La viande est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux dans votre alimentation. Cependant, le ministère de la Santé a indiqué que les personnes qui mangent plus de 90g (poids cuit) de viande rouge et transformée un jour abattus pour 70g.
Faire des choix sains peut vous aider à manger de la viande dans le cadre d'une saine alimentation équilibrée . Mais certaines viandes sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol dans le sang.
Si vous mangez beaucoup de viande rouge et transformée, il est recommandé que vous abattiez car il est susceptible d'être un lien entre la viande rouge et transformée et le cancer de l'intestin.
Viandes comme le poulet, le porc, l'agneau et le bœuf sont riches en protéines. Une alimentation équilibrée peut inclure des protéines de la viande, ainsi que de sources non animales telles que les haricots et les légumineuses .
La viande rouge est une bonne source de fer, et la viande est également l'une des principales sources de vitamine B12.
L'hygiène alimentaire est importante pour le stockage, la préparation et la cuisson de la viande.
En savoir plus sur:
Viande et de gras saturés
La quantité de viande rouge?
Le stockage et la préparation de la viande
viande de cuisson
Foie et du foie produits
Viande et grossesse
Viande et une alimentation plus saine
Faire des choix sains peut vous aider à manger de la viande dans le cadre d'une alimentation saine.
Viande et de gras saturés
Certaines viandes sont riches en graisses, en particulier en graisses saturées. Manger beaucoup de graisses saturées peut augmenter les niveaux de cholestérol dans le sang, et ayant de cholestérol élevé augmente votre risque de maladie cardiaque .
Le type de produit de viande que vous choisissez et comment vous le faites cuire peut faire une grande différence à la teneur en gras saturés.
Par exemple:
• côtelettes de porc - couper dans le gras de côtelettes de porc et les faire griller, et ils contiennent environ un tiers de la graisse des côtelettes non coupées rôties (de la graisse de 6,4 g et 2,2 g de graisses saturées par 100 g par rapport à la graisse de 19,3 g et 7g de graisses saturées par 100 g)
• rumsteck - un rumsteck grillé maigre contient environ la moitié de la graisse de rumsteck frit avec de la graisse (graisse de 5,9 g et 2,5 g de graisses saturées par 100 g par rapport à la graisse de 12,7 g et 4,9 g de graisses saturées par 100 g)
• poulet - frites poitrine de poulet pané contient près de six fois autant de gras que la poitrine de poulet grillé sans la peau (graisse de 12,7 g et 2,1 g de graisses saturées par 100 g par rapport à la graisse de 2,2 g à 0,6 g et de graisses saturées par 100 g)
Faire des choix sains lors de l'achat de la viande
Lorsque vous achetez de la viande, optez pour l'option la plus maigre. En règle générale, plus blanc que vous pouvez voir sur la viande, le plus de graisse qu'il contient. Ainsi, par exemple, bacon de dos contient moins de gras que de lard.
Ces conseils peuvent vous aider à acheter des options plus saines:
• Demandez à votre boucher pour une coupe maigre.
• Si vous achetez des viandes pré-emballées, vérifiez l'étiquette nutritionnelle pour voir combien de graisse qu'elle contient et comparer les produits.
• Aller à la dinde et le poulet sans la peau, ils sont faibles en gras.
• Essayez de limiter les produits à base de viande comme les saucisses, salami, pâté et steaks hachés, car ceux-ci sont généralement riches en matières grasses. Ils sont souvent riches en sel, trop.
• Essayez de limiter les produits à base de viande en pâtisserie, comme les pâtés et roulés à la saucisse, parce qu'ils sont souvent riches en gras et en sel.
Réduire la graisse lors de la cuisson de la viande
Coupez tout le gras visible et la peau avant la cuisson - crépitement et la peau de la volaille sont beaucoup plus élevés en gras que la viande elle-même.
Voici quelques autres façons de réduire la graisse lors de la cuisson de la viande:
• griller la viande, plutôt que la friture.
• Ne pas ajouter de la graisse ou de l'huile supplémentaire lors de la cuisson de la viande.
• Rôti de viande sur une grille de métal au-dessus d'un plat à rôtir sorte que la graisse puisse s'écouler.
• Essayez d'utiliser de petites quantités de viande et plus de légumes, de légumineuses et de féculents.
Comment bien rouge et viande transformée devrions-nous manger?
La viande rouge (comme le bœuf, l'agneau et le porc) ne peut faire partie d'un régime alimentaire sain. Mais manger beaucoup de viande rouge et transformée augmente probablement le risque de l'intestin (colorectal) cancer.
Les viandes transformées se réfèrent à la viande qui a été préservé par le tabagisme, le séchage, le salage ou l'adjonction de conservateurs. Cela comprend les saucisses, bacon, jambon, salami et pâtés.
Si vous mangez actuellement plus de 90g (poids cuit) de viande rouge et transformée un jour, le ministère de la Santé conseille que vous abattez pour 70g.
Quatre-vingt dix grammes équivaut à environ trois tranches fines coupées de bœuf, d'agneau ou de porc, où chaque tranche est de la taille d'un demi-morceau de pain de mie. Un petit-déjeuner contenant deux saucisses britanniques standard et deux tranches de bacon est équivalent à 130 g.
Pour plus d'informations, lisez la viande rouge et le risque de cancer de l'intestin .
Le stockage, la préparation et la cuisson de la viande
Bonne hygiène alimentaire est particulièrement importante lors de la manipulation de la viande à cause des bactéries qu'il peut contenir.
Stocker la viande
Il est important de stocker et préparer la viande en toute sécurité pour empêcher les bactéries de se propager et à éviter les intoxications alimentaires:
• Conservez la viande crue ou de la volaille crue dans des contenants hermétiques propres sur la tablette inférieure du réfrigérateur, pour que la viande ne peut pas toucher ou couler sur d'autres aliments.
• Suivez les instructions de stockage sur l'étiquette et ne pas manger de la viande après son "utilisation par" date.
• Si vous faites cuire la viande que vous n'allez pas manger tout de suite, refroidir le plus rapidement possible, puis le mettre dans le réfrigérateur ou le congélateur. N'oubliez pas de garder la viande cuite séparée de la viande crue.
• Toujours bien nettoyer les plaques, les ustensiles, les surfaces et les mains après avoir touché de la viande crue ou la décongélation à empêcher les bactéries de se propager.
Viande de congélation
Il est sûr de geler la viande crue à condition que vous:
• Congeler avant "l'utilisation par" date.
• Suivez les instructions de gel ou de dégel sur l'étiquette.
• Faire cuire la viande immédiatement si vous décongeler aux micro-ondes. Si vous souhaitez décongeler de la viande et cuire plus tard, le décongeler au réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop chaud.
• Utilisez la viande dans les deux jours de décongélation. Il s'éteindra de la même manière que la viande fraîche.
• Cuire les aliments jusqu'à ce qu'il soit à la vapeur chaude tout au long.
Lorsque la viande dégèle, le liquide peut sortir de celui-ci. Ce liquide se propager les bactéries à des denrées alimentaires, des plaques ou des surfaces qu'il touche. Gardez la viande dans un récipient hermétique au bas du réfrigérateur afin qu'il ne peut pas toucher ou couler sur d'autres aliments.
Si vous décongelez la viande crue, puis cuire à fond, vous pouvez congeler de nouveau. Mais jamais réchauffer la viande ou tout autre aliment plus d'une fois car cela pourrait conduire à une intoxication alimentaire.
Il ya plus d'informations sur la façon de congeler les aliments en toute sécurité dans la sécurité alimentaire .
Cuisson de la viande
Il est important de préparer et de faire cuire la viande correctement . Cuisson de la viande assure bien que des bactéries nocives sur la viande sont tués. Si la viande n'est pas cuite tout au long, ces bactéries peuvent causer une intoxication alimentaire.
Les bactéries et les virus peuvent être trouvés tout au long de certaines viandes. Cela signifie que vous avez besoin pour cuisiner ces sortes de viande tout au long. Lorsque la viande est cuite tout au long, ses jus soient clairs et il n'y a pas de rose ou de la viande rouge laissés à l'intérieur.
Viandes que vous devez faire cuire tout au long de sont:
• volaille et gibier, comme le poulet, la dinde, le canard et d'oie, y compris le foie
• porc
• abats, y compris le foie
• des hamburgers et des saucisses
• brochettes
• joints roulés de viande
Vous pouvez manger des coupes de bœuf entiers ou de l'agneau quand ils sont rose à l'intérieur - ou «rare» - tant qu'ils sont cuits à l'extérieur. C'est parce que les bactéries sont en général à l'extérieur de la viande.
Ces viandes comprennent :
• steaks
• côtelettes
• joints
Foie et du foie produits
Foie et du foie produits, tels que le pâté de foie et saucisse de foie, sont une bonne source de fer, en plus d'être une riche source de vitamine A .
Vous devriez être en mesure d'obtenir toutes les vitamines A, vous avez besoin de votre alimentation quotidienne. La quantité de vitamine adulte À besoin est:
• 0,7 mg par jour pour les hommes
• 0,6 mg par jour pour les femmes
Cependant, parce qu'ils sont une telle source riche en vitamine A, il faut faire attention de ne pas manger le foie et les produits de foie trop d'aliments car au fil des années, un niveau nocif de vitamine A peut s'accumuler dans le corps. C'est parce que le corps stocke toute la vitamine A ne pas utiliser pour un usage futur, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de consommer chaque jour.
Avoir trop de vitamine A - plus de 1,5 mg de vitamine A par jour de la nourriture et des suppléments - pendant de nombreuses années peut rendre vos os plus susceptibles de se fracturer quand vous êtes plus âgé.
Les gens qui mangent du foie ou du foie pâté une fois par semaine peut être avoir plus d'une moyenne de 1,5 mg de vitamine A par jour. Si vous mangez du foie ou du foie produits chaque semaine, vous voudrez peut-être envisager de réduire ou ne pas les manger aussi souvent. Aussi, évitez de prendre des suppléments contenant de la vitamine A et les huiles de poisson de foie, qui sont également riches en vitamine A.
Les femmes qui ont vécu les hommes de la ménopause et plus devraient éviter d'avoir plus de 1,5 mg de vitamine A par semaine de la nourriture et des suppléments. Cela signifie ne pas manger du foie et du foie des produits plus d'une fois par semaine, ou ayant de plus petites portions. Il signifie aussi ne pas prendre de suppléments contenant de la vitamine A, y compris l'huile de foie de poisson, si elles ne mangent foie une fois par semaine. C'est parce que les personnes âgées sont plus à risque de fracture osseuse.
Les femmes enceintes devraient éviter des suppléments de vitamine A et le foie et le foie produits. Voir ci-dessous pour plus de conseils.
Viande et grossesse
Enceintes les femmes devraient éviter:
• Pâté de tous types, y compris les légumes pâté. Ils peuvent contenir la bactérie Listeria, un type de bactéries qui pourraient nuire à votre bébé à naître.
• Foie et du foie produits. Ces aliments sont très riches en vitamine A, et trop de vitamine A peuvent nuire à l'enfant à naître.
• Suppléments contenant de la vitamine A, y compris les huiles de foie de poisson, sauf si vous êtes conseillé de prendre ceux-ci en votre médecin.