La science alimentaire est un domaine de recherche très large, intégrant études sur la composition des aliments, le traitement, la sécurité, la nutrition, la cuisine, et la consommation. Les scientifiques peuvent travailler dans une variété de contextes différents, en fonction de leurs spécialités. La majorité de la recherche en sciences de l'alimentation se produit dans les laboratoires universitaires et les institutions de recherche et de développement, où les experts enquêtent sur la composition des aliments et déterminer leurs valeurs nutritionnelles. Les experts en sciences de l'alimentation peuvent également travailler en tant que spécialistes de contrôle de la qualité ou des enquêteurs de la santé avec le gouvernement.
Une grande partie de la science alimentaire est dédié à la compréhension de la chimie et de la microbiologie derrière différents aliments. Les scientifiques tentent de décomposer les aliments dans leurs pluparts des composants de base, des composés tels que les amidons, les graisses et les hydrates de carbone. Chimie et marins biologistes analysent la fonction de structure et chimique de ces composés pour déterminer leur importance dans la composition des aliments et les effets qu'ils peuvent avoir sur la digestion humaine. Beaucoup expérience d'experts avec des probiotiques et cultures vivantes de mieux comprendre leur importance dans la création de produits alimentaires. Les scientifiques étudient souvent la biologie et la chimie derrière pathogènes d'origine alimentaire dangereux, et d'expérimenter avec différentes méthodes d'élimination des bactéries et des virus dangereux des produits alimentaires.
La préparation des aliments, la transformation, l'emballage et le stockage sont soigneusement étudié par foodscientists pour assurer la sécurité des et de prolonger sa durée de vie. Les scientifiques pourraient s’engager dans la recherche sur les nouveaux conservateurs ou techniques d'emballage pour garder les aliments de se gâter. Ils peuvent également essayer de traiter ou stocker de nourriture à des températures différentes pour déterminer la meilleure façon de maintenir la sécurité et la qualité. Scientifiques alimentaires dédiés ont eu de nombreuses innovations dans le traitement et la technologie de stockage, tels que la pasteurisation des produits laitiers et de lyophilisation marchandises.
Les ingénieurs en sciences de l'alimentation de concevoir de nouveaux équipements et un traitement plus efficace. Ces professionnels mettent souvent l'accent sur l'augmentation du niveau d'automatisation dans les machines à alléger la charge sur les travailleurs. Les ingénieurs conçoivent du matériel informatique pour surveiller le traitement et détecter la présence de bactéries nocives. Comme machines automatiques devient plus populaire dans les usines de transformation, les scientifiques alimentaires passent généralement plus de temps l'interprétation des données de programmes informatiques et moins de temps physiquement manipuler la nourriture dans sa fabrication.
Les professionnels des sciences de l'alimentation peuvent travailler pour des agences gouvernementales ou des sociétés mères au sein de l'industrie alimentaire d'effectuer des inspections de santé de routine et contrôle de la qualité dans les usines de traitement. Personnel de contrôle de la qualité de sélectionner des échantillons de produits transformés et réalisent différents tests pour se assurer qu'ils sont sans danger pour la distribution au public. Les scientifiques peuvent tester la composition chimique des produits finis, les dates d'expiration prévues, et d'effectuer des tests de goût. La sécurité et la qualité des produits alimentaires que les consommateurs achètent dépend du travail effectué par des experts scientifiques skilledfood à tous les niveaux de la production.