1,8 milliard de livres d'engrais azoté par an.
Solutions de déchets alimentaires
Alors que l'étude met en garde contre le gaspillage alimentaire et l'impact qu'elle peut avoir sur l'environnement, elle souligne également que les régimes de mauvaise qualité produisant moins de déchets alimentaires ont, en revanche, des impacts négatifs sur la santé.
L'étude voudrait que les gens réalisent la manière correcte de préparer et stocker des fruits et des légumes frais. Pour un, les gens devraient savoir la différence entre l'abrasion dans les peaux de fruits et de légumes par rapport à quand ils sont vraiment gâtés.
A titre d'exemple, Niles a noté comment l'épicier français Intermarché réduit son gaspillage alimentaire en favorisant la cuisson des produits endommagés. L'épicier éduque ses clients que "l'aubergine défigurée" ou "la carotte laide" n'est pas nocive une fois cuite.