Quelles sont les meilleures sources de lécithine dans les aliments?

Le jaune  d'œuf  est  l'une  des

meilleures sources de lécithine.

La lécithine est un type de graisse appelée un phospholipide, principalement constitué de divers acides gras saturés et insaturés, l'acide phosphorique, et la choline. On le trouve dans les membranes cellulaires de tous les êtres vivants, et parce qu'il est présent à la fois des animaux et des tissus de la plante, il est facile de trouver des sources de lécithine. Certaines des meilleures sources de lécithine dans les aliments sont les jaunes d'œufs, le foie, les arachides, les grains entiers, le lait et le soja. La lécithine est également souvent utilisée comme additif alimentaire dans les produits transformés, comme les crèmes glacées et les vinaigrettes. Ce type de lécithine, parfois appelé lécithine commerciale, est souvent dérivé du soja.

La lécithine est non seulement disponible dans l'alimentation, mais est également produite par le corps humain lui-même. Elle est présente dans la bile par le foie, ce qui aide à métaboliser les graisses. Habituellement, il n'est pas nécessaire de prendre des suppléments de lécithine parce que la lécithine fabriquée par le corps et la lécithine naturelle dans les aliments fournir suffisamment pour la santé humaine. Il est l'apport quotidien pas officiellement recommandé pour la lécithine, bien que certaines études diététiques recommandent une dose de 550 mg par jour pour les hommes et 425 mg par jour pour les femmes. Trop de lécithine peuvent provoquer des nausées, des ballonnements et la diarrhée.

 

Le germe de blé est une
bonne source de lécithine.

Le jaune d'œuf est l'une des meilleures sources de lécithine dans la nourriture. Autres sources animales incluent le foie, le lait, le poisson, les œufs de poisson, de poulet et de la viande. Les cerveaux sont une autre excellente source de lécithine. Les bonnes sources végétales de lécithine comprennent les graines, les arachides, le germe de blé, les olives, avocat, et le chou.

Par additif alimentaire, de la lécithine est souvent utilisé comme un agent émulsifiant de graisse, ce qui permet des matières grasses à se combinent avec l'eau. Il est également utilisé pour empêcher le collage, par exemple dans les aérosols de cuisson anti-adhérents, pour donner certain propage une texture plus agréable, pour donner des produits d'une longue durée de conservation, et comme ingrédient de remplacement afin de réduire la teneur en matières grasses et les œufs dans les produits de boulangerie. La  crème glacée, barres de friandises, la margarine et les vinaigrettes contiennent souvent de la lécithine. La lécithine dans les additifs alimentaires est souvent dérivé de soja huile et est aussi appelé lécithine de soja. L'huile de tournesol est également souvent utilisée pour faire de la lécithine commerciale.

Les avocats contiennent

 de la lécithine

La lécithine est pensé par certains pour avoir des effets bénéfiques sur le corps. Certaines personnes pensent que la prise de suppléments de lécithine peut aider à améliorer le fonctionnement du cerveau, de contrer la maladie d'Alzheimer, diminuer le cholestérol sanguin, aider le système immunitaire, et de promouvoir la santé du cœur et de la fonction du foie. Cependant, les preuves scientifiques ne supporte pas tous ces revendications.