Une impulsion est une graine comestible qui pousse dans une nacelle. Impulsions comprennent tous les haricots, les pois et les lentilles, tels que:
• fèves au lard
• lentilles rouges, verts, jaunes et brunes
• doliques à œil noir
• petits pois
• haricots verts
• pois chiches
• fèves
• haricots
• les grains de beurre
Pourquoi manger des impulsions?
Les légumineuses sont une excellente source de protéines.
Cela signifie qu'ils peuvent être particulièrement importants pour les personnes qui ne reçoivent pas de protéines en mangeant de la viande, du poisson ou des produits laitiers.
Cependant, les légumineuses peuvent aussi être un choix sain pour les mangeurs de viande. Vous pouvez ajouter des impulsions aux soupes, les ragoûts et les sauces à base de viande à ajouter de la texture et de saveur. Cela signifie que vous pouvez utiliser moins de viande, ce qui rend le plat faible en matières grasses et moins cher.
Les légumineuses sont une bonne source de fer .
Les légumineuses sont aussi un féculent et ajouter des fibres à votre repas. La fibre trouvée en impulsions peut aider à diminuer le cholestérol sanguin, de sorte qu'ils sont bon pour votre cœur.
Impulsions sont souvent achetés dans des boîtes. Si vous achetez des impulsions en conserve, vérifiez l'étiquette et essayer de choisir ceux qui n'ont pas ajouté de sel ou de sucre .
Impulsions et 5 A JOUR
Impulsions comptent comme un de vos cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes .
Une portion de 80 g, ce qui équivaut à environ trois cuillerées à soupe bombées de légumineuses cuites.
Cependant, si vous mangez plus de trois cuillères à soupe bombées de haricots et les légumineuses dans une journée, cela ne compte toujours comme une partie de votre 5 A JOUR. C'est parce que tout impulsions contiennent des fibres, ils ne donnent pas le même mélange de vitamines, minéraux et autres nutriments que les fruits et légumes.
Cela exclut les haricots verts, comme les fèves et les haricots, qui sont comptés comme un légume et non un haricot ou impulsion pour 5 A JOUR.
En savoir plus sur 5 A JOUR .
Cuisine et enregistrer les impulsions
En règle générale, les impulsions sont achetées dans l'un des deux formes:
• impulsions en conserve
• légumes secs
Impulsions en conserve ont déjà été trempés et cuits, si vous avez seulement besoin de les chauffer ou les ajouter directement à salades si vous les utilisez à froid.
Les légumes secs doivent être trempés et cuits avant d'être consommés.
Haricots secs et de fèves de soja contiennent des toxines, il est donc important de s'assurer qu'ils ont été bien cuits avant de les manger.
Les temps de cuisson varient en fonction du type d'impulsion et leur âge, alors suivez les instructions sur le paquet ou une recette.
Cuisiner les haricots
Haricots contiennent une toxine naturelle appelée lectine. Cela peut provoquer des maux d'estomac et des vomissements. La toxine est détruite par une cuisson appropriée.
Haricots en conserve ont déjà été cuits, de sorte que vous pouvez les utiliser tout de suite.
Lorsque vous utilisez des haricots secs, suivez ces trois étapes pour détruire les toxines:
• faire tremper les haricots secs dans de l'eau pendant au moins 12 heures
• égoutter et rincer les haricots, puis les couvrir avec de l'eau fraîche
• faire bouillir vigoureusement pendant au moins 10 minutes, puis laisser mijoter les haricots pendant environ 45-60 minutes pour les attendrir font
Cuisson des fèves de soja
Les graines de soja contiennent une toxine naturelle appelée un inhibiteur de la trypsine. Cela peut vous empêcher de digérer les aliments correctement. La toxine est détruite par une cuisson appropriée.
Fèves de soja en conserve ont déjà été cuites, de sorte que vous pouvez les utiliser tout de suite.
Lors de l'utilisation de graines de soja séchées, suivez ces trois étapes pour détruire les toxines:
• faire tremper les haricots secs dans de l'eau pendant au moins 12 heures
• égoutter et rincer les haricots, puis les couvrir avec de l'eau fraîche
• faire bouillir vigoureusement pendant une heure, puis laisser mijoter les haricots pendant environ deux à trois heures pour les attendrir faire
Enregistrer les impulsions cuits
Si vous faites cuire des impulsions et que vous n'allez pas les manger immédiatement, refroidir le plus rapidement possible, puis mettez-les dans le réfrigérateur ou les congeler.
Comme avec tous les aliments cuits, ne laissez pas les impulsions cuits à température ambiante pendant plus d'une heure ou deux, car cela permet aux bactéries de se multiplier.
Si vous continuez à impulsions cuit dans le réfrigérateur, manger dans les deux jours.
Il doit être sûr de garder impulsions congelés pendant une longue période, tant qu'ils restent gelées. Cependant, la nourriture garder congelé pendant trop longtemps peut affecter le goût et la texture. Suivez les instructions du fabricant du congélateur sur combien de temps certains types d'aliments peuvent être congelés.