Probiotique
alimentaire est un aliment qui contient des micro-organismes connus pour être
utiles à la digestion humaine. Les scientifiques et les experts de la santé
utilisent le mot «probiotique» pour une gamme d'organismes qui favorisent la
santé intestinale en équilibrant les acides digestifs et d'aider à la
répartition et le transport des déchets. Certains aliments, comme certaines algues
de mer et les algues contiennent des cultures bactériennes utiles
naturellement; ils peuvent aussi se développer à la suite de la fermentation ou
de décapage. Les fabricants d'aliments peuvent les ajouter intentionnellement
ainsi, comme c'est souvent le cas avec yogourt et autres produits laitiers.
Propriétés
bénéfiques
Contrairement
aux antibiotiques qui tuent les bactéries nocives dans le corps, ajouter des
cultures bactériennes probiotiques utiles, presque toujours pour le tube
digestif. Les intestins sont naturellement regorgent de bactéries qui aident à
transformer les aliments et l'élimination des déchets, mais ces processus ne
sont pas toujours aussi efficaces qu'ils pourraient l'être. D'autres facteurs
environnementaux mauvaise nutrition, hydratation déséquilibrée, la maladie, et
peut aussi conduire à un certain nombre de troubles digestifs. Tous les
professionnels de la santé conviennent pas que les probiotiques peuvent guérir
les problèmes comme la diarrhée, la constipation persistante, ou syndrome du
côlon irritable, mais il y a un large consensus qu'ils peuvent au moins aider
dans la plupart des cas.
La prévalence
dans les produits laitiers
Les fabricants
d'aliments dans de nombreux pays introduisent artificiellement des probiotiques
dans le lait, le yogourt et des fromages comme un moyen de les rendre plus
digestes. Vache et de chèvre au lait cru contient certaines de ces bactéries,
mais pas toujours très bien. Le lait maternel humain, d'autre part, a
généralement des niveaux très élevés de cultures probiotiques, de nombreux
experts croient aide l'appareil digestif des nourrissons maturité.
Les chercheurs
ont commencé à expérimenter avec l'ajout de bactéries Lactobacillus acidophilus
au lait commercial dans les années 1900 en Europe et en Amérique du Nord après
les professionnels médicaux ont commencé à remarquer une augmentation dans les
patients avec le lactose intolérance et d'autres troubles digestifs pensé pour
être causés par les produits laitiers. Ajout des cultures peut faire du lait
plus digeste, sans altérer son goût ou la composition nutritionnelle, afin que
les gens encore obtenir les avantages, comme le calcium et les protéines, sans
autant d'estomac. Fabricants modernes ne fortifient pas habituellement le lait
avec les cultures automatiquement, si le lait probiotique - généralement appelé
lait acidophilus - est disponible sur de nombreux marchés, souvent comme une
alternative pour ceux qui ont une intolérance au lactose.
Les bactéries
utiles ajouts sont la norme dans la plupart des produits de yogourt, cependant.
Toute yaourt qui dit "cultures vivantes et actives» sur son étiquetage
contient des probiotiques. Ces cultures sont souvent ajoutés pour aider le
yaourt épaissir pendant le traitement, et les avantages digestifs sont souvent
quelque chose d'un bonus supplémentaire pour le consommateur. Certains
fabricants de yogourt ajouter d'autres cultures que celles strictement
nécessaires afin de renforcer l'effet probiotique du produit final; beaucoup
d'entre eux sont vendus avec des promesses d'amélioration de la régularité ou
commercialisés comme un digestif "aliment étonnant," si l'exactitude
de ces allégations est quelque peu controversée.
Aliments
fermentés
L. acidophilus
est seulement une des nombreuses bactéries qui peuvent aider à réguler la
digestion. D'autres souches bactériennes du genre Lactobacillus, ainsi que
certaines espèces de Bifidobacterium, se développent dans les aliments
fermentés. Ces bactéries produisent généralement naturellement, bien que
certains fabricants de produits alimentaires prennent des mesures pour
encourager leur présence. Miso, choucroute, et le produit de soja fermenté
vendu dans de nombreux endroits comme le tempeh sont quelques exemples courants
d'aliments riches en ces cultures.
Légumes en
conserve et marinés
Légumes marinés
peuvent aussi être de bonnes sources de probiotiques. Marinades maison ont
généralement des concentrations plus élevées de bactéries utiles que les
produits préparés fabriqués en série ou dans le commerce, comme la plupart des
conservateurs communs dans les aliments achetés au magasin de limiter la
croissance bactérienne. Cela dépend beaucoup sur le processus et le légume en question,
cependant.
Plantes de mer
Le plantes
marines pirulina, Chorella, et les algues bleu-vert, qui sont consommés dans de
nombreuses cultures, sont naturellement riches en bactéries Bifidobacterium
lorsqu'il est consommé frais. Les probiotiques dans ces plantes ne restent
généralement pas en vie très longtemps une fois retiré de l'océan, ce qui
signifie qu'ils doivent être consommés assez rapidement afin de fournir toute
prestation digestif. Il est également important qu'ils soient consommés crus, car
la cuisson tue les plantes en général les bactéries.
Préoccupations
durée de vie
Les algues ne
sont pas les seuls aliments probiotiques avec une durée de vie limitée. Comme
la plupart des êtres vivants, des bactéries ne se développent dans certaines
conditions, et ils mourront à un moment donné. En conséquence, un grand nombre
de ces aliments ont des dates d'expiration très strictes. Les personnes qui
mangent de la date produits ne seront pas nécessairement lésés par eux, mais
ils ne peuvent pas produire un bénéfice, soit. La plupart des cultures actives
rester en vie dans la réfrigération, la pression, ou la suspension liquide pour
n'importe où à partir d'une semaine à 10 jours une fois qu'ils ont été exposés
à l'oxygène. Chauffage, congélation, et l'agitation agressive peuvent causer
les bactéries meurent plus rapidement.
Suppléments
manufacturés
Certaines
personnes choisissent de prendre des suppléments de probiotiques en plus à la
recherche d'aliments riches en ces cultures. La plupart sont commercialisés
comme «pilules combinées» qui contiennent un certain nombre de différentes
souches bactériennes. Professionnels de la santé recommandent parfois les
patients avec des troubles digestifs chroniques, en particulier ceux qui
souffrent du syndrome du côlon irritable, et lorsqu'il est pris avec de la
nourriture, ils peuvent parfois aider le travail du corps en douceur. Il n'y a
pas beaucoup de preuves montrant que ce genre de régime est mieux que tout
simplement de manger des aliments qui contiennent des cultures vivantes et
actives, mais cela n'a pas empêché de nombreuses personnes d'au moins donner
une chance supplémentation.
Effets
secondaires possibles
Les aliments
probiotiques ne sont pas toujours utiles pour tout le monde, et de mauvaises
réactions ont été documentées, en particulier chez les personnes qui commencent
un programme de régime agressif sans exposition préalable à la bacterai. Maux
d'estomac, des flatulences, des selles molles et sont quelques-uns des
symptômes les gens peuvent éprouver soudainement lors de l'introduction de
grandes quantités de bactéries dans leur alimentation. La plupart des experts
de la santé recommandent de commencer progressivement, souvent en mangeant une
portion d’aliment probiotique améliorée à la fois. Sur une période de plusieurs
jours ou semaines, les quantités peuvent être augmentées lentement à construire
la tolérance et conditionner les intestins.