Le CETIC acide est un acide faible qui est probablement le plus célèbre pour être le premier acide dans du vinaigre. En effet, l'acide acétique a un large éventail d'utilisations au-delà de saupoudrer sur les salades, et il est produit en grandes quantités partout dans le monde. Les gens ont travaillé avec cet acide dans un certain nombre de contextes depuis des siècles, avec de l'acide acétique étant l'une des substances explorées par les alchimistes, les prédécesseurs de chimistes modernes
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Cet acide organique peut être préparé à des concentrations variables. Dans sa forme pure, il est connu que l'acide acétique glacial, car elle cristallise à basse température. Cette forme de l'acide est extrêmement corrosif et peut être dangereux de travailler avec, nécessitant des précautions spéciales pour la protection. Vinaigre, en revanche, a généralement une concentration en acide acétique d'environ cinq pour cent.
Il y a un certain nombre de façons dont cet acide peuvent être préparés. Une méthode consiste fermentation bactérienne, la technique utilisée pour faire vinaigres, dans lequel l'acide acétique est produit comme sous-produit de la digestion bactérienne. D'autres techniques consisteront à produire des réactions chimiques qui se traduisent par cet acide, comme c'est le cas dans la fabrication commerciale de ce produit. Lorsque l'acide est destiné à être utilisé dans les aliments, cependant, il est généralement produite biologiquement, car ce qui est souvent nécessaire pour des raisons d'étiquetage des aliments.
Cette clair, acide incolore a un goût aigre caractéristique, bien que la dégustation il n'est pas recommandé sauf s'il est clairement étiqueté comme propres à la consommation humaine. Il a également une forte odeur forte qui est familier à beaucoup de gens parce que ça sent le vinaigre. Ou, plutôt, le vinaigre sent comme l'acide acétique. Dans la préparation des aliments, il peut être utilisé comme un arôme, le goût pointu être souhaitable dans certains aliments, et aussi comme conservateur alimentaire. L'acide empêche la croissance bactérienne, en gardant en sécurité alimentaire de la contamination. L'utilisation historique de vinaigre comme conservateur alimentaire a créé un goût acquis dans certaines cultures pour la soie distinctif de vinaigre, si les aliments qui ne nécessitent plus la conservation peuvent avoir un peu de vinaigre ajoutée pour la saveur.
Industriellement, l'acide acétique est utilisé dans un large éventail de processus. Il est également utilisé dans la production de produits chimiques et de recherche, dans les milieux où les gens ont besoin d'un acide faible. Comme les autres acides, l'acide acétique est corrosif pour de nombreuses substances, et il peut être impliqué dans une variété de réactions chimiques. L'acide acétique est utilisé en tant que solvant, un réactif, un catalyseur, et un pesticide. Il peut être utilisé dans la préparation de peintures, de vernis et d'émaux, et dans le traitement médical, comme par exemple dans le traitement des piqûres de méduses.