Les œufs sont une bonne source de protéines, mais il est important de stocker, manipuler et préparer correctement.
Les œufs sont un bon choix dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. En plus d'être une source de protéines, ils contiennent également des vitamines et des minéraux. Ils peuvent faire partie d'un repas sain qui est rapide et facile à faire.
Toutefois, pour éviter tout risque de l'intoxication alimentaire , il est important de stocker, gérer et faire cuire les œufs bien. Ce conseil s'applique tout particulièrement aux personnes appartenant aux groupes vulnérables, y compris les très jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées en mauvaise santé.
Œufs et votre alimentation
Les œufs sont une bonne source de:
• protéine
• vitamine D
• vitamine A
• vitamine B2
• iode
Il n'y a aucune limite recommandée sur combien d'œufs gens devraient manger. Mais pour obtenir les nutriments dont vous avez besoin, assurez-vous que vous mangez un régime aussi varié que possible.
Vous pouvez en apprendre davantage sur la saine alimentation dans un régime alimentaire équilibré .
Les œufs et le cholestérol
Les œufs contiennent du cholestérol, et ayant des niveaux élevés de cholestérol dans le sang augmente notre risque de maladie cardiaque.
Cependant, la quantité de graisses saturées que nous mangeons a plus d'effet sur la quantité de cholestérol dans le sang que de manger des œufs fait.
Si votre médecin ou professionnel de la santé vous a dit de regarder votre taux de cholestérol, votre priorité devrait être de réduire les graisses saturées. Vous pouvez obtenir des conseils en Mangez moins de gras saturés .
Si vous mangez un régime alimentaire équilibré, vous avez seulement besoin de réduire les œufs si on vous a dit de le faire par votre médecin ou une diététiste.
la sécurité de l'œuf
Manger des œufs crus, œufs avec les jaunes qui coule ou tout aliment qui n'est pas cuite ou seulement légèrement cuits et contient des œufs crus peuvent provoquer une intoxication alimentaire , en particulier dans ceux qui sont dans un groupe «à risque». Ces groupes comprennent:
• les bébés et les tout-petits
• personnes âgées
• femmes enceintes
• personnes qui sont déjà mal
C'est parce que les œufs peuvent contenir la bactérie Salmonella, qui peut causer des maladies graves.
Lorsque la consommation d'œufs crus ou légèrement cuits, en utilisant des œufs pasteurisés minimise ce risque, car le processus de pasteurisation tue la salmonelle.
La pasteurisation est un traitement thermique qui utilise des températures élevées pour éliminer les bactéries. Cependant, la plupart des œufs que vous pouvez acheter dans les magasins ne sont pas pasteurisés. Œufs pasteurisés viennent souvent sous forme liquide, séché ou congelé.
Si vous préparez la nourriture - en particulier des aliments qui ne seront pas cuits ou ne sera que légèrement cuit - pour les personnes qui sont dans un groupe «à risque», vous pouvez choisir des œufs pasteurisés comme l'option la plus sûre.
Lors de l'utilisation, les œufs non pasteurisés normales, garder à l'esprit l'importance de:
• l'entreposage des œufs en toute sécurité
• éviter la propagation des bactéries à partir d'œufs à d'autres aliments, les ustensiles et les surfaces de travail
• la cuisson des œufs bien - Assurer à la fois blanc et le jaune sont solides va tuer toutes les bactéries
Les gens qui ne sont pas dans les groupes vulnérables qui mangent des œufs ou des aliments à la coque contenant des œufs légèrement cuits ne devraient pas avoir de problèmes de santé, mais la cuisson des œufs est bien l'option la plus sûre si vous êtes préoccupé par une intoxication alimentaire.
Les aliments contenant des œufs crus
Les aliments qui sont fabriqués avec des œufs crus et cuits pas, ou seulement légèrement cuits, peuvent causer une intoxication alimentaire. C'est parce que toutes les bactéries dans les œufs ne seront pas tués.
Tous les produits suivants pourraient contenir des œufs crus:
• mayonnaise maison
• hollandaise et béarnaise sauces
• vinaigrettes
• crème glacée
• glaçage
• mousse
• tiramisu
Si vous faites ces aliments vous-même, en utilisant des œufs pasteurisés est le choix le plus sûr.
Mayonnaise plus produit commercialement, les vinaigrettes, les sauces, la crème glacée, les desserts ou de glaçage prêt à l'emploi sont faites avec des œufs pasteurisés. Vérifiez l'étiquette, ou contacter le fabricant si vous n'êtes pas sûr de savoir si la nourriture a été faite avec des œufs pasteurisés.
Si vous êtes préoccupé par œuf cru au restaurant ou acheter de la nourriture, demandez à la personne de vous servir.
L'entreposage des œufs en toute sécurité
L'entreposage des œufs en toute sécurité permet de s'assurer que les bactéries des œufs et des œufs ne se propagent pas.
Voici quelques conseils pour vous aider à stocker vos œufs en toute sécurité:
• Conservez les œufs dans un endroit frais, sec, idéalement dans le réfrigérateur. Les œufs doivent être stockés à une constante en dessous de 20C tempéré et dans la plupart des cuisines domestiques, le réfrigérateur est le meilleur endroit pour les garder.
• Magasin œufs écart des autres aliments. C'est une bonne idée d'utiliser le plateau d'œufs de votre réfrigérateur, si vous en avez un, parce que cela aide à conserver les œufs séparé.
• Manger des plats contenant des œufs dès que possible après que vous les avez préparés. Si vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite, les refroidir rapidement, puis les conserver dans le réfrigérateur pendant deux jours. Les gâteaux peuvent être stockés en toute sécurité dans un endroit frais et sec tant qu'ils ne contiennent pas tous les ajouts tels que la crème ou de crème.
• Si vous avez un œuf dur que vous souhaitez conserver dans le réfrigérateur, ne le laissez pas plus de 2-3 jours.
Éviter la propagation de bactéries
Les bactéries peuvent se propager très facilement à partir d'œufs à d'autres aliments, ainsi que les mains, les ustensiles et les surfaces de travail.
Il peut y avoir des bactéries sur la coquille, ainsi que l'intérieur de l'œuf, afin de prendre soin lors de leur manipulation.
Ces conseils peuvent aider à éviter la propagation des bactéries:
• Gardez les œufs des autres aliments, à la fois quand ils sont dans la coque et après que vous les avez craqué.
• Faites attention de ne pas éclabousser œuf sur d'autres aliments, les plans de travail ou des plats.
• Toujours laver et sécher soigneusement les mains après avoir touché des œufs ou de travailler avec eux.
• Nettoyer les surfaces, vaisselle et ustensiles à fond en utilisant de l'eau chaude savonneuse, après avoir travaillé avec des œufs.
• Ne pas utiliser avec des coquilles d'œufs endommagés, car la saleté ou bactéries auraient eu à l'intérieur.
Pour en savoir plus sur la façon de conserver les aliments en toute sécurité .
«Meilleur avant» dates d'œufs
Les œufs peuvent être consommés un jour ou deux après leur «date de péremption tant qu'ils sont cuits jusqu'à ce que les jaune et le blanc sont solides, ou si elles sont utilisées dans les plats où ils seront entièrement cuits, comme un gâteau.
La cuisson des œufs jusqu'à ce que à la fois le blanc et le jaune sont solides va tuer toutes les bactéries, comme la salmonelle.
Les gens qui sont dans les groupes «à risque» ne devraient manger des œufs ou aliments contenant des œufs, qui ont été bien cuits.