L'acide butyrique est un composé organique qui est responsable de l'odeur du beurre qui a mal tourné. Il est également connu comme l'acide butanoïque ou le butyrate. La formule est l'acide butyrique CH3CH2CH2-COOH. Il s'agit d'un acide carboxylique, tel que défini par le groupe COOH. Les acides carboxyliques sont importants en elles-mêmes, mais ils fonctionnent aussi comme des ingrédients pour faire plus composés.
Le groupe COOH de l'atome d'hydrogène est remplacé facilement par un composé organique à faire un ester, connu sous le nom butanoate. Ces composés sont présents dans les huiles végétales et de graisses animales. Les esters de bas poids moléculaire, tels que le butanoate de méthyle, ont des propriétés différentes: ils ont généralement sentir et goûter agréable. Cela a rendu les rend utiles pour l'industrie alimentaire et la parfumerie. Méthyl butyrique est un synonyme de cet ester.
L'acide butyrique est préparé sur une grande échelle par la fermentation de l'amidon ou du sucre. La fermentation utilise des microorganismes et se déroule dans des conditions où il n'y a pas d'oxygène. C'est la transformation du glucose en ces composés à l'alcool ou l'acide butyrique, dans ce cas. Les microbes gagnent de l'énergie de ce processus. Moins que l'énergie est produite si les composés sont transformés en présence d'oxygène.
Les différentes espèces de bactéries produisent de l'acide butyrique comme un produit de la fermentation. Ils vivent dans des endroits où il n'y a pas d'oxygène, comme le rumen des vaches et des chèvres. Il s'agit d'un organe digestif spécial pour la dégradation des composés végétaux qui sont extrêmement difficiles à digérer. Les bactéries générer butyrate à partir des fibres végétales consommées. Butyrate est également produit en tant que produit secondaire dans les sédiments marins.
Les bactéries qui vivent dans le côlon humain transforment de différentes fibres comme le son d'avoine à une série de composés, y compris l'acide butyrique. Cela contribue à l'odeur fétide de la flatulence. Les gens qui consomment une alimentation faible en glucides ont de plus faibles quantités d'acide butyrique dans le côlon. Certains chercheurs pensent que le butanoate protège contre le cancer du côlon, mais la preuve est mixte.
L'acide butyrique est un composant de vomissures. Son odeur désagréable a fait une bombe puante utile pour les non-létales attaques politiques. Elle a été utilisée pour attaquer des baleiniers et entachent la viande de baleine, de sorte qu'il ne peut pas être consommé. Il a également été utilisé dans un grand nombre d'attaques contre les cliniques d'avortement.
L'acide gamma amino butyrique (GABA) est un neurotransmetteur majeur chez les mammifères. Il s'agit d'un produit chimique qui relaie les signaux dans le système nerveux central. De nombreux médicaments anti-anxiété et anti-convulsif agir en augmentant la quantité de GABA qui est disponible. Malgré son nom, le GABA n'est pas un acide aminé.
Gamma hydroxy butyrique (GHB) se trouve naturellement dans le cerveau. Il est également abusé comme une drogue illicite qui donne à certaines personnes un sentiment d'euphorie, mais il est aussi utilisé comme un "viol" de drogue. La première utilisation du GHB était comme anesthésique. Pendant un certain temps, il avait une suite juridique avec les carrossiers, mais qui s'est terminée par une association avec un certain nombre d'effets secondaires. Le GHB a été liée à un certain nombre de décès, mais son utilisation comme une drogue illégale se poursuit.
Un autre dérivé chimique de l'acide butyrique d'intérêt est un phényle l'acide butyrique. Ce composé est utilisé comme produit intermédiaire dans un certain nombre de procédés chimiques. Acide indole butyrique est une hormone de croissance végétale et provoque pousses pour produire des racines