La taurine, également connu sous le
nom d'acide 2-aminoéthanesulfonique, est un composé qui est produite
naturellement dans l'organisme humain. On le trouve en grande quantité dans les
muscles squelettiques et cardiaques, ainsi que dans les globules blancs et le
système nerveux central. Il est un élément essentiel dans la bile, et les aides
à la digestion des graisses et l'absorption des vitamines liposolubles.
2-aminoéthanesulfonique est également trouvé dans les algues, les champignons
et les bactéries.
Le nom vient du fait que le composé a été découvert dans la
bile de bœuf - une sorte de taureau. Le mot latin pour taureau est Taureau.
Bien qu'il soit souvent décrit comme un acide aminé, ce n'est pas strictement correct,
chimiquement parlant, mais il ne ressemble à ces substance
Fonctions
Une meilleure fonction du taurin est comprise dans la
formation de composés dans la bile, qui permettent des graisses et des huiles à
absorber. Ces composés agissent comme des détergents en ce qu'ils émulsionner les
graisses, de sorte qu'ils peuvent être décomposés et transformés. Certains
nutriments essentiels sont liposolubles, ce qui aide également ces substances
pour être métabolisé.
Le taurin est également essentiel pour le développement du
système nerveux central et de la rétine. Pour cette raison, il est donné comme
un complément aux bébés prématurés, car ils ne peuvent pas encore se produire
cette substance. Certains animaux, comme les chats domestiques, sont incapables
de le produire en quantité suffisante et doit donc avoir dans leur régime
alimentaire.
Il semble que le 2-aminoéthanesulfonique peut agir comme un
antioxydant, aidant à prévenir les dommages aux cellules et aux tissus causés
par l'oxydation. Par exemple, les processus biochimiques dans l'organisme
produit de l'acide hypochloreux (HOCl) en tant que sous-produit. Ce produit
chimique est un oxydant puissant qui a le potentiel de blesser les cellules. La
taurine se combine avec lui pour produire un composé moins toxique, la taurine
chloramine, ce qui suggère que l'un de ses rôles consiste à retirer cette
substance chimique toxique.
Avantages possibles
En plus de ses fonctions connues dans le corps, de nombreux
avantages supplémentaires ont été revendiqués, mais, à partir de 2013, certains
d'entre eux n'ont pas encore été prouvée. Il peut réduire la pression
artérielle chez les adultes et est actuellement testé comme traitement
potentiel pour la dépression bipolaire. Des études sur des souris ont montré
que la prise de suppléments lors d'un régime riche en graisses les a empêchés
de prendre du poids. Dans d'autres études, les rats diabétiques ont perdu du
poids et ont montré des niveaux plus bas de sucre dans le sang.
Il existe des preuves pour suggérer que ce composé peut
aider à soulager les symptômes associés à l'insuffisance cardiaque congestive
(ICC), une condition qui réduit la capacité du cœur à pomper le sang à travers
le corps. Des études ont également suggéré qu'il améliore la fonction hépatique
chez les personnes souffrant de certaines formes d'hépatite virale. Beaucoup de
gens peuvent se familiariser avec cette substance comme un supplément de santé,
et il est utilisé dans une grande variété de produits. Bodybuilders le prendre
comme un complément couplé avec de la créatine, ce qui peut aider à réduire la
fatigue musculaire et la douleur.
Des chercheurs de l'une réclamation célèbre université
britannique que la taurine peut contrecarrer les effets de la consommation
abusive d'alcool sur le foie, car elle empêche la graisse de s'accumuler dans l'organe.
On craint cependant que cette conclusion très médiatisée peut avoir un effet
dissuasif pour les grands buveurs de réduire leur consommation d'alcool. Il
semble y avoir une croyance populaire que les boissons énergétiques riches en
taurine peut être le parfait «du lendemain» le traitement après une nuit de
forte consommation d'alcool.
Le taurin est présente dans la viande, le poisson, les œufs
et les produits laitiers. Depuis que les humains adultes sont capables de
fabriquer la substance à partir d'autres composés qui sont en abondance, il
n'est normalement pas considéré comme une condition essentielle alimentaire.
Bien que le régime végétarien est en manque 2-aminoéthanesulfonique, de
nombreux aliments sans viande, comme les noix et certains légumes contiennent
des éléments chimiques à partir duquel il est fabriqué dans le corps humain. Le
composé est également fabriqué synthétiquement pour l'usage dans les boissons
énergisantes et les suppléments.
Boissons énergisantes
De nombreuses boissons énergétiques contiennent la taurine
comme ingrédient. Leur fabrique publicité nombreux avantages, tandis que
d'autres ont exprimé leur inquiétude au sujet de possibles effets négatifs, en
particulier si elles sont prises en combinaison avec de l'alcool. Les avantages
supposés de ces boissons comprennent l'énergie accrue, une meilleure
performance mentale et une meilleure mémoire à court terme. Les effets négatifs
possibles incluent un rythme cardiaque anormal et la déshydratation. Étant
donné que ces boissons contiennent de la caféine en général aussi, il est
difficile de déterminer à partir des tests si des effets positifs ou négatifs
qu'ils produisent sont dues à la taurine, la caféine ou une combinaison des
deux.
Effets secondaires possibles
Depuis ce composé se retrouve aussi bien dans les aliments
et dans le corps humain dans des quantités relativement importantes, il est peu
probable d'avoir des effets indésirables. Les preuves suggèrent que des doses
allant jusqu'à 0,1 oz (3g) par jour sont sans danger pour les adultes en bonne
santé. Il n'est pas clair, cependant, que la dose sûre serait pour les enfants,
les femmes enceintes ou les personnes souffrant de certaines conditions
médicales.
Qu'est-ce glycérine végétale? Glycérine, aussi connu comme
le glycérol, est un composé organique de carbone, de l'hydrogène et de
l'oxygène avec la formule chimique C3H8O3. Il est produit industriellement,
généralement en tant que sous-produit de la fabrication du savon, des huiles et
des graisses. Il peut être fabriqué à partir de graisse animale ou, dans le cas
de la glycérine végétale, huile végétale. La source de la matière première n'a
aucune incidence sur la chimie du produit final, mais, étant donné que la
glycérine est largement utilisé dans les aliments et les médicaments, cette
distinction est importante pour les végétariens. Il est également utilisé comme
édulcorant et comme ingrédient dans un certain nombre de produits cosmétiques.
Structure et Propriétés
Le composé est constitué d'une chaîne de trois atomes de
carbone, sur lesquels sont fixés des atomes d'hydrogène sur un côté et
hydroxyle (OH) sur l'autre. Les trois groupes OH former des liaisons hydrogène
entre les molécules, ce qui donne le composé de viscosité du sirop et en forme
qui lui permet de se dissoudre facilement dans l'eau. Chimiquement parlant, la
glycérine est un alcool, mais à des fins alimentaires, il est classé - aux
Etats-Unis - comme un glucide par l'Administration fédérale des produits
alimentaires et pharmaceutiques (FDA), car elle fournit des calories et n'est
pas une graisse ou d'une protéine.
Glycérol pur ne cristallise pas facilement, mais il peut
être refroidi pour former un solide qui fond à environ 64,4 ° F (18 ° C). Il
abaisse le point de congélation de l'eau, cependant, d'un montant qui dépend de
la concentration. Par exemple, une solution de 66,7% gèle à -51 ° F (-46,1 °
C). Pour cette raison, il peut être utilisé comme antigel non toxique et pour
le stockage de liquides sensibles, telles que les enzymes, dans des congélateurs
de laboratoire.
Fabriquer
Le glycérol constitue la «colonne vertébrale» de nombreux
lipides, des huiles et des graisses, et il ya des processus différents qui
peuvent être utilisés pour l'extraire de ces substances. Plus de la glycérine
est constitué comme un sous-produit de la fabrication du savon. Dans ce
procédé, la graisse animale ou végétale ou l'autre peut être utilisée. Il est
chauffé avec un alcali fort, à la soude caustique généralement (hydroxyde de
sodium), ce qui produit une solution de savon et de la glycérine dans l'eau.
Cette solution est ensuite purifiée par distillation.
Glycérine végétale peut également être faite directement à
partir d'huile végétale - souvent l'huile de coco ou de palme - en la chauffant
à une température élevée sous pression avec de l'eau. Le squelette glycérol se
sépare à partir des acides gras, et est absorbée par l'eau, à partir duquel il
est ensuite isolé par distillation et d'obtenir le produit pur. Glycérine
végétale de qualité alimentaire est pur à 99,7%, avec le reste étant de l'eau
de 0,3%.
L'intérêt pour le biodiesel a abouti à la production de
grandes quantités de qualité, à faible non-alimentaire de la glycérine végétale
de qualité en tant que sous-produit. Purifier le liquide n'est pas considéré
comme économiquement viable et il ne peut pas être éliminé par hasard, car il
contient du méthanol toxique, qui est utilisé dans le procédé de fabrication. À
compter de 2013, il ya beaucoup de recherches en vue de trouver une utilisation
de cette substance - quelque chose qui ne nécessite pas de glycérine de haute
pureté. Une possibilité prometteuse consiste à l'utiliser comme un précurseur
dans la production de certains plastiques utiles.Principales utilisations
La glycérine est largement utilisé dans l'industrie alimentaire
pour deux raisons principales: il a un goût sucré, mais moins de calories que
le sucre, et il est hygroscopique, c'est à dire qu'il absorbe l'humidité de
l'air. Il est donc utilisé à la fois pour sucrer les aliments et à les garder
humides. Le composé est métabolisé plus lentement que le saccharose - le type
de sucre le plus souvent trouvés dans les bonbons et les aliments transformés -
et n'a donc pas avoir un effet dramatique sur les niveaux de sucre dans le
sang. Elle ne contribue pas à la carie dentaire bactérienne. Aliments
commercialisés comme étant faible en glucides sont souvent sucrés avec de la
glycérine
.
Une autre utilisation principale est dans l'industrie
cosmétique. En raison de ses propriétés hygroscopiques, il est utilisé dans de
nombreux produits hydratants pour la peau, car il semble pour aider à soulager
les problèmes de peau sèche en puisant de l'eau à partir des couches
inférieures. Il est également un composant de savon à la glycérine, qui est
souvent utilisé par des personnes ayant la peau sensible. Lotions contenant ce
composé sont aussi très populaires.
La glycérine végétale peut être utilisée comme un substitut à
l'éthanol - le produit chimique couramment appelé «alcool» - en faisant
extraits végétaux, tels que les essences de plantes. Il agit comme un solvant
qui dissout les substances d'intérêt à partir de la matière première végétale.
L'avantage de ceci est que les gens qui ne veulent pas être exposés à l'alcool
peuvent encore avoir accès à des produits botaniques. L'inconvénient est que
les produits résultants ont une durée de vie beaucoup plus courte.
Il y a aussi des usages médicaux de la glycérine végétale.
Il s'agit d'un ingrédient commun dans les antitussifs, en raison de ses
propriétés apaisantes. D'autres applications sont comme un remède topique pour
un certain nombre de problèmes de peau dont le psoriasis, les éruptions
cutanées, brûlures, escarres et des coupes; comme laxatif, sous la forme de
suppositoires et de traiter les maladies des gencives, car il inactive les colonies
bactériennes associées.