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| Fleur de cafetier arabica espresso |
Le café Arabica
est cultivé depuis plus de 1000 ans, et est considéré comme l'un des plus
anciens types de café pour être cultivées. Il a moins de caféine que les autres
espèces cultivées. Arabes ont été les premiers à préparer le café à partir de
grains torréfiés, et la pratique a été bien établie par le XVe siècle.
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| Fruit de cafetier sur arbre en pleine production |
Le caféier
Arabica prend environ sept ans pour arriver à maturité. Il préfère l'ombre la
lumière et fait mieux avec environ de 40 à 59 pouces (mètres un à un et demi)
de pluie répartis sur toute l'année. Deux à quatre ans dans son cycle de vie,
l'usine d’Arabica produit des fleurs blanches parfumées similaires à jasmin.
Les fleurs durent pendant quelques jours, et les baies commencent à se former
peu après.
Des baies de
café sont en fait des drupes, comme les olives, cerises, nectarines et. Quand ils
commencent à se développer, ils sont vert foncé, comme le feuillage de la
plante de café, et ils mûrissent au rouge jaune et la lumière dans un rouge
profond. A maturité, le fruit est récolté. Chaque baie contient deux grains de
café, qui sont utilisés pour faire arabica expresso.
| Les grains de café torréfiées |
Avant qu'ils ne
puissent être utilisés pour faire arabica espresso, les grains de café sont
fermentés, rincés à l'eau douce, et séchés. A ce moment, les grains de café
sont connus comme le café vert. Ensuite, les fèves sont torréfiées. Ils plus
ils sont grillés, plus les grains seront. Rôtis sombres sont généralement lisse
et avoir moins de caféine que des rôtis plus légers.
Expresso Arabica
peuvent être fabriqués à partir de tout rôti de Arabica, aussi longtemps que le
haricot est un terrain très finement. La boisson est réalisée avec une machine
à expresso, qui utilise la pression, la pression de la vapeur d'eau souvent,
pour forcer l'eau chaude à travers le café très rapidement. Expresso est une
boisson très concentrée qui peut être apprécié sur son propre ou utilisé comme
une base pour lattes, des cappuccinos, mochas, et autres boissons.
Au contraire, de
nombreuses recherches ont mis en exergue les effets bénéfiques du café et de
son principal composant actif : la caféine.
Au cours de ces
deux derniers siècles, peu de substances ont fait l'objet d'un nombre si
important d'études cliniques que le café et jusqu'à ce jour, personne n'a
démontré qu'il était dangereux pour la santé.
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| Une tasse de café de l'arabica espresso |
Au Yémen, les
sages soufis buvaient du café pour rester éveillés pendant les prières déjà
vers 1500. Vers le début du XVIIème
siècle, lorsque le café commence à se répandre en Europe, on le considère comme
un médicament.
La caféine a été
découverte au début du XIXème siècle en Allemagne par le jeune médecin
Ferdinand Runge, encouragé par une rencontre avec Johann Wolfgang Goethe. Elle
stimule le système nerveux central, tient éveillé et permet de garder un bon
moral. Elle facilite la respiration et la digestion, atténue la sensation de
faim et peut donc être utilisée comme adjuvant des régimes.
Des études
laissent entendre qu'une petite tasse de café soulagerait un peu les symptômes
de la migraine.
D'autres, plus
récentes, ont balayé certaines idées reçues : consommé avec modération, il ne
serait néfaste ni pour le cœur ni pour le sommeil. Au contraire, il pourrait
même avoir une action préventive sur certaines pathologies graves telles que la
maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Le café contient
également des antioxydants qui contribuent à neutraliser les radicaux libres.
Goût et santé font donc bon ménage !
Surtout si le
café est un espresso : cette boisson offre en effet un goût extrêmement
prononcé pour une teneur en caféine extrêmement faible.
Les mélanges
100% pur Arabica contiennent en moyenne 1,3% de caféine, soit deux fois moins
que les mélanges de Robusta.